2023 年冷冻冷藏食品行业经济运行报告

2023年冷冻冷藏食品行业经济运行报告 中国食协冷冻冷藏食品专业委员会 2023年，中国冷冻冷藏食品行业坚持以食品市场为导向，着力改善民生，冷冻冷藏食品市场种类增加，品种多样，结构升级，有力满足人民日益增长的美好生活需要。冷冻冷藏食品企业加强经营管理，提高产品质量，坚持创新研发，提升技术装备水平，实现健康、稳定、高质量发展。 一、冷冻冷藏食品行业稳定运行 2023年，冷冻冷藏食品行业运行稳定，冷冻冷藏肉、禽、蛋、水产、蔬菜、水果、面米、调理食品、冷饮等产品丰富多样，极大丰富百姓餐桌，有力保障民生，满足人民日益增长的消费需求。 主要食品产量提高，有力保障民生供给。全年猪牛羊禽肉产量9641万吨，比上年增长4.5%，其中猪肉产量5794万 吨，牛肉产量753万吨，羊肉产量531万吨，禽肉产量2563 万吨，禽蛋产量3563万吨，牛奶产量4197万吨，比上年分别增长4.6%、4.8%、1.3%、4.9%、3.1%、6.7%。全年水产品产量7100万吨，比上年增长3.4%；其中，养殖产量5812万吨，增长4.4%，捕捞产量1288万吨，下降1.0%。规模以上工业企业生产鲜、冷藏肉3923.5万吨，比上年增长15.3%。伴随消费水平提高，冷冻烘焙食品行业市场前景看好， 烘焙连锁门店增加，龙头企业研发花色品种，加大产能，市 场应用进一步拓展，产销同步上升，利润水平良好。 水产品预制菜、水产罐头、水产调味料受到市场欢迎。据统计，餐饮渠道仅“酸菜鱼”单品市场销售规模超百亿，鼎盛时期全国酸菜鱼门店数超5万家，名符其实的市场“爆品”，为更多水产预制食品提供范例。其他产品鳗鱼、秋刀鱼、鲅鱼饺子、饭团、鱼糜等水产品预制食品源源不断供应到连锁餐饮、快餐、团餐，市场需求上升。 受下游餐饮行业复苏拉动，冷冻冷藏食品工业企业加强产品创新研发，供应正餐、团餐、小吃、火锅的食材、涮品、主食、甜品等产品大力拓展，按订单生产预制食品、方便即食食品，极大满足了市场多样化需求。预制食品、方便即食食品品种增加，蔬菜加工、食用菌加工、水果和坚果加工持续回升向好。 二、冷冻冷藏食品企业是食品进出口主力军 自上世纪九十年代冷冻冷藏食品工业企业对外加工出口以来，冷冻冷藏食品工业企业积极参与国际食品市场贸易，发挥我国食品进出口贸易主力军的作用。据国家海关总署公布数据，2023年冷冻冷藏食品进口贸易额多于出口贸易额，进口金额较快增长。冷冻冷藏食品主要出口品种有：水产品、蔬菜及食用菌、肉类（包括杂碎）食品等。其中，出口水产品370万吨，比上年增长0.1%，价值1396.7亿元， 下降7.2%；出口蔬菜及食用菌1057万吨，价值940亿元，分别增长13.2%和13.7%。鲜或冷藏蔬菜出口量价齐升，主 要出口国别有欧盟、美国、香港地区、日本等国家和地区。2023年鲜或冷藏蔬菜出口716万吨，数量增长16.7%，价值 489.1亿元，金额增长20.3%。 表12023年度出口主要商品量值表（人民币值） 商品名称 计量单位 1至12月累计 比上年±% 数量 金额（万元） 数量 金额 农产品 - - 69,586,095 - 6.3 食品 - - 53,823,893 - 5.9 肉类（包括杂碎） 万吨 44 1,338,881 8.2 2.8 水产品 万吨 370 13,967,156 0.1 -7.2 食用水产品 万吨 370 13,937,937 0.2 -7.2 蔬菜及食用菌 万吨 1,057 9,399,727 13.2 13.7 鲜或冷藏蔬菜 万吨 716 4,890,570 16.7 20.3 干鲜瓜果及坚果 万吨 404 4,039,806 21.1 14.1 苹果 万吨 80 683,799 -3.3 -2.0 茶叶 万吨 37 1,222,972 -2.0 -11.7 粮食 万吨 262 1,245,491 -18.2 0.1 稻谷及大米 万吨 160 629,764 -26.9 -0.4 罐头 万吨 249 3,111,862 8.8 9.6 蔬菜罐头 万吨 189 2,410,830 17.6 15.6 酒类及饮料 - - 2,690,981 - 25.0 果蔬汁 万吨 35 629,515 -27.6 2.8 啤酒 万升 62,103 318,544 29.5 45.7 烟草及其制品 吨 207,245 591,635 -15.0 17.9 烤烟 吨 100,058 268,266 -28.2 -9.8 卷烟 万条 8,392 198,351 36.6 116.5 数据来源：海关总署官网 冷冻冷藏食品主要进口品种有：肉类（包括杂碎）食品、水产品、蔬菜及水果等种类。其中进口肉类（包括杂碎）食品738万吨，价值1933.2亿元，数量和金额分别比上年下降0.3%和8.8%。进口水产品501万吨，增长10.6%，价值1389.1亿元，增长4.7%。进口蔬菜及水果价值1727.9亿元，比上年增长15.2%。 2023年，全国进口肉类（包括杂碎）食品主要国家和地区有：巴西、美国、欧盟、澳大利亚、阿根廷、新西兰等国家，全国累计进口牛肉及牛杂碎277万吨，占同年全国牛肉产量36.8%。 表22023年度进口主要商品量值表（人民币值） 商品名称 计量单位 1至12月累计 比上年±% 数量 金额（万元） 数量 金额 农产品 - - 164,488,317 -4.6 5 食品 - - 146,298,459 -4.9 6.1 肉类（包括杂碎） 万吨 738 19,332,217 -0.3 -8.8 牛肉及牛杂碎 万吨 277 10,144,250 1.5 -15.7 牛肉 万吨 274 10,008,208 1.8 -15.7 猪肉及猪杂碎 万吨 271 4,516,297 -5.3 -0.3 猪肉 万吨 155 2,471,032 -11.7 -5.5 羊肉 吨 433,643 1,245,751 21.2 -9.3 禽肉 吨 682,961 1,214,636 17 29.1 水产品 万吨 501 13,891,412 10.6 4.7 食用水产品 万吨 487 13,621,786 11.5 5 冻鱼 万吨 238 3,369,235 15.5 -1.5 蔬菜水果 万吨 17,279,043 15.2 数据来源：海关总署官网 三、物流+电商拓宽冷冻冷藏食品销售新市场 从产业链条看，2023年物流行业加快布局发展，向各乡镇农村延伸。据物流联合会数据，2023年全国物流总额352.4万亿元，比上年增长5.2%，其中农产品物流总额5.3万亿，比上年增长4.1%。伴随电商（生鲜电商）的活跃，冷链物流逐步健全，快递业发达，2023年全国快递业务量突破1200亿件，打通了产销通道，贯通供需两端，连通线上线下。京东、天猫、淘宝、小红书、抖音、美团等等互联网平台，及 自媒体带货等新零售形式，为冷冻冷藏食品工业企业拓宽了网络销售新市场。 四、2024年度冷冻冷藏食品工业发展趋势判断 综合国家宏观产业政策及宏观发展大环境，预判2024年冷冻冷藏食品工业发展趋势向好，市场规模进一步扩大，产品结构升级，种类更加丰富，盈利水平将稳步提高。 屠宰及肉类加工业小幅增长。在2023年肉类产量创历 史新高，价格波动下行形势下，预计2024年肉类产量增速有所放缓，价格小幅回升。在下游餐饮市场回暖，正餐、团餐、快餐、小吃、火锅多种业态共同发力下，肉类食品产品种类丰富，预制食品生产增加。 速冻面米食品直面更多发展机遇。冷冻面米食品已成功进入百姓餐桌、团餐等业务渠道，成为消费者日常饮食。预计2024年速冻面米市场规模将进一步放大，产量增加，经济效益改善。 冷冻烘焙食品工业将迎来更多发展机遇。随着人民生活水平的提高，营养、美味的烘焙食品成为日常生活首选，烘焙食品的消费场所增加，烘焙店、酒店、咖啡店对花色面包、蛋糕需求增加，网红打卡产品销售量提高。各大龙头企业纷纷扩大生产能力，增加生产线，研发新产品，市场前景看好。烘焙食品具有较高利润率，预计今后一段时间，冷冻烘焙食品将保持较快发展。 预制菜食品工业将持续良好发展。经过前几年各方面热 炒“预制菜”概念，预制菜行业快速发展，生产企业数量大增，菜品种类增加，包装改善，极大满足市场需求。2023年市场上出现了对预制菜质量和风味等问题，引起消费者的顾虑。从市场发展看，并结合国外预制菜发展历程，我国预制菜还处于发展初级阶段，今后预制菜行业将进一步健全规范发展。 2024年冷冻冷藏食品工业将在市场需求拉动下，行业整体恢复向好，实现小幅稳定增长。在行业技术进步、产品创新、装备提升等新动能的支撑下，冷冻冷藏食品工业将稳定提高利润率，降低成本，保障民生，丰富市场，呈现持续良好稳定发展态势。