2025年中国现制饮料行业研究报告

中国现制饮品行业正处于高增长阶段，市场规模预计将从2023年的5,175亿人民币增长到2028年的11,634亿人民币，复合年增长率达17.6%。行业增长主要受连锁化率提升、城镇化推进、消费频率提升和优质产品供给涌现等因素驱动。平价现制饮品市场崛起尤为显著，2023年市场规模达1,366亿人民币，预计2028年将增至3,719亿人民币。

现制饮品运营模式正从直营主导转向直营与加盟协同。喜茶、奈雪等头部品牌纷纷开放加盟，加速市场扩张。直营模式优势在于品牌形象统一、质量管控严格、数据获取直接和决策执行高效；加盟模式优势在于扩张速度快、资金压力小、品牌支持力度大和供应链优势。未来，加盟模式将逐渐成为主流，预计到2028年加盟率将达61%。

行业竞争格局呈现头部效应，CR5达35%，蜜雪冰城以11.3%的市场份额位居首位。市场主要壁垒包括发展成熟的门店网络、产品品质控制能力和运营标准化。近年来，新茶饮企业上市潮涌现，但部分品牌如奈雪的茶和茶百道面临业绩和股价挑战。奈雪的茶通过开放加盟和布局瓶装饮料寻求转型，蜜雪冰城则凭借低成本加盟、下沉市场渗透和高强度品牌营销构筑竞争优势。预计未来，头部企业将通过优化加盟政策、强化供应链和提升产品创新能力，进一步巩固市场地位。