烤串品类发展报告2024

烤串品类发展报告概览

市场概览与发展趋势

• 模式创新：烤串行业进入新一轮模式创新阶段，门店总数超过33万家。
• 品类创新：品类多方位创新，如“雾化喷洒”技法解决烤串难题，加速品类融合与食材挖掘。

发展亮点

• 多元化与特色化：地方特色与单品专营品牌发展，产品库不断扩展。
• 自助模式：探索烤串与露营、小酒馆等业态组合，拓展消费场景。
• 供应链优化：李锦记等企业在日式烧鸟、泰式烤串等细分领域推出解决方案，提升供应链效率。

主要挑战与建议

• 供应链制约：面临供应链瓶颈，建议通过技术创新和优化供应链管理来解决。
• 消费场景：探索多样化消费场景，如自助模式、主题餐厅，增强消费体验。
• 品类融合：鼓励烤串品牌与其他业态融合，如“烤串+露营”、“烤串+小酒馆”。

资源与支持

• 产业支持：烤串供应链资源丰富，包括预制菜、调味料等，助力品牌发展。
• 供应链优化：通过自建中央厨房、源头直采等方式，加强供应链建设。

渠道与模式

• 渠道多元化：堂食、外卖、新零售并行，探索“去堂食化”模式。
• 品牌扩张：建议通过优化供应链、创新消费场景和模式来加速品牌扩张。

结论

烤串行业正经历从单一模式向多元化、创新化发展的转变，面对供应链约束和消费场景的挑战，通过技术创新、供应链优化、渠道多元化和模式创新，可以有效推动行业的持续健康发展，提升消费体验，实现品牌价值的提升。