2026年中国餐饮行业报告：连锁化进程加速，加盟模式主导行业发展

中国餐饮行业现状：创业门槛走低，餐饮业从“增量竞争”到“存量竞争”

• 2016年至2024年，中国餐饮业法人企业数量和从业人数显著增长，行业主体数量大幅增加，主要得益于私人资本涌入和连锁经营模式扩张。线上外卖平台普及进一步降低了创业门槛，推动了小微企业增长。
• 2016年至2024年，中国餐饮业营业额经历了波动周期，2020年受疫情影响骤降，随后逐步恢复，2023年强劲复苏，营业额达到10,652亿元，2024年持续增长至11,839亿元，2025年达到约5.8万亿元，行业规模持续扩大，韧性增强。

中国餐饮行业产业链：传统成本管控面临转型

• 中式快餐的价值链包括食材获取、食品加工及餐饮服务。上游食材供应多元化，中游食品加工企业或工厂提升效率，下游餐饮服务门店销售餐点，餐饮供应链服务商和仓储冷链服务确保食品新鲜与时效性。
• 2019年至2024年，中国主要生鲜农产品产量保持全面增长，蔬菜和水果产量占比超过80%，奶类产品增长显著，肉类、水产品及禽蛋产量稳步提升，供给结构持续优化，市场从“总量保障”向“质量提升与精准配送”演进。
• 2025年，中国餐饮市场人均消费各细分品类季度波动极小，高端和社交聚餐品类价值认知高度锚定，市场进入存量竞争阶段。小吃快餐和现制饮品受益于高频刚需和理性消费，媒体甜品暴露创新疲劳，中式正餐和烘焙产品小幅波动，行业结构优化加速。

中国快餐行业现状：连锁化进程加速，加盟模式主导行业发展

• 全球中式快餐市场规模从2020年的7,253亿元增长至2024年的11,305亿元，中国仍是主导市场，占全球需求的71.6%以上。东南亚增长最快，年复合增长率为17.7%，中国快餐市场以中式快餐为主导，2024年市场规模达8,097亿元，预计2030年达12,853亿元。
• 中国中式快餐行业连锁渗透率从2020年的28.6%上升至2024年的32.5%，仍远低于西式快餐，加盟模式扩张速度最快，预计2030年GMV达3,592亿元。
• 中国居民外出用餐率持续攀升，预计2030年达34.1%，驱动中式快餐市场扩张。中式快餐通过统一运营流程、食材配方与服务标准提升品质一致性，标准化有助于保障食品安全、优化人力与培训，提升门店效率。
• 中式餐饮的国际影响力增强，饺子与云吞等品类易被全球消费者接受，制作流程易于标准化，为品牌国际化创造有利条件。餐饮与零售结合，通过拓展生食、预包装产品等，扩大客户触达范围并提升消费频率。
• 未来趋势：全球渗透力上升，现做偏好，数字化水平上升，多场景、全渠道融合，持续产品创新。