胖东来商超调改专家交流20240620

1、胖东来商超的行业地位和经营滥特色 胖东来在消费及商超行业整体面临压力的背景下表现出色，成为行业 内的佼佼者，其独特的商 业模式和文化经营使其在市场中独树一帜。公司不仅自身发展良好，还积极帮助行业内其他企 业进行门店调改，展现出其在行业内的领导地位和影响力。 2、胖东来商超的发展历程和业态 胖东来商超自1995 年成立以来滥，经过近 30 年的发展，已在新疆和 许昌两地拥有 13家门店， 业态涵盖百货、超市、 医药、服装、珠宝、茶叶及餐饮等。公司坚持文化经营模式的迭代与升 级，形成了以品牌 信任和价值为核心的商业模式。 3、胖东来商超的经营业绩和市场表现 胖东来商超以其独特的经营模式和文化理念，实现了优异的市场表现。例如，台 电门店虽然面 积仅三四百平方米，但 日营业额可达 50 万。此外，公司在许昌的十家超市和新疆的两家门店在 2023 年的经营结 果达到了 46 亿人民币，显示出其强大的盈利能力和市场竞争力。 4、胖东来商超的企业文化和经营理念 胖东来商超的企业文化和经营理念是其成功的关键因素之一。公司坚 持 “用真品换真心”的 口号，通过不断沉淀和积累，形成了以公平、 自由、快乐、博爱为核心的企业文化信仰。此外， 公司还注重打 造学习型组织，将自身定位为学校和样板间，致力于传播文化和经营 理念。 5、胖东来商超的帮扶计划和行业影响 胖东来商超通过帮扶计划，积极影响和指导其他企业，推动行业的发 展。公司不仅在河南省内 与其他企业组成四方联采，共享供应链，还 对外提供调改服务，帮助其他企业改善经营状况。例如，山东菏泽的嘉禾超市通过持续学习和实践胖东来的理念，取得 了显著的成效，被誉为“山 东版的胖东来”。 6、胖东来商超的未来发展和战略规划 胖东来商超在未来的发展中，将继续坚持自己的企业文化和经营理念，同时保持谨慎和理性的 态度。公司没有计划大规模扩张或上市，而是 希望以透明的方式，与合作伙伴共享管理标准体 系和供应链，共同推 动行业的健康发展。此外，公司还将继续通过帮扶计划，与其他企业 共同 成长，实现社会责任。 7、胖东来商超的供应链管理和商品策 略 胖东来商超在供应链管理和商品策略方面展现出其独特的优势。公司 通过建立中央厨房和物流中心，优化商品结构，提供高品质的商品。同时，公司还学习行业领先企业的经验，如沃尔玛、 伊藤洋华堂等，不断提升自身的供应链能力和商品竞争力。此外，公司还注重自有品 牌的发展， 通过提供高性价比的商品，增强品牌的吸引力。 8、胖东来商超的调改经验和挑战 胖东来商超在调改过程中积累了丰富的经验，同时也面临一定的挑战。公司通过调整供应链、 优化商品结构、提升员工待遇等方式，帮助其他企业改善经营状况。然而，调改过程中也存在 一些困难，如企业原 有团队的接受程度、执行力的差异、客流控制等问题。公司需要在调 改过 程中保持谨慎和耐心，逐步推动企业的变革和发展。 9、胖东来商超的企业文化和管理创新 胖东来商超的企业文化和管理创新是其成功的关键。公司坚持以人为 本，重视员工的培养和发 展，提供有竞争力的薪资待遇和良好的工作 环境。 同时，公司还注重管理创新，通过建立学习型组织、推动团队 的持续进化等方式，不断提升企业的核心竞争力。此外，公司还积极 探索新 的商业模式和经营策略，以适应市场的变化和需求。 10、胖东来商超的市场竞争和顾客信任 在市场竞争日益激烈的背景下，胖东来商超通过提供优质的商品和服 务，赢得了顾客的信任和 支持。公司注重诚信经营，坚持真品换真心 的理念，努力为顾客创造良好的购物体验。 同时， 公司还积极应对 市场变化，通过调整商品结构、优化供应链等方式，满足顾客的需求 和期望。 Q&A Q：胖东来商超 目前面临的问题是什么？ A：胖东来商超目前面临的问题是滥顾客信任体系的坍塌，顾客对胖 东来的商品和服务失去信任，导致客流量和销售下降。 Q：胖东来商超的调改策略是什么？ A：胖东来商超的调改策略包括：1）梳理资产，调整老板思想，达成 一致；2）提升团队薪资，提高员工积极性；3）给予门店合理的经营 政策，改造硬件软件；4）调整卖场动线，优化商品结构，补充一线 品牌，淘汰三四线品牌；5） 引入自有品牌商品，利用网红商品吸引 客流量。 Q：胖东来商超在调改过程中遇到了哪些问题？ A：胖东来商超在调改过程中遇到滥的问题包括：1）百货业态存在问 题，如空置率高；2）后勤管理人员外包，人员配置不足；3）与永辉 等其他企业相比，步步高商超的调改进度较慢，需要 提前规避问题。 Q：胖东来商超的企业文化建设情况如何？ A：胖东来商超非常重视企业文化建设，认为企业文化是核心竞争力。公司将文化落地到标准体 系中，包括与供应商的标准、商品标准、环 境标准等，以支撑文化的复兴。公司创始人彭兰真诚地将文化理念贯 彻到实际行动中。 Q：永辉超市的调改情况如何？ A：永辉超市的调改情况如下：1）在步步高商超调改的基础上，提 前规避问题，进行更深入的 调改；2）邀请永辉管理团队到许昌学习 培训，同步进行文化管理、标准、施工、商品采购等方 面的培训；3）选择郑州和新乡作为首批调改门店，考虑供应链因素；4）开业当天 客流量增加 五倍多 ，销售额达到 180 多万，但仍存在一些问题需要 改进。 Q：在帮助永辉超市进行店面调整时，输出胖东来的企业文化和管理 方法的过程中遇到了哪些 困难？ A：在帮助永辉超市进行店面调整的过程中，确实遇到了一些困难。首先，管理团队和员工中出 现了两种不同的声音，一部分员工对调整 持悲观态度，担心调整后门店是否能维持原有的客流 量和销售业绩。他们习惯了原有的工作模式，对于新增的SKU 供应链和人员变动感到 不安。另 一部分员工则非常积极，认为这是一次改变和发展的机会。此外，新招的员工对于胖东来的管 理方式和标准还不熟悉，需要时间 进行磨合。 同时，由于两个网红单品的热销导致现场限流，影响了顾客体验，因此决定暂停销售，先提升员工的专业技能和服务 意识。执行力方面也存在问题，部分员工培训不到位，导致执行力下 降。但通过步步高的经验，我们相信通过数据说话， 帮助永辉重塑顾 客和员工的信任，提高福利待遇，可以逐步解决这些问题。 Q：永辉超市的调整过程中有哪些关键的步骤和策略？ A：永辉超市的调整过程中，首先是保证门店能够活下去，通过商品 保障带来流量，让门店有客流量和销售额。然后对团队和员工进行系统化的培训，让他们具备 自我复制和造血的功能，形成良性的闭环和标准体系。接下来，永辉 需要根据自身的体量和特点，形成具有自身特色的运营模式和品牌形 象，而不是简单地模仿胖东来。在这个过程中，永辉的管理层和员工 需要看到希望，提高执行力，不断学习和交流。同时，针对百货部分 的调改也需要单独的工作小组进行。 目前，永辉的郑州店已经取得了 一些积极的进展，但还需要更多的数据来支撑未来的规划和推测。总的来说，虽然永辉的调整面临一些挑战，但我们对其帮扶前景持乐观 态度。 Q：永辉超市高层对改革的态度和理念契合程度如何？全国化复制 的希望有多大？ A：永辉超市高层的执行力和配合度与薪资待遇不匹配，存在一定的 负面声音。永辉和步步高都 有优化高管团队的意愿，但建议在困难时 期重视现有团队，不应临阵换将。永辉的薪资待遇需 要调整，以匹配 岗位编制、福利和工时休假。胖东来的模式经过 29 年的发展，不能 一蹴而就地复制，需要逐步提高员工工资至合理水平，以重拾信任和凝聚力。 Q：永辉超市员工的薪资待遇现状如何？ 未来的薪资调整计划是什么？ A：永辉超市员工的薪资待遇相对较低，例如郑州的员工平均工资仅 有两千多元。未来的薪资调 整计划是逐步提高员工工资，至少操作员 工工资不低于 4000 元，店长工资根据店铺大小在 1万 到 2 万之间。这一计划旨在逐步实现与胖东来模式的对接，同时确保企业的良性 经营和利润分 配。 Q：如何通过改革重拾员工和管理层的信任？ A：改革的关键在于解决人性的问题，通过提高薪资待遇、增加岗位 编制、改善福利和休假等措 施，让员工和管理层看到企业的诚意和发 展潜力。胖东来的数据透明化也是一个重要的参考，让员工了解企业的经营状况和自己的贡献。通过这些措施，可以逐步 重建员工和管理层的信任， 激发他们 的执行力、凝聚力和创造力。 Q：胖东来模式在永辉超市的落地情况如何？对永辉超市的未来发展 有何影响？ A：胖东来模式在永辉超市的落地需要时间，目前还没有全面推广。如果能够在郑州的新万广场 店成功落地，实现日均营业额 120 万以 上，将对永辉超市的未来发展产生积极影响。这将证明胖东来模式的 有效性，提高员工和管理层的信心，为后续的改革和扩张奠定基础。 同时，通过对比步步高的数据，可以更直观地评估永辉超市的改革 效果和发展潜力。 Q： 目前永辉超市的管理层执行力如何？是否存在问题？ A：目前永辉超市的管理层执行力没有问题，出现的问题都可以解决。管理层的配合度和执行力 都很高，关键在于他们还没有看到改革带来 的希望和成果。随着时间的推移，如果能够持续展 示改革的效果，管 理层的信心和积极性将得到提升。 同时，通过对比步步高的数据，可 以更客 观地评估永辉超市的管理层执行力和改革进展。 Q：永辉调改前后在管理、运营结果、 员工条件、商品变化、客流和 销售额等方面有哪些具体 变化？ A：永辉调改前平均每天销售额为 15-16 万，调改后开业第一天达 到 180 多万，客流量从平均 1500 人增加到 13000 人。商品结构方 面，淘汰了 10800 个 SKU，新增了 10100 多个，新增 SPU 占比 达 到 80%，商品结构达到90%以上的符合标准。新员工占比达 到 70%以上。硬件方面，新增了货 架、洗手台、烟酒柜区域、收银台等，硬件更新占比达到 45%。 Q：永辉超市全国化的标准与许昌胖东来的差异原因是什么？胖东来 如何做到让供应商提供高 标准的商品？ A：永辉与胖东来的主要差异在于服务、商品和环境。胖东来注重员 工对顾客、供应商的服务， 形成了独特的企业文化。商品方面，胖东 来淘汰了品质不佳的商品，建立了食品安全检验检测室，投入了 自有 品牌研发，对标国际品牌，保证商品质量和性价比。环境方面，胖东 来学习 日 本企业，注重卖场动线布局和硬件设备投资，员工薪资待 遇和福利待遇在行业内领先。胖东来 通过高标准的商品和服务，赢得 了供应商的信赖和支持，形成了良好的合作关系。 Q：胖东来如何确保与供应商的良好合作并建立高标准？ A：胖东来与供应商的合作基于几个关键点：首先，对供应商的要求 非常严格，但供应商愿意合 作的原因在于胖东来能够准时回款，不拖 欠款项；其次，胖东来帮助供应商建立供应链标准，包括品质控制和 验货收货标准；第三，胖东来的品牌热度和影响力吸引了供应商，他 们愿意与胖东来合作，即使不赚钱也愿意进入其供应链，因为这意味 着高标准和质量的认可。 Q：胖东来供应链的盈利情况如何？ A：胖东来供应链的盈利情况是良性的，所有合作方都有盈利。胖 东来的原则是保证供应链中的 每个环节，包括供应商、厂家和企业本 身，都有合理的利润。胖东来不会让任何一个环节亏钱， 因为 这将导 致不成熟的合作和未来可能的问题。 Q：永辉超市整改后毛利率和净利率的对比情况如何？ A： 目前还没有具体的门店数据，但预计毛利率应该能突破 25%。开 业初期销售较多的是啤酒、 大月饼和熟食，其中熟食和烘焙区的毛利 率较高。新增加的烟酒柜销售量刚开始不大，可能需要半个月后的数 据来更准确地评估。 Q：胖东来自有品牌产品与非自有品牌产品的占比及毛利率水平是怎 样的？ A：胖东来自有品牌产品的占比目前大约在 5%到 10%之间，毛利率 控制在 20%以下。胖东来计 划扩大自有品牌的占比，并减少中间环 节以提升毛利率。 自有品牌产品种类多样，包括白酒、 啤酒、毛巾和烘焙产品等，不同产品的毛利率也有所不同。 Q：胖东 来自有