【海通批零社服】餐饮12月及元旦经营情况更新: 【海底捞】12月,①整体翻台率恢复至21年的75%,环比降10%,受防疫感染影响,前三周翻台率表现不佳,最后一周出现明显反弹趋势。 ②同店翻台率恢复至21年同期的70%,环比降10%。 ③门店:12月新开6家门店,大陆4家、海外2家。 ④元旦3天整体平均翻台率超4次/天,同比恢复至93%,较12月恢复显著,其中北京12月31日翻台接近5次/天。 □【九毛九】①同店:太二/九毛九西北菜12月为21年同期的68%/85%,23年元旦三天分别为22年同期的83%/80%。 ②门店:22年怂开店18家;太二开店102家,另有13家已装修好但开业时间待定(不影响23年开店计划)。 截至23年1月初,窄门上显示有442家太二门店,一/二/三线及以下城市占比为33.7/50.0/16.3%,下沉市场占比仍在提升。 【呷哺呷哺】①同店:呷哺/湊湊12月为21年同期的56%/45%,23年元旦分别为22年同期的100%/85%,其中呷哺北方主力城市恢复至21年同期的130%+,翻台率较疫情放开前增长3倍。 ②门店:截至23年1月初,窄门显示呷哺/湊湊分别有818/225家门店,一/二线城市占比均为37%+/33%+。 【海伦司】①12月营业同店的日均营业额恢复至21年、19年同期的63%、65%;海伦司越(目前有11家),系海伦司同店本月日均的128%,系海伦司所有营业门店日均的136%。 ②2022跨年夜,同店日均营业额恢复至21年、19年同期的95%、98%。所有在营门店的日均销售达3.2万,为21年、19年同期的120%、112%。其中,海伦司越日均销售达4.9万。 【奈雪的茶】①同店:12月为21年同期的55%,平均订单量是21年同期的65%;客单价为30.6元,是21年同期的85%;元旦三天内同店为21年同期的70%。 ②门店:截至12月末,门店共1044家,环比增52家;其中深圳/上海/广州/北京/武汉/西安各163/68/76/57/56/40家。 头部品牌同店同比恢复情况: 12M22:九毛九西北菜85%,海底捞(翻台)70%,太二68%,海伦司63%,呷哺56%,奈雪55%,湊湊45%。 元旦:呷哺100%,海伦司95%,海底捞(整体店翻台)93%,湊湊85%,太二83%,九毛九西北菜80%,奈雪70%。