2024年中国餐饮市场总收入达5.57万亿元，同比增长5.3%，但行业出现“增收不增利”和资金承压等情况。大湾区餐饮市场在全国餐饮市场中占据重要地位，整体韧性彰显，2024年大湾区餐饮市场规模占全国比重攀升至10.5%。大湾区餐饮业经历了市场扩容、业态革新、外资融合等阶段，当前正面临政策规制优化、消费主权崛起、技术革命深化与产业模式重构的多重变革。
大湾区餐饮消费重要性持续凸显，消费者餐饮消费支出愈发理性，连锁化步伐加快。2024年，餐饮连锁化率已达到22%，预计到2025年将突破24%。大湾区餐饮企业上市进程可分为三个阶段：1986年-2007年的初期阶段，上市企业数量较少；2011年- 2021年的快速发展期，每年均有企业成功上市；2022年至今，虽尚未有新企业上市，但得益于政策支持和融资环境的改善，未来上市前景依然乐观。2024年两市餐饮企业合计总市值为4,514.3 亿元人民币，同比增长0.5%。其中，港股餐饮企业表现相对突出，2024年末总市值同比增长率达到12.0%。
大湾区餐饮业发展面临的挑战包括：消费者餐饮消费观念及需求正在变革；餐饮企业市场同质化竞争加剧；餐饮企业数字化水平仍需提升；餐饮企业面临资金压力。大湾区餐饮业发展的机遇包括：湾区经济活力迸发，助力餐饮业开拓新市场；餐饮支持政策促进行业高质量发展；AI大模型落地餐饮行业，加速行业降本增效；港股市场优势凸显，助力餐饮企业上市融资与发展。
大湾区餐饮投融资市场更趋审慎，平价餐饮受青睐。2024年，大湾区餐饮企业共发生18个投融资事件，投融资金额超过4.6亿元。团餐/快餐/小吃以及茶饮赛道融资表现较好，位居大湾区九市的餐饮业投融资细分赛道前列。
上市推动餐饮品牌跃迁，从生意到生态，形成“资本—产业”正向循环。餐饮企业上市动机在于实现公司化进程与可持续增长。港股市场在上市门槛和审核时长等方面相比其他上市地更具优势。上市推动餐饮企业价值创造变化，形成“资本—产业”正向循环，实现从生意到生态的跃迁。
