这份研报总结了关于消费基于植物的肉类替代品的趋势的研究发现，主要围绕消费者的饮食习惯、偏好、健康理由及获取信息的方式。以下是关键点总结：
消费者行为与偏好
- 普遍接受：过去一年中，大多数美国人都食用了植物性肉类替代品，无论其消费频率（每天/每周、每月/偶尔、从未消费）。
- 在家消费：消费者在家中食用植物性肉类产品较为普遍。
- 开放态度：消费者对各种基于植物的蛋白质持开放态度，喜欢清晰描述产品名称如“100%植物性肉饼”、“无肉肉饼”。透明的主要成分（如“大豆”或“大豆基”）也很重要。
- 健康驱动：消费者选择植物性肉类替代品的主要原因是健康和高质量的蛋白质摄入，包括心脏健康、蛋白质含量和质量等因素。
获取信息渠道
- 健康网站、食品包装和食品公司网站是消费者了解植物性肉类替代品的主要信息来源。
- 营养成分标签和成分表也是重要的信息来源，尤其是在寻找具体营养信息时。
饮食习惯与消费模式
- 一半的受访者不遵循特定的饮食模式或饮食计划。
- 常见饮食：低碳水化合物、清洁饮食、卡路里计数、植物性饮食是最常尝试的饮食模式。
- 消费频率：在过去一年中，65%的美国人消费了植物性肉类替代品，其中20%的人每天或每周消费。
产品消费地点
- 大多数人在家中消费植物性肉类替代品。
- 地点选择：在家中、餐厅、快餐店或外卖是消费者消费这类产品的常见地点。
产品印象与描述
- 描述性词汇：“汉堡”、“素食汉堡”、“植物性汉堡”是最常见的描述词。
- 正面情绪：产品通常被描述为“好”、“美味”、“健康”等。
- 负面情绪：少数情况下提及“干”、“无聊”或“假食品”。
健康理由
- 主要健康原因：健康、高质量蛋白质、心脏健康是消费者选择植物性肉类替代品的主要原因。
信息获取方式
- 营养成分标签和成分列表是消费者在选择植物性肉类替代品时的主要参考信息来源。
这份研报强调了植物性肉类替代品在美国市场的普及及其受到消费者的广泛欢迎，同时也指出了消费者在获取信息、描述产品及选择健康原因方面的具体偏好和行为模式。
