食品饮料行业跟踪报告：预制菜将迎国标，行业规范化加速

国家卫健委发布《食品安全国家标准预制菜》（征求意见稿），标志着预制菜行业进入规范化发展阶段。新国标首次对预制菜进行统一定义，并细化安全指标、保质期与标签要求，使预制菜纳入刚性国标体系。

新规对预制菜行业进行全链条规范，包括：明确界定预制菜范围，禁止添加防腐剂，强调“非必要不添加”原则，限制食品添加剂使用，规定保质期最长不超过12个月，鼓励保留营养和控制油盐糖含量，强制要求标签清晰标示食用方式。这些规定旨在引导产业走向更安全、透明和高质量的发展方向。

公告鼓励餐饮服务提供者自主明示菜品加工制作方式，保障消费者知情权，推动供应链更加透明与开放。未来消费者在外就餐将拥有更高的透明度和选择权，而餐饮行业也将通过主动明示、信息透明赢得消费者信任，推动供应链的透明、优化和升级。

参考海外趋势，餐企通过配备中央厨房、外采等方式缩短前置食材处理，工业化仍是大势所趋。社会并非全盘反对预制菜，使用央厨的企业如老乡鸡、肯德基等通过高标准供应商准入、透明原料溯源、公开制作流程等建立了公众信赖。未来供应链体系必须更加严格规范，尤其在预制菜、半成品使用上需要更加规范透明。

投资建议：行业规范化加速，头部企业有望受益。20年以来预制菜行业快速发展，大量资本、产能等涌入，24年行业新规落地打响规范化第一枪，此次进一步发布预制菜国家标准，有助于优质头部企业发展，另一方面餐饮供应链更高标准下，头部半成品企业将更加受益，低端小作坊等或逐步出清。推荐冷冻食品龙头安井，关注千味、三全和味知香等，同时推荐定制复调企业宝立，关注日辰。

风险提示：需求复苏不及预期、成本下降不及预期、行业竞争格局加剧等。