肉类替代品
肉类替代品 蛋白质行业是否会生存或在破坏中茁壮成长？ 不寻常的感觉 肉类的迅速崛起替代品拥有所有的经典的标志 市场泡沫-很多新进入者尝试兑现黄金 rush，广泛的竞争(通常作为尚未证明) 技术竞争用于识别和 投资-而且巨大炒作，也许只是匹配的头 估值正在实现。 02|OC&C肉类替代品 Introduction 在大张旗鼓之下，有根本消费者行为的转变是 推动快速增长， 我们认为，将造成重大破坏蛋白质行业。 事实上，我们认为目前10-20%的蛋白质产量可能会被替代品，它们的崛起将对行业和行业产生更深远的影响 它的竞争平衡不仅仅是单打独斗。 我们一直在这个领域与我们的客户合作，并且敏锐地观察这些发展。无论你认为这是一个时间 在尘埃落定时采取行动或等待一段时间，肉类替代品蛋白质行业不可忽视的趋势。在我们的 认为它代表了最大的威胁和行业看到的最大机会 年。无论你同意还是不同意 这个观点，这是一个关键时刻为行业从事 在辩论中。 OC&C肉类替代品|03 肉的崛起 替代品 在过去的几年里，有快速增长 跨多个应用程序的基于工厂的选项传统上含有肉。 基于植物的替代品不再是利基市场，鲜为人知的产品占据了fiXture的一角-他们现在变得广为人知， 接受肉类的替代品，零售商提供更多和 更多的货架空间。美国和英国的无肉市场值得 2018年分别为16亿欧元和13亿英镑，表现强劲，两位数的增长，预计这一趋势将持续。 食品服务参与者（尤其是在美国）已经迅速利用这种向植物性的转变，有助于在2019年加速增长。 替代品的市场增长 Country市场规模 16亿欧元 15-25%pa 17% 15-25%pa 15% 从表面上看，消费者行为的这种转变是有据可查的并表现为“减肉者”数量的增加和 吸收各种非肉类饮食。 然而，这些消费者群体并不是同质的。他们显示 了解消费者 13亿英镑 15%12% 不同的驱动因素和态度，并有许多不同的动机这导致了消费模式的转变。 这些态度似乎根深蒂固，其影响很大近年来在各种食品类别中可见； 1.健康考虑–提高对健康的认识 植物性饮食与肉类和乳制品饮食的好处 不积极削减 今天的肉 66%72%Flexarian/ 减肉 Z世代更多可能比其他世世代代 坚定地致力于切肉和 他们的饮食中的乳制品 2.环境意识-提高对环境的认识积极 34%28%素食 肉类相关产品的养殖和消费的影响 3.动物福利问题–有意识的消费者的崛起导致了计入 动物福利纳入他们的购买决策 削减肉 9% 总人口无肉消费者 素食主义者 4.畜产品的成本–传统削减的价格 肉类的上涨速度比肉类替代品快，关闭了 (这些消费者的需求和产品类型 群体想要的可能不同) 差距和使无肉产品更有吸引力来源：Euromonitor 04|OC&C肉类替代品 OC&C肉类替代品|05 影响 蛋白质工业 希望在这个不断增长的市场上赚钱是一个巨大的数字新进入者的数量，资本被部署在阵列后面 不同的品牌、技术和能力。 事实上，在2019年，超越肉类，世界上最大的无肉替代品品牌以估值上市 15亿美元和主要的国际消费者业务正专注于机会。这种增长正在 由领先的零售和餐饮服务支持运营商进一步扩大其提供的资本在趋势上。 我们相信无肉趋势将是一个主要的破坏者对于蛋白质行业，预计目前的10-20%蛋白质生产被替代品取代。 确实，可比行业的趋势已经实现 或者超过了这种影响，比如不含乳制品的牛奶。 然而，我们预计肉类替代品的兴起将对蛋白质行业产生更深远的影响 不仅仅是体积损失。 鉴于不同的消费者驱动因素、态度和 我们预计肉类的生长会有很大不同的动机跨用餐场合、用餐类型、产品的替代品 类别和蛋白质。正如你在展览3中看到的，fi的增长因类别和类别之间的差异而显著冷水机和冰箱。 事实上，对于这些消费者群体中的每一个，我们都期望不同的竞争场景来进行重新面试 不同的消费者需求和偏好。 每个“战场”都将展示自己的“成功秘诀”。 06|OC&C肉类替代品 如何react 替代品的市场增长， 更清晰的理解这些变化在哪里消费者行为是可能会发生什么 它们可能具有的含义为您的业务和它的相对竞争地位 是一个 按类别分类(英国示例)有效的反应。 冷却 零食 熟食店 配料香肠 即食 糕点烤架 汉堡膳食中心 冻结 配料香肠 膳食中心汉堡糕点 烤架 即食 零食 来源：IRI，Kantar 价值增长 2017-18 19% 16% 30% 11% 27% 39% 23% 45% 32% 价值增长 2017-18 9% 15% 26% 19% -3% 9% -9% 150% 那些对可能的影响有明确看法的企业 关于car体经济学和容量决策将是一个步骤提前减轻影响，并利用 中断将创造的商业机会。 新蛋白质来源的出现和商业化 技术正以令人眼花缭乱的速度发展，同时改善他们的经济。那些参与者 花时间考虑是否、在哪里以及如何参与随着行业转移加速，将保持相对优势。 事实上，整个蛋白质行业的许多主要参与者都有已经开始采取立场。 你如何确保你的业务都生存 并在新的繁荣行业环境? 如果你想讨论 所涵盖的任何主题 在这份报告中，我们将很高兴说话。 OC&C肉类替代品|07 OFFICES 贝洛奥里藏特波士顿 香港 伊斯坦布尔伦敦 米兰慕尼黑 NewYork 巴黎圣保罗上海华沙 关键联系人 JimMcDonnell，合伙人 james.mcdonnell@occstrategy.com 奥利·罗森，合伙人 oliver.rowson@occstrategy.com PeshPatel,合作伙伴 nilpesh.patel@occstrategy.com www.occstrategy.com ©OC&C战略顾问2020。商标和徽标是注册商标 OC&C战略顾问及其许可人。
