2026细胞培养肉、海鲜及原料产业现状报告

核心观点与关键数据

2025年，培育肉行业在商业、投资、科技、政策和监管等方面经历了成功与挑战并存的混合局面。

商业格局：行业公司数量增至142家，但部分公司因资金问题暂停或关闭运营。行业聚焦于优化生产，通过降低成本和提高工艺效率来实现规模化。新技术的出现、设施的建立以及合作伙伴关系的加强，为规模化生产和效率提升提供了支持。亚洲太平洋地区新增至少六个新的制造厂、创新中心和试点设施。

投资环境：2025年，培育肉公司获得7390万美元的投资，较2024年的1.44亿美元大幅下降。投资趋势显示，投资者更加谨慎，优先考虑在成本、口味和规模等方面取得进展的公司。行业整合持续进行，部分公司通过收购或合并来整合产品组合、技术栈和知识产权。公共投资在部分地区增长，例如中国和韩国，而美国则大幅削减了联邦研发资金。

消费者洞察：研究显示，在新加坡、美国和澳大利亚等地区，消费者对培育肉的认知率较低，但愿意尝试的比例较高。消费者对培育肉的兴趣主要受其口感、价格和健康益处等因素影响。清晰的产品标签和有效的沟通策略对于提高消费者认知和接受度至关重要。

科学技术：在科学可行性方面，牛细胞系成为首个公开可用的悬浮培养牛细胞系，为行业研究提供了重要资源。细胞培养基成本大幅降低，食品级培养基的可用性提高。在工程可行性方面，Vow公司实现了2万升规模的商业化生产，成为目前全球最大的培育肉设施。然而，Believer Meats公司因资金和监管问题而破产，凸显了规模化生产的风险。在创新能力方面，行业-学术合作不断加强，更多公司开始发表研究成果，并利用规模生产经验进行产品分析。

政府与监管：全球范围内，政府对培育肉的监管步伐不一。澳大利亚、新加坡和美国建立了明确的监管途径，为培育肉产品上市提供了便利。中国、印度、韩国和英国等国加大了对培育肉研发和商业化的支持力度。然而，欧盟禁止在植物基、发酵和培育肉类产品中使用“肉”及其相关术语，将对培育肉行业发展造成负面影响。

研究结论

培育肉行业在2025年取得了显著进展，但仍面临诸多挑战。行业需要更多的公共投资、科学合作、公私合作以及支持创新的政策和途径，才能充分实现其改善全球食物体系、应对气候变化和促进公共健康的潜力。