天风批零社服 茶饮咖啡 餐饮高频跟踪 26M7 持续更新

本报告主要跟踪分析了2026年7月茶饮咖啡及餐饮行业的经营情况。报告指出，7月茶饮咖啡行业同店销售受高基数影响承压，但“秋奶”期间部分品牌表现亮眼，如蜜雪冰城立秋当天销量破纪录、瑞幸咖啡日杯量创新高、沪上阿姨主牌GMV同比正增长等。餐饮品牌方面，海底捞暑期客流量上升，九毛九太二内地同店增长，绿茶集团环比改善但同店仍承压。报告整体呈现行业在高基数下承压但结构性机会并存的特点。

茶饮咖啡赛道未来发展趋势呈现结构性分化。一方面，行业在高基数下增速放缓，同店销售承压成为普遍现象。另一方面，“秋奶”等营销节点能有效激发需求弹性，部分品牌通过创新产品、限定营销实现增长。长期来看，行业竞争加剧推动品牌向精细化运营和供应链整合方向发展，产品创新和品牌差异化能力成为关键竞争要素。消费者需求日益多元化，健康化、个性化趋势明显，品牌需持续关注产品迭代和消费场景拓展。

报告重点分析了蜜雪冰城、古茗、瑞幸咖啡、茶百道、沪上阿姨等茶饮品牌，以及海底捞、九毛九、绿茶集团等餐饮品牌。茶饮方面，蜜雪冰城、瑞幸咖啡在“秋奶”期间表现突出，分别创下销量新纪录和日杯量新高；沪上阿姨主牌GMV同比正增长，茶瀑布产品表现亮眼。餐饮方面，海底捞暑期客流改善，九毛九太二内地同店增长，绿茶集团环比有所好转。报告显示品牌间表现分化，营销节点对短期业绩影响显著。

当前茶饮咖啡市场处于高基数下的结构性调整期。行业整体同店销售承压，但部分品牌通过精准营销和产品创新实现增长。7月数据显示，多数品牌同店GMV同比下滑，但“秋奶”等营销节点带动需求弹性，部分品牌当天业绩亮眼。餐饮品牌方面，暑期客流对海底捞等品牌形成支撑，但整体同店增速仍面临压力。市场呈现两极分化特征，头部品牌相对稳健，中小品牌竞争激烈，行业整合加速。

本报告提示的主要风险包括：行业高基数影响持续，可能导致部分品牌短期业绩承压；市场竞争加剧，同质化竞争和价格战风险存在；营销节点对业绩短期依赖度高，若节点效应减弱可能影响增长；原材料成本波动可能传导至终端价格；消费者偏好快速变化，品牌需持续创新以适应市场。此外，宏观经济环境变化也可能影响餐饮消费意愿，需关注经济下行压力对行业的影响。