2026年IFIC食品与健康调查：关注食品和配料安全

该报告主要关注食品和配料安全，核心数据包括美国人对食品供应安全的信心回升，从2025年的55%增至2026年的62%。报告还分析了健康食品定义的转变，指出“新鲜”成为首要标准，“低糖”跌出前三。此外，报告探讨了食品标签与监管认知，发现近70%的美国人几乎不了解州级食品标签要求，77%支持联邦政府制定食品成分法规。食品安全实践方面，65%的人熟悉“核心四步”安全食品处理指南，但手部清洗的定期执行率从2013年的97%降至75%。最后，报告调查了食品原产地标签的认知情况，57%的人记得看到“美国制造”标签，49%记得“美国产品”标签。

食品饮料赛道未来发展趋势显示健康食品定义正在转变，消费者更关注成分和处理方式。报告指出，“新鲜”重新成为定义健康食品的首要标准，而“低糖”首次跌出前三。消费者倾向于选择“限制或不含人工成分和防腐剂”、“配料数量有限”以及“最小化或无加工”的食品。此外，食品标签与监管认知方面，77%的受访者支持联邦政府在食品成分法规中发挥一定作用，这表明未来食品饮料行业将更加注重透明度和法规合规性，推动行业向更健康、更安全的方向发展。

报告重点分析了食品供应安全信心、健康食品定义转变、食品标签与监管认知、食品安全实践以及食品原产地标签认知五个方面。其中，食品供应安全信心从2025年的55%大幅反弹至2026年的62%，非常自信的人群占比从11%增至16%。健康食品定义的转变是另一重点，报告显示“新鲜”重新成为定义健康食品的首要标准，消费者更关注成分和处理方式。此外，报告还分析了食品标签与监管认知，发现近70%的美国人几乎不了解州级食品标签要求，77%支持联邦政府制定食品成分法规。食品安全实践方面，报告指出65%的人熟悉“核心四步”安全食品处理指南，但手部清洗的定期执行率从2013年的97%降至75%。最后，报告调查了食品原产地标签的认知情况，57%的人记得看到“美国制造”标签，49%记得“美国产品”标签。

当前食品饮料市场现状显示消费者对食品安全的关注度显著提升。根据报告，美国人对食品供应安全的信心从2025年的55%大幅反弹至2026年的62%，非常自信的人群占比从11%增至16%。食品安全担忧方面，农药（48%）、致癌物（46%）和食源性疾病（43%）仍是主要担忧，但食源性疾病排名从2025年的首位降至19%，致癌物排名从20%降至16%，食品添加剂和成分排名从10%升至13%。此外，消费者对健康食品的定义正在转变，“新鲜”重新成为首要标准，而“低糖”首次跌出前三。食品标签与监管认知方面，近70%的美国人几乎不了解州级食品标签要求，77%支持联邦政府制定食品成分法规。食品安全实践方面，65%的人熟悉“核心四步”安全食品处理指南，但手部清洗的定期执行率从2013年的97%降至75%。食品原产地标签认知方面，57%的人记得看到“美国制造”标签，49%记得“美国产品”标签。这些数据表明，食品饮料市场正朝着更健康、更安全、更透明的方向发展。

该研报存在的主要风险提示包括食品安全实践的执行不足和消费者对食品标签认知的局限性。报告指出，虽然65%的人熟悉“核心四步”安全食品处理指南，但仅42%表示比较熟悉，23%表示非常熟悉，且手部清洗的定期执行率从2013年的97%降至75%。这表明尽管消费者对食品安全有较高的认知，但在实际操作中仍有较大的提升空间。此外，近70%的美国人几乎不了解州级食品标签要求，这可能导致消费者在选购食品时无法充分了解产品信息，从而影响其健康选择。食品标签与监管认知方面，虽然77%的受访者支持联邦政府制定食品成分法规，但仍有35%倾向于全国统一规则，这可能导致不同地区的监管政策存在差异，增加企业的合规成本。最后，食品原产地标签认知方面，57%的人记得看到“美国制造”标签，49%记得“美国产品”标签，但仍有4%的人不确定，这表明消费者对食品原产地标签的认知仍存在一定的不确定性，可能影响其对食品质量的判断。这些风险提示提醒投资者在关注食品饮料市场发展时，需关注食品安全实践的执行情况、消费者对食品标签的认知程度以及不同地区的监管政策差异。