新兴趋势：食品、饮料和快餐店

本报告通过Vypr平台对英国消费者进行的调研，分析了2026年食品、饮料和快餐店的新兴趋势，主要涵盖三个部分：改革配方经济、场合地图和缩小餐盘。

改革配方经济部分发现，健康声明仍然能促进试用，但几乎不能带来价格溢价。消费者对健康声明的信任度下降，尤其是对高蛋白等被过度使用的声明。虽然消费者表示愿意为更清洁的食物支付更多，但实际购买行为并未体现这一点。第三方评级工具，如成分扫描应用程序，对一小部分消费者有显著影响，但整体市场仍以自我判断为主。

场合地图部分指出，英国人的用餐时间正在重新组织，午餐是增长最快的场合，而早餐和深夜用餐都在减少。快餐选择更多地受到习惯的影响，而不是探索。咖啡馆和酒吧等“第三空间”正从单纯的饮品场所转变为提供高质量食物的社交和休息场所。

缩小餐盘部分发现，消费者正在有意识地管理他们的食量，尤其是外出就餐和零食。高蛋白食品虽然受欢迎，但并非所有消费者都主动寻求，且对蛋白质的添加存在疑虑。快餐消费者在减少消费的原因中，成本和健康担忧并重。频繁光顾快餐店的人希望获得无负担的用餐体验，而当前市场提供的选项无法满足这一需求。

核心观点：英国消费者在用餐时间和食量上变得更加谨慎，对健康声明和价格更加敏感。品牌需要根据消费者的实际行为而非口头承诺来调整策略，关注提供高质量、合理价格的小份量产品，以及满足社交和休息需求的“第三空间”。 关键数据：24%的消费者不信任任何健康声明；午餐是增长最快的用餐时间；44%的快餐顾客很少改变他们的订单；80%的咖啡馆顾客将食物质量作为选择场所的首要因素；87%的成年人结束晚餐时感到满意或故意不吃更多。 研究结论：品牌需要重新思考产品开发策略，关注满足消费者对高质量、合理价格的小份量产品和“第三空间”的需求，以获得竞争优势。