数智开新局 场景促增长——2026年中国餐饮企业发展报告

中国餐饮行业概况与核心数据

• 增速趋稳，餐饮“上行”释放消费潜能：2025年，中国餐饮收入同比增长3.2%，达到57,982亿元，占社会消费品零售总额的11.6%。居民收入稳定增长，服务消费占比提升，餐饮业成为促消费、惠民生、稳就业的重要领域。
• 连锁化、下沉化与大众餐饮崛起下的市场分野：餐饮连锁化率提升至25%，品牌集中度提高，头部企业优势明显。下沉市场成为新的增长极，二、三线城市餐饮收入增速跑赢全国平均水平。大众餐饮凭借高性价比优势表现出更强的韧性。
• 合规约束强化，扶持政策精准发力：国家出台多项政策，强化食品安全监管，扶持特色餐饮发展，推动行业标准化、品质化、数字化提速。

餐饮领域资本运作现状

• 餐饮业投融资：2025年投融资市场回暖，规模趋稳，赛道与区域轮动。餐饮服务商成为热门赛道，团餐/快餐/小吃赛道稳健领跑，正餐融资明显回暖。
• 餐饮企业上市：2025年餐饮企业赴港IPO步伐加快，茶饮领跑，全品类齐头并进。上市餐饮企业经营情况呈现结构性分化，头部企业凭借品牌护城河与运营效率优势稳居行业高地。
• 餐饮业收并购：并购事件数量趋稳，大额交易活跃。餐饮供应链仍是资本与产业主体并购首选，跨界并购与大额交易活跃。

餐饮行业发展热点洞察

• AI技术渗透全链路运营：AI技术正深度嵌入餐饮产业链各个环节，推动全链条的智能化升级，提升效率，优化服务。但AI应用面临成本高、数据基础薄弱、应用浅层化等挑战。
• 餐饮业全球化进程深化：中国餐饮企业全球化战略从单点试水向体系化拓展转变，通过供应链整合、运营体系搭建和商业模式创新实现本地化复制。
• “情绪价值消费”解锁餐饮场景新玩法：“一人食”餐饮市场快速扩容，复合餐饮、国风餐秀、宠物餐饮等新业态不断涌现。
• “现炒革命”：AI炒菜机器人主导的“后厨革命”刚刚打响，消费者对现炒的需求越强烈，就越要考虑现炒的性价比和成本控制。“锅气”成为餐饮企业差异化发展焦点。

结语

中国餐饮行业正从粗放扩张转向精细化运营，在资本理性赋能、行业智能化升级与全球化布局深度推进的大趋势下，期待更多餐饮企业能够精准把握时代发展机遇，构筑差异化发展优势，合力推动行业向着更加健康、可持续的方向稳步前进。