2024年央厨供应链产业发展趋势报告

宏观经济方面，2024年上半年GDP增速达5%，但经济处于增长动能转换的“阵痛期”，供需两端发展不平衡，呈现“以价换量”态势。PMI指数显示供给端稳定，但需求与价格亟待提振，餐饮、旅游等非制造业价格指数近两个月持续下滑。社会消费品零售总额增速低于GDP，CPI、PPI维持低位，消费者信心指数持续低迷。固定资产投资增速回升，制造业与基建投资遏制地产颓势，政府债券融资快速上涨。出口贸易增速回升，贸易伙伴结构变化加快，高附加值产品出口标志着经济发展动能向新质生产力切换。

宏观经济总结与关注重点：当前经济面临新旧动能转换阵痛，旧动能下降是经济承压主因。发展新质生产力短期内可稳定经济运行，中长期可提升经济潜在增速。关注重点包括乡村振兴、美联储降息及我国央行进一步降息、降准空间，以及地方专项债、长期国债/特别国债。

新质生产力方面，乡村振兴依靠产业带动，通过一二三产融合升级当地产业，提升GDP、就业与居民收入。积极的货币政策方面，美联储降息50基点，我国央行已下调LPR，未来可能进一步下调，降准空间仍存，需关注地方专项债与长期/特别国债。

央厨供应链产业发展趋势：

1. 餐饮行业洗牌背后的巨大机会：餐饮行业（特别是连锁餐饮与团餐）处于洗牌与转型期，是央厨供应链发展的重要驱动因素。

   • 连锁餐饮：扩张压力与利润压力叠加，行业进入洗牌整合期，投资主题转向运营能力与供应链能力考察。头部品牌快速扩张依赖完整央厨供应链体系。
   • 团餐行业：市场规模大但分散，成本压力大，央厨供应链运营能力成为胜负手。中小学、高校、机关事业单位团餐市场将诞生千亿级巨头。

2. 央厨产业链工业化基础：

   • 标准化：预制菜新国标、央厨新标准即将实施，推动行业规范化与标准化，带动规模化与产业集中化。
   • 规模化：大规模产业园区（预制菜/央厨、食品、冷链物流等）新建，尤其在农业发达与郊县地区，为产业升级与一二三产融合提供基础设施。
   • 强管控：全产业链数智化升级，实现实时监控与管理，确保食品安全，提升效率，调控供需，保障粮食安全。

3. 产业运营新模式：当地政府与国企平台搭台、央厨企业运营带动全产业链发展的模式，可解决产业升级与园区运营难题，具备多方面优势。

央厨供应链产业趋势展望：

• 行业内将涌现千亿级企业及百亿/十亿企业集群。
• 未来竞争核心在新技术应用、产业升级、供应链管理变革。
• 餐饮（含团餐）、食品加工与制造业终端消费市场近10万亿。

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