2024年2季度茶饮观察季报
KERRY 茶饮观察季报 2024年2季度 Dainci如需转载或引用微信关注凯爱瑞KERRY公众号 ClassifiedasGeneralBusiness 达芬奇黑美 GOURMET请联系凯爱瑞中国发送茶饮报告”免费获取本资料出品方：凯爱瑞市场部新饮观察室 目录 本次新品观察周期 2024年4月1日-6月30日 01水果之季P3-P4 KERRY 02柠檬“卷王” KERRY P5-P13 03柠檬展望P14-P16 KERRYKERRYKERRYKERRY 如需转载或引用 ClassifiedasGeneralBusiness 请联系凯爱瑞中国 春夏口味偏好清爽酸甜茶饮上新力推水果 春夏季节因气温不断升高，消费者更渴酸甜可口、清爽解腻的现制饮品，新鲜水润、缤纷多彩 的水果成为消费者心头好。 公众 如需转载或引用 消费者春夏季的口味偏好12家茶饮连锁2024Q2请联系凯爱瑞中国 占比&排名1新品风味云图水果抢占排面 白巧克力 桃子 葡萄蜜瓜安型 酸酸甜甜清爽茶香果香 KERRY 龙井茶芭乐火龙 喜茶、奈雪、古茗、沪上阿姨、茶百道、书亦烧仙草益呆堂、COCO、一点点、七分甜、甜啦啦、蜜雪冰城 ClassifiedasGeneralBusiness 01水果之季资料来源：1.《2023现制荣饮行业市场机会点研充报告）魔镜月赢钓占全国案@Kemy2024[3] 果味更盛呈现“三高”特点 本季各品牌在水果风味上加大了上新力度，对比去年同期，表现出更“卷”的态势发送 12家茶饮连锁新品（2024Q2对比2023Q2） KERRY 水果新品占比创新高 水果新品数创新高 水果渗透率创新高 本季度 比去年同期上升 Top10水果平均渗透率由去年同期51% 77% +34% 上升至63% 对比2023水果新品占比水果上新175个 Q159%每个品牌平均上新~15个 Q273%Q357%Q435% 排名水果上新品牌品牌渗透率渗透车同比提高 柠楼 12 100% 71% 2 桃子 12 100% 71% 3 椰子 10 %8 11% 杨梅 8 67% %0 苗萄 67% %EE 6 西瓜 7 58% 40% 7 百香果 5 42% 67% 8 凤梨 42% -17% 9 橙子 5 42% 25% 10 4 %EE %EE- *统计水果为主风味的新品*统计水果为主风味的新品*统计水果在新品中出现的频次 ClassifiedasGeneralBusiness 01水果之季 如需转载或引用 资料来源：凯爱瑞频饮新品监测据请联系凯爱瑞中国eKemy2024[4] 清爽柠檬成为本季“卷王盗料 柠檬活跃度再创新高，并成为品牌的人气引流产品，引发品牌间的价格战 发送 宁檬在新品中的活跃度表现抢眼柠檬饮品掀起价格大战引发关注2 来自12家茶饮连锁的上新数据 蜜雪冰城6月柠檬发布会 所有品牌都在用柠檬蜜雪冰城称柠檬水一年卖超10亿杯 渗透率由去年同期的58% 一年卖超 连续多年为门店“销量冠军 按照标价单杯4元计算 上升至100%10亿杯其柠檬茶一年甚至可以卖到40亿元 柠檬使用频率更高 新品中柠檬使用频次比去年同期 4元购招牌柠檬水小程序专 古茗推出4元柠檬水书亦促销 5月27日金桔柠檬水 在广东发起柠檬战 上升100%原价10元/杯招牌柠檬水 ￥7.9／2次单 加入战局 领先于其它水果 以4元促销持续到8月底 单杯只要3.95 ClassifiedasGeneralBusiness 02柠檬卷王 如需转载或引用 盗料来源：1.凯爱瑞医饮新品监驰数据2.婴饮名板内梦：雅新社请联系凯爱瑞中国eKemy2024[5] 柠檬既是主角也是超级水果搭子 柠檬上新活跃，也因为柠檬既能以主风味打造清爽柠檬茶，也可以与其它水果复配增香报告 发送 以柠檬为主风味的柠檬茶上升明显本季复配柠檬的水果云图 青提 2024Q2上新数量比去年同期与12种水果搭配比去年同期多一倍 来自12家茶饮连锁的上新数据 黄皮油柑杨梅桃子薄荷 洛神花 KERRY +630% 新品共22个 KERRY 橄榄橄榄青桔 洛神花蜂蜜膏葡萄荔枝荔枝洛神花 每个品牌平均上新接近2个 鲜柠配马水 百香果 杨梅油柑 黄皮桃子 （美精吾柠绿茶）好喝到鹅鹅鹅柠檬茶新学草莓玫瑰青提 青梅荔枝 老盐 （鹅叫 囍 青梅薄荷百香果草莓 草莓 葡萄 老盐玫瑰桃子橄榄黄皮油柑青提杨百香梅果 ClassifiedasGeneralBusiness 02柠檬卷王 如需转载或引用 盗料来源：凯爱瑞频饮新品监利款据请联系凯爱瑞中国Kemy2024[6] 茶饮连锁也卷茶底和地方特色水果 不再满足于上新单一茶底柠檬茶，参照柠檬茶专门店的思路来丰富产品线。 推出不同茶底的柠檬茶搭配小众山野水果 去年综合茶饮连锁的柠檬茶多以茉莉绿茶为茶除了杨梅、青提、桑基这样的应季水果，大体量 底，本季柠檬茶有了更丰富的茶底选择。的茶饮连锁也玩地方特色水果，与香水柠檬搭配 1号预备选手 绿叶红镶边nsnaChe SS寻洛神之香糯香观音茶底马龙味正浓向你抛出橄榄“汁 入粉红仙境清爽·口口造水岭南佳果鸡心黄皮 60 七分甜-三款柠檬茶茶百道-洛神花茶甜啦啦蜜雪冰城茶百道-橄榄柠檬茶沪上阿姨-岭南鸡心奈雪-潮汕甜种玉油柑 鸭屎香/红茶/铁观音配柠檬搭配糯香观音茶搭配乌龙茶底潮汕小众水果黄皮搭配香水柠檬搭配香水柠檬 ClassifiedasGeneralBusiness 02柠檬卷王 如需转载或引用 资料来源：爱瑞街饮新品监列数据请联系凯爱瑞中国@Kemy2024[7] 柠檬在茶饮中为何如此活跃？ 冰爽解渴，解腻解辣，而且健康 KERRYKERRY 柠檬茶的消费认知柠檬茶的健康认知 柠檬是富含维生素C和抗氧化剂的水果 比较解渴夏天必备 可以解辣 82.2% 越来越受到消费者青来 大众点评《2024品牌灵感趋势报告》显示 柠檬茶是2023年度健康茶饮赛道三大热点之一 相关热门商户热度较年初平均增长145%。 热度 KERRY 搭配美食 63% 168% 148% 145% ERR 茶+鲜奶酸奶柠檬茶 ClassifiedasGeneralBusiness 02柠檬卷王 资科束源：1.（2021中国柠檬革行业发展皮节）-宝典2（2024品牌灵压热势服告》-大众点评 如需转载或引用 请联系凯爱瑞中国eKemy2024[8] 宁檬茶具有深厚的消费基础 笑注 柠檬茶经历了超过半个多世纪的演变，近年来成为热门茶饮消费品类发送 港式冻柠茶预包装柠檬茶进入茶饮店柠檬茶专门店柠檬茶全国化 受西方文化影响盒装与瓶装柠檬以快乐柠檬为代手打柠檬茶在广柠檬茶从地方走香港茶餐厅推出茶开始涌入进入表，推出“柠檬东地区开始流行，向全国的元年，新港式柠檬茶市场系列茶饮香水柠檬崛起茶饮品牌入局柠 檬茶赛道 1960~2000200620172021~ 超电爆柠！！ ClassifiedasGeneralBusiness 02柠檬卷王 资料来源·红登网；巴常瑶街饮观寒 FieryLemonSplashSeries* 如需转载或引用 请联系凯爱瑞中国Kemy2024[9.] 茶饮常见柠檬品种 微信关注凯爱瑞KERRY公众号 发送"茶饮报告"免费获取本资料 香水柠檬以其香气高扬和酸度适中的特点，成为手打柠檬茶主力军，其中又以广东香水柠檬更常用 品名广东香水柠檬台湾四季香水柠檬子弹头香水柠檬黄柠檬 产地广西云南海南重庆万州 品种香水柠檬香水柠檬香水柠檬尤力克广东台湾四川安岳 云南德宏州 产季全年全年全年10月次年2月 否气好全年供应无明显苦涩味性价比较高汁水丰富成本低 特色 柠檬皮中的汁胞比较细，台湾选育的柠檬品种，外形海南香水柠檬品种源于台湾果实多汁，果形椭圆，表皮气突出，暴打提取汁液，风修长，果皮较厚，富含香气形状像“子弹头”，无籽，光滑，酸味较浓郁，汁水饱味浓郁。酸度较弱，无明显苦涩味。香气和酸度适中。满，略带一丝苦涩。 春豆果皮厚香气好，而秋冬产量供应有限。 果皮薄香气稍弱而汁多。 图片 春果豆果秋果冬果 ClassifiedasGeneralBusiness 02柠檬卷王 如需转载或引用 资料来源：参专行业经验，图片来自网络请联系凯爱瑞中国Kemy2024[10] 柠檬具有稳定的国内供应链优势“免费 中国是世界第二大柠檬生产国，相比依赖进口的椰子，柠檬有着更稳健的供应链保障。 中国是世界第二大柠檬生产国中国柠檬供需处于平衡状态 2022年柠檬的种植面积约125070公顷2022年产量269.75万吨：需求267.02万吨 连锁品牌打造柠檬供应链 蜜雪冰城早在几年前就在四川安岳和柠季分别在广西、广东区域拥有3000 重庆成立四川雪王柠檬有限公司、重庆雪王农业有限公司，建立儿十万亩的柠檬收储基地。 柠季多亩香水柠檬自有种植基地。 古茗 古茗在云南西双版纳自建香喜茶在广东江门、湛江一带 水柠檬基地，品种为台湾香自建香水柠檬基地 水柠檬。 ClassifiedasGeneralBusiness 02柠檬卷王 如需转载或引用 资料来源：智研咨询：公开贷科照理请联系凯爱瑞中国eKemy2024|11 柠檬价格回归平价区间 可控的成本、稳定的供应保障了柠檬茶的竞争力，提高了商家上新柠檬新品的意愿。发送 平价柠檬保障高毛利柠檬饮品的价格更亲民 2021年因手打柠檬的火爆，香水柠檬价格曾超过15元/斤柠檬茶的均价普遍在9-20元 目前香水柠檬行情已经回归到4-6元/斤，这有利地保证了商椰子水门店的产品均价在12-24元 家毛利率，正常售价的柠檬茶毛利率可达70%上下。 5.00 4.50而4元柠檬水 4.00 2.80 成为引流款产品 具有广泛的消费基础 3.502.65 3.00 05.2106.1006.3007.18 2.50 05.2106.1006.3007.19 ERR 香水柠根均价走势 安岳柠檬均价走势 KERRKERR ClassifiedasGeneralBusiness 02柠檬卷王 如需转载或引用 资料来源：1一由田批发市场行情2FBIF用白餐里眼大数据请联系凯爱瑞中国Kemy2024[12] 柠檬茶创新持续在“卷”免岁 杯饮送 柠檬茶专门店香醇甘爽柠檬茶专门店本季度店数仍在增长 探索大胆风味 在创新上具有灵活性在风味探索更加生猛大胆 LEMON 11家柠檬茶专门店+7% 千店以上的柠季和Linlee+13% 柠檬向右-香菜柠檬茶柠檬向右-黑松露柠檬茶3款 桑柠打奶 品类跨界黑宝石健康概念 Babie.n 柠檬茶+咖啡 轻咖柠檬茶 茶换“好糖” 人气柠檬茶具有轻提神效果大用营养健康的2000 口蜂蜜替换糖 真凉！ 柠檬水果奶茶 结合水果茶与奶茶的特点健康成分添加 胶原蛋白肽 凉茶+柠檬茶瑞幸-轻咖柠檬茶柠季-桑柠打奶柠檬向右喜茶鸭喜香轻柠茶挞柠-胶原弹弹 打造清凉草本概念茶饮加入生豆咖啡液香水柠檬提鲜感广式凉水茶柠檬茶定制蜂蜜代替糖柠檬茶 ClassifiedasGeneralBusiness 02柠檬卷王 如需转载或引用 资料来源：1参专容门餐门店数据请联系凯爱瑞中国Kemy2024[13] 展望下半年柠檬仍将活跃 以复配为主 后续柠檬在茶饮中仍将是活跃的元素，然以柠檬做主风味的柠檬茶上新将有所减少，但用柠檬为其他水果增香提鲜仍将是流行的做法 柑橘类水果+柠檬适合与柠檬搭配的其它水果云图 柑橘将是秋冬热门水果元索参考2023年9月-12月茶饮上新数据 都能与柠檬复配，丰富香气的层次每果类和部分秋冬时令水果适合与柠檬搭配 苹果百香果 石楼 石榴山楂 桑葚 KERRY 柚子橘子 草莓柿子蔓越莓山楂山楂 柿子野蔓越莓百香果苹奇果异果芭乐石榴柿子 草莓百香果 蓝莓 桑葚 草莓爱路莓草莓柿子 蓝山楂 草莓 KERRYKERR 百香果山桂苹果 奇异果 奇异果 蓝莓石榴 ClassifiedasGeneralBusiness 03柠檬展望 橙子奇异果 如需转载或引用 资料来源：凯爱瑞街饮新品监测歌据请联系凯爱瑞中国Kemy2024[14
