小龙虾品类发展报告
1. 整体概况
小龙虾产业在中国经历了显著的发展，全国门店数已接近10万家。小龙虾产业在2023年达到4,676亿元的总产值，同比增长2.1%。截至2024年9月上旬，全国小龙虾相关企业注册量为1,442家，同比下降5.2%，存量为17,900家，同比下降3.2%。
2. 发展亮点
- 口味创新：小龙虾口味多样，包括麻辣、香辣、十三香、酒醉、芝士等多种创新口味，尤其在酒醉、芝士、冬阴功等口味上表现出色。
- 地域特色：小龙虾品牌通过“小龙虾+”模式，结合地方特色，如花雕酒醉小龙虾和芝士榴莲小龙虾，提升了产品的地域特色。
- 供应链建设：许多品牌注重供应链建设，如肥肥虾庄与国企合作，建立了稳定的采购体系和中央厨房，采用液氨速冻技术锁鲜。
- 品牌差异化：小龙虾品牌通过打造沉浸式场景，强化社交属性，如肥肥虾庄与黄鹤楼联名打造“武汉地标”。
3. 产业现状
- 产值与注册量：2023年小龙虾总产值为4,676亿元，同比增长2.1%；2024年1月至9月，相关企业注册量为1,442家，同比下降5.2%。
- 市场价格：小龙虾市场价格存在季节性波动，2024年市场供大于求，价格较低。
- 供应端：小龙虾主要集中在湖北、湖南、江西、江苏等省份，其中湖北、安徽、湖南、江苏、江西五省产量占全国90.5%。
- 加工企业：小龙虾加工企业营收增长25.7%，主要集中在湖北、湖南、安徽、江苏和江西五省，产值占比低但竞争激烈。
4. 消费端
- 门店分布：门店总数接近10万家，华东地区门店数最多，占比47.3%。
- 人均消费：全国小龙虾门店人均消费集中在100~150元，150~200元的占比分别为37.4%和15.2%。
- 品牌门店：小龙虾品牌门店数普遍不多，但一些品牌如肥肥虾庄和松哥油焖大虾正在全国扩张。
5. 未来趋势
- 预制菜：小龙虾预制菜市场火热，从B端火到C端，涵盖多种口味。
- 线上线下融合：小龙虾产业正加速线上线下融合，通过电商平台和外卖服务拓宽销售渠道。
结论
小龙虾产业在中国已进入成熟发展阶段，品牌通过技术创新、供应链优化和市场策略，不断提升竞争力。未来，小龙虾产业将继续深化品牌建设和市场拓展，进一步提升产品质量和市场占有率。
