2023年度中国食品工业创新发展报告

中国轻工业联合会二〇二四年九月 编 委 会 主任 张崇和中国轻工业联合会 会长 执行主任 李玉中中国轻工业联合会 副会长 副主任 于学军中国轻工业联合会执行秘书长食品产业部主任中轻食品工业管理中心主任刘有千中国轻工业联合会食品产业部副主任 主编 陶晔 编委（按姓氏笔画排序） 王小青王让梅王守伟王欣王珂王洁田伏锦白天然白喆刘昊宇刘晓晴刘超关丹李叶萌李永智李贞李志礼李洋杨晓明何勇张九魁张歆陈铮陈翔岳增君晁曦高鹏程毅廖小红 编写单位 组织单位 中国轻工业联合会 参与单位 中轻食品工业管理中心中国糖业协会中国酒业协会中国生物发酵产业协会中国焙烤食品糖制品工业协会中国食品添加剂和配料协会中国饮料工业协会中国乳制品工业协会中国罐头工业协会中国盐业协会中国轻工机械协会中国食品科学技术学会中国肉类食品综合研究中心 前言 2023 年，是全面贯彻落实党的二十大精神的开局之年，各行各业围绕传统产业加快转型升级，战略性新兴产业蓬勃发展，未来产业有序布局，先进制造业和现代服务业深度融合，现代化产业体系建设取得了重要进展。食品工业作为现代化发展的重要基石，在保障有效市场供给、提升人民生活水平、满足健康营养需求、实现抗疫平稳转段等方面，继续展示出中国制造自主创新的巨大生命力，彰显了不畏艰难、稳扎稳打、开拓进取的时代精神，表现出大国制造业的整体韧性和发展定力。 过去的一年，面对异常复杂的国际环境和艰巨繁重的改革发展稳定任务，以习近平同志为核心的党中央团结带领全国各族人民，顶住外部环境持续加大的压力，克服内部困难，付出艰辛努力，中央和各级政府坚持稳中求进的总基调，有效应对了逆发展因素影响，高质量发展扎实推进，社会大局保持稳定。中国食品工业发展在上半年承受巨大压力的情势下，下半年逐步走出困境，实现了全年稳定增长，助力经济社会发展目标任务圆满完成。 一年来，中国轻工业联合会全面统筹、持续加强对食品行业工作的多方指导、系统落实，多措并举发现新视角、开辟新思维、挖掘新内涵，努力构建新发展格局。由食品产业部牵头，中轻食品工业管理中心、相关食品行业协会、学会、研究机构、龙头企业参与编撰的《中国食品工业创新发展报告》，得到了各相关行业领域专业性的指导，旨在以创新的角度继续捕捉食品行业、企业一年来创新发展各方面取得的进步。希望报告能够为政府有关部门制定政策提供行业视角，为企业相互借鉴、融合发展提供参考，为中国食品工业的高质量发展贡献一份力量。 本报告的编写得到有关食品行业协会、学会、研究机构、重点龙头企业、专家学者的大力支持，在此表示衷心感谢！ 《中国食品工业创新发展报告》编写组2024 年 9 月 目 录 （一）行业规模保持增长… ………………………………………………………………………………………2（二）成本加大利润微增… ………………………………………………………………………………………3（三）固定资产投资趋缓… ………………………………………………………………………………………4（四）产业上游保障有力… ………………………………………………………………………………………5（五）产业地位继续保持… ………………………………………………………………………………………61.…结构占比变化明显………………………………………………………………………………………72.…产业地位保持稳定………………………………………………………………………………………73.…产量明显恢复增长………………………………………………………………………………………84.…产业集群蓄势发展………………………………………………………………………………………85.…产业规模壮大增强………………………………………………………………………………………9（六）食品消费平稳增长… ……………………………………………………………………………………… 11（七）国际贸易总额下降… ……………………………………………………………………………………… 121.…出口降速低于进口……………………………………………………………………………………… 122.…品类保持增量变化……………………………………………………………………………………… 133.…进出口贸易主力军……………………………………………………………………………………… 134.…主要贸易国别地区……………………………………………………………………………………… 14（八）安全监管有效提升… ……………………………………………………………………………………… 15（九）细分行业稳定运行… ……………………………………………………………………………………… 151.…酿酒……………………………………………………………………………………………………… 152.…制糖……………………………………………………………………………………………………… 163.…乳制品…………………………………………………………………………………………………… 174.…肉类加工………………………………………………………………………………………………… 185.…焙烤食品糖制品………………………………………………………………………………………… 186.…生物发酵………………………………………………………………………………………………… 197.…食品添加剂和配料……………………………………………………………………………………… 198.…食盐……………………………………………………………………………………………………… 219.…罐头……………………………………………………………………………………………………… 2110.…饮料… ………………………………………………………………………………………………… 2111.…水产品… ……………………………………………………………………………………………… 2212.…调味品… ……………………………………………………………………………………………… 22 13.…食品装备… …………………………………………………………………………………………… 2214.…预制菜… ……………………………………………………………………………………………… 23（十）上市企业运行概述… ……………………………………………………………………………………… 24 （一）全球溢出效应明显… ……………………………………………………………………………………… 25（二）原料成本高位波动… ……………………………………………………………………………………… 26（三）市场竞争持续加剧… ……………………………………………………………………………………… 26（四）宏观政策精准发力… ……………………………………………………………………………………… 27（五）消费需求更加多元… ……………………………………………………………………………………… 291.…传统消费形式渐变……………………………………………………………………………………… 292.…消费偏好再塑群体……………………………………………………………………………………… 303.…健康导引食品消费……………………………………………………………………………………… 30（六）行业期盼强劲复苏… ……………………………………………………………………………………… 30 三、创新实践不断突破…………………………………………………………………………………………… 31 （一）科技进步纵深发展… ……………………………………………………………………………………… 31 1.…原始创新步伐加快……………………………………………………………………………………… 312.…科技成果愈加丰硕……………………………………………………………………………………… 333.…自主创新方兴未艾……………………………………………………………………………………… 344.…抓住共性破题前行……………………………………………………………………………………… 36 1.…数字化助力高效能……………………………………………………………………………………… 372.…技术进步步伐加快……………………………………………………………………………………… 383.…核心竞争能力增强……………………………………………………………………………………… 39 （三）全力构建创新环境… ……………………………………………………………………………………… 40 1.…硬投入收获新增长……………………………………………………………………………………… 402.…激发人才创造活力……………………………………………………………………………………… 413.…完善管理规范运作……………………………………………………………………………………… 41 （四）创新奏响市场高音… ……………………………………………………………………………………… 42 1.…天然产物生物合成——未来食品原料可期…………………………………………………………… 42 目 录 2.…新品融合——咖啡散发诱人芳香……………………………………………………………………… 433.…异军突起——植物基产品加速提升…………………………………………………………………… 434.…减量竞争——创新驱动婴幼儿配方乳粉……………………………………………………………… 435.…健康消费——精养时代、银发需求…………………………………………………………………… 446.…预制菜——风生水起…………………………………………………………………………………… 457.…休闲食品——缓压、减压、愉悦……………………………………………………………………… 458.…快生活新追求——新鲜、味美、营养………………………………………………………………… 46 （五）强链补链持续推进… ……………………………………………………………………………………… 461.…供应链更优化发展……………………………………………………………………………………… 472.…产业链创新新模式……………………………………………………………………………………… 473.…新动能转化新优势……………………………………………………………………………………… 47（六）营销布局扩圈升维… ……………………………………………………………………………………… 481.…补强国内开辟市场……………………………………………………………………………………… 482.…辐射海外深度拓展……………………………………………………………………………………… 493.…线上平台势如破竹……………………………………………………………………………………… 49（七）创新服务如火如荼… ……………………………………………………………………………………… 501.…行业交流丰富多样……………………………………………………………………………………… 502.…强化标准提升质量……………………………………………………………………………………… 513.…服务理念跨越升级……………………………………………………………………………………… 534.…科学导向舆论环境……………………………………………………………………………………… 53 四、正视创新存在短板…………………………………………………………………………………………… 54 （一）基础领域任重道远… ……………………………………………………………………………………… 54（二）综合能力亟待增强… ……………………………………………………………………………………… 54（三）装备创新挑战加大… ……………………………………………………………………………………… 5