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郑州市永辉信万广场胖东来调改店调研精要20240624背景

2024-06-25未知机构A***
郑州市永辉信万广场胖东来调改店调研精要20240624背景

背景:信万广场店3100平方米,本身是亏损到将近要闭店的门店,不算在市中心,因地理位置较优,位于十字路口,而且背靠商场,客流基础易积累。 6.23当日200+万元GMV。调改时期是5.31-6.18。 该店调改共花费600-700万固定费用,胖东来店多为3000+平,2000-4000万固定费用。 背景:信万广场店3100平方米,本身是亏损到将近要闭店的门店,不算在市中心,因地理位置较优,位于十字路口,而且背靠商场,客流基础易积累。 6.23当日200+万元GMV。调改时期是5.31-6.18。 该店调改共花费600-700万固定费用,胖东来店多为3000+平,2000-4000万固定费用。 调改核心是提高商品力和服务力,深层次在供应链、管理体系和管理制度。门店面积3100平米,在永辉各档次门店中属于mini社区店定位。 调改点:从2600-2700平米延长,高货架调整为矮货架,提升卖场的视野和通透性。员工:目前店里250+员工,原来只有60+人。60%以上都是新员工,有负责生鲜、加工、运营、后勤等各个环节的。 未来员工会减少到150-190个,很多新员工在这里学习。新员工工资原先2500元左右,未来会调整到4500元以上。产品:现在打造爆品思维,不走低价内卷套路。 商品结构:90%左右是东来供应链,10%是永辉自己的。 现有1.3万个SKU,保留了2000个自有的,东来目前按照成本价直接给永辉。100+个东来自有品牌,有调料、纸巾等多个品类。 永辉自有的主要是生鲜,很多自己直采的。 加工、熟食部分,联营部分变成纯自营;肉类、散装变成包装为主。 毛利率17%-19%,原先毛利率15%-16%,前端变化不大,主要是后端费用省了,未来会持续精简一些堆头费、渠道费。 未来调改路线:郑州有20+家门店,预计7月底之前完成5家门店调改。 现在全国29个省市的省总、副省总会轮流和胖东来学习,之后会负责5家左右门店调改,做10个左右调改组,胖东来会验收在郑州的其他门店的调改情况。 如果验收结果可行,他们会回到各自省区做调改首店。