2025年食品和饮料行业趋势报告显示，消费者对新产品和趋势充满期待，尤其是Gen Z群体比Boomers更兴奋。报告核心观点围绕“新价值”、水资源趋势、下一代咖啡、千禧一代消费行为以及营养与食品标签等方面展开。
新价值
消费者对“价值”的定义已从单纯的低价转向更注重品质、口味和健康。在超市，56%的消费者认为产品品质最重要，52%看重口味，47%关注低价，29%考虑健康因素。在餐厅，69%的消费者将口味视为价值关键因素，56%看重品质，37%关注低价。消费者在餐厅通常会点主菜、开胃菜和配菜，若要省钱，最可能省去的是开胃菜（29%），其次是主菜（18%）和甜点（16%）。
水资源趋势
75%的Gen Z消费者在过去一年购买过可重复使用的水瓶，表明对水资源的关注持续增长。餐厅提供的水资源种类中，气泡水（92%认为长期趋势）、风味水（78%）、苏打水（70%）、椰子水（66%）和电解质强化水（91%）最受欢迎。操作者认为这些种类是长期趋势，而非短期潮流。
下一代咖啡
76%的消费者喜欢或接受咖啡，对新奇特咖啡饮品接受度高。甜玉米拿铁、Injeolmi拿铁等韩式咖啡在美国流行。其他创新包括抹茶意式咖啡（Matcha Affogato）和乌贝拿铁（Ube Latte）。62%的消费者愿意尝试新咖啡文化，Gen Z（78%）比Boomers（44%）更感兴趣。
千禧一代消费行为
千禧一代进入中年，64%对生活持积极态度。多数经营者（43%）认为千禧一代是主要目标市场。千禧一代在餐饮消费中更偏爱能量饮料（145%）、花生酱奶昔（141%）、冷萃咖啡（133%）等，且更常带孩子外出就餐（49%）或购物（35%）。社交媒体是千禧一代获取新闻的主要途径（66%），其次是朋友家人（50%）、流媒体电视（47%）和播客（44%）。
营养与食品标签
69%的消费者在购买时会查看营养标签，59%认为需要更严格的食品标签监管。37%的消费者对食品标签上的认证感到困惑，但仍有69%同意食品/饮料标签应更透明。
未来十大趋势
短期趋势包括意大利面食（Pastina）、秘鲁甜椒（Sweety Drop Peppers）、中国炒河粉（Chow Fun）、海地酸腌菜（Pikliz）、橙酒（Orange Wine）、南美草本茶（Yerba Mate）、日本鲣鱼粉（Bonito Flakes）、藏红花（Saffron）、高级油脂浸泡（Next-Level Fat Washing）和牛短肋肉（Short Ribs）。长期趋势包括咸蛋黄（Salted Egg Yolk）、尼日利亚辣肉串（Suya）、南亚草本糖浆（Rooh Afza）、日本柑橘胡椒（Sancho Pepper）和印度奶冻（Ras Malai）。
