2024年肉类替代品的现状报告

当前肉类替代品市场状况

市场规模与趋势

• 肉制品替代品销售：2020年达到13亿美元，但随后三年经历下滑，2023年销售额为11亿美元，仍高于2019年的水平。
• 价格差距：肉制品替代品的价格每磅比总肉类产品高出约4.20美元，这可能影响购买决策。
• 销售渠道：冷冻产品占肉制品替代品销售的70%，而新鲜产品仅占30%。尽管冷冻产品更受欢迎，仍有近30%的消费者同时购买冷冻和新鲜产品。

市场细分

• 类别细分：冷冻肉制品替代品销售额增长，而新鲜肉制品替代品销售额下降。
• 消费者动态：冷冻肉制品替代品的销售额增长率高于新鲜产品。
• 市场份额：肉制品替代品在肉制品部门中的份额逐年下降，从2020年的1.39%降至2023年的1.14%。

机会与挑战

• 市场机遇：
  • 健康食品：水果和沙拉蔬菜等健康食品在购物车中占据重要位置，可以与果蔬区进行交叉营销以激发健康饮食。
  • 价值定义：品牌需要定义“价值”，包括口感、便利性、形式和营养成分。
  • 市场策略：借鉴成功零售商的经验，了解不同市场的采用情况。
  • 目标群体：植物基肉类主要吸引千禧一代和X世代的高收入家庭，重视烹饪技能和购物习惯。
  • 保留频繁购买者：经常购买者的贡献占到75%的销售额，需要通过突出流行口味、包装大小和食谱等方式保持他们的参与度。
• 创新投资：未来肉类产品的创新将通过高质量的产品来创造价值，符合关键消费者趋势。

销售额变化

• 肉制品、海鲜和乳制品替代品：2020年至2023年间，肉制品、海鲜和乳制品替代品的销售额总体呈下降趋势。
• 具体数据：
  • 肉类替代品：2019年13亿美元，2020年13亿美元，2021年12亿美元，2022年12亿美元，2023年11亿美元。
  • 海鲜替代品：2020年74亿美元，2021年77亿美元，2022年76亿美元，2023年72亿美元。
  • 乳制品替代品：2020年77亿美元，2021年77亿美元，2022年77亿美元，2023年72亿美元。

消费者行为

• 购买频率：2023年上半年，肉制品替代品市场销售额为10.3亿美元。
• 品类细分：
  • 冷冻肉制品替代品：2023年上半年销售额为7.2亿美元。
  • 新鲜肉制品替代品：2023年上半年销售额为5.3亿美元。

SKU变化

• 商品数量：冷冻肉制品替代品的商品数量减少了18%，平均每家商店减少4种商品。
• 品牌减少：2020年有116个品牌，到2024年年中减少至83个品牌。

市场篮子分析

• 热门类别：水果（37.6%）、沙拉蔬菜（30.3%）和奶酪（23.0%）等食品在肉制品替代品购物篮中占有较大比例。
• 价格差距：肉制品替代品的价格每磅比总肉类产品高出约4.20美元，高于其他替代品如冷冻海鲜和乳制品。

结论

• 市场理性化：肉制品替代品市场正在经历市场理性化，品牌数量减少。
• 持续关注：品牌需要通过提供快速便捷的解决方案、提升体验和创新形式来吸引消费者。