食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考

声 明 本文档旨在为食品与餐饮行业企业提供重点食材采购行情的分析参考，文档中的信息和数据根据市场公开数据和订阅数据录得、整理和编辑；鉴于行业惯例，在文档发出时会存在市场行情变动与文档数据和信息存在不一致的情况，所以本文档内容仅供参考，不作为投资、买卖、运营决策的唯一参考因素，也不应以本文档内容取代贵企业的 综合判断。在任何情况下，企业的采购都是综合评估和独立决策的过程，需要自负其责，因此本文档及其内容仅能作为参考，如果因本文档信息或数据所引发的任何直接或间接损失，文档的出品方或联合出品方均不承担相应责任。 本文档内容来自市场公开数据及订阅/定制数据（已获授权，均会标注数据来源），未经允许，任何人不得对本报告的任何内容进行发布、复制、编辑、改编、转载、播放、展示或以其他任何方式非法使用本报告的部分或者全部内容，否则本公司有权依法追究 其法律责任。 出品方：网聚资本、红餐产业研究院联合出品：良之隆、大庄园、香汇彩云、 聚源集采、章鱼小数据 目录 第一章本期行业动态概览 1.1国际5 1.2国内6 第二章本期宏观指数与市场观点 2.1居民消费指数（CPI）8 2.2生产者物价指数（PPI）10 2.3采购经理指数（PMI）11 2.4牛羊肉市场月度核心观点12 2.5肉鸡市场月度核心观点13 2.6肉鸭市场月度核心观点13 2.7猪肉市场月度核心观点13 2.8水产品市场月度核心观点14 2.9蔬菜市场月度核心观点15 第三章大宗商品市场月度行情走势分析 3.1稻米 16 3.2小麦 17 3.3玉米 18 3.4大豆 19 3.5油料 20 3.6食糖 21 3.7咖啡豆 22 3.8水果 23 目录 第四章牛肉商品市场月度行情走势分析 4.1本月牛肉行业数据监测25 4.2本月牛肉行情综述26 4.3牛肉副件行情走势27 第五章肉禽类商品市场月度行情走势分析 5.1本月肉鸡行业数据监测30 5.2鸡品类后市行情展望32 5.3本月肉鸭行业数据监测34 5.4本月肉鸭行情综述35 5.5肉鸭后市行情展望35 第六章猪肉商品市场月度行情走势分析 6.1本月猪肉行业数据监测39 6.2本月猪肉行情综述40 6.3猪肉后市行情展望41 第七章水产商品市场月度行情走势分析44 第八章调味品（香辛料）月度行情走势分析46 第九章2月热门菜品指数分析48 第十章标杆企业推荐——辣妹子54 【近期行业活动】63 【每月寄语】65 食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚资本|红餐产业研究院|良之隆|大庄园|香汇彩云|聚源集采|章鱼小数据 第一章 本期行业动态概览 1.1国际 2月全球制造业PMI为49.1%，环比下降0.2个百分点，连续2个月稳定在49%以上，高于去年四季度47.9%的平均水平。 美国2月制造业回升，消费品需求走强。美国2月Markit制造业PMI终值52.2，为2022年7月以来新高；预期51.5，前值51.5。标普全球市场情报首席商业经济学家ChrisWilliamson表示，制造业正显示出令人鼓舞的迹象，显示出正在摆脱过去两年大部分时间里的萎靡不振。 据CME“美联储观察”，美联储3月维持利率在5.25%-5.50%区间不变的概率为97.5，降息25个基点的概率为2.5%。到5月维持利率不变的概率为80.6%，累计降息25个基点的概率为19.0%，累计降息50个基点的概率为0.4%。 欧元区2月制造业PMI终值为46.5，预期46.1，前值46.1。欧元区制造业PMI已连续20个月低于50荣枯线。汉堡商业银行首席经济学家CyrusdelaRubia表示，欧元区为期一年的工业衰退并未结束，产出再次以与上月相同的速度下降。 英国2月制造业PMI47.5，调查显示制造业低迷。调查显示，由于工厂以新冠疫情爆发以来最快的速度裁员，2月份英国制造业的产出创下了一年来的新低。尽管制造业PMI上升至47.5，但自2022年8月以来一直低于50荣枯线。 2月29日周四，印度统计部公布的数据显示，在私营部门投资强劲和服务支出回升的推动下，2023年四季度GDP同比增长8.4%，高于市场预期的6.6%。 俄罗斯统计局的数据显示，截至2月26日当周，消费者通胀率为0.13%，较上周的 0.11%有所增长；俄罗斯1月GDP同比增长4.6%。 2月28日消息，韩国产业通商资源部发布“2024年跨部门出口扩大战略”，提出今年三大出口目标：实现全年出口额7000亿美元、吸引外商投资350亿美元、对本土尖端产业投资110万亿韩元（约合人民币5946亿元）。出口主力品目包括半导体、二次电池、汽车、造船、石油制品、显示器、家电、文创、生物健康、农副产品、核电等。 1.2国内 第十四届全国人民代表大会第二次会议3月5日上午在北京人民大会堂开幕。根据会议议程，国务院总理李强代表国务院向大会作政府工作报告。报告共分三个部分：一、2023年工作回顾；二、2024年经济社会发展总体要求和政策取向；三、2024年政府工作任务。今年发展主要预期目标是：国内生产总值增长5%左右；城镇新增就业1200万人以上，城镇调查失业率5.5%左右；居民消费价格涨幅3%左右；居民收入增长和经济增长同步；国际收支保持基本平衡；粮食产量1.3万亿斤以上；单位国内生产总值能耗降低2.5%左右，生态环境质量持续改善。 3月5日，农业农村部种植业管理司在云南德宏州陇川县召开全国糖料生产提质降本增效推进会，交流推进糖料生产提质增效经验做法，分析产业面临的形势任务，部署推进糖料产业高质量发展重点工作。 农业农村部印发《生猪产能调控实施方案（2024年修订）》，此次《方案》修订，在坚持现行工作思路、总体要求和“三抓两保”任务基本不变的基础上，将全国能繁母猪正常保有量目标从4100万头调整为3900万头，将能繁母猪存栏量正常波动（绿色区域）下限从正常保有量的95%调整至92%。同时，《方案》优化了地方生猪稳产保供责任落实，强化了引导生产和市场预期等重点举措，完善了监测预警、产能调控等保障措施。 新一轮成品油调价窗口于2024年3月4日24时开启，国内汽、柴油每吨分别提高125元、 120元。折合升价，92号汽油、95号汽油和0号柴油均上调0.10元。以油箱容量为50升的小型私家车计算，加满一箱92号汽油将多花5元。本轮是2024年第五次调价，调价后，年内呈现出“三涨一跌一搁浅”格局。 由中国茶叶学会发布的现制茶饮料系列标准《现制茶饮料术语分类基本要求》、 《现制茶饮料茶叶原料》、《现制茶饮料制作规范》正式实施。该系列标准规定了现制茶饮料的术语、分类、基本要求、鲜叶原料、制作规范等，适用于现制茶饮料的加工。 2024年1-2月，我国进出口总值6.61万亿，规模创历史同期新高，同比增长8.7%；其中出口3.75万亿，同比增长10.3%；进口2.86万亿，同比增长6.7%。东盟、欧盟、美国为我国前三大贸易伙伴，贸易总值分别为9932.4亿元、8323.9亿元、7077亿元，同比分别增长8.1%、下降1.3%、增长3.7%。对共建“一带一路”国家合计进出口3.13万亿元，同比增长9%。 2024年3月1日，国家食品安全风险评估中心公布新食品原料海岸松树皮提取物、长双歧杆菌婴儿亚种M-63、N-乙酰氨基葡萄糖已通过专家评审委员会技术审查，现公开征求意见，意见截止日期为2024年4月1日前。 2月29日，国家统计局发布2023年国民经济和社会发展统计公报。公报显示，2023年，我国国民经济回升向好，高质量发展扎实推进，现代化产业体系建设取得重要进展，科技创新实现新的突破，改革开放向纵深推进，安全发展基础巩固夯实，民生保障 有力有效，社会大局和谐稳定，全面建设社会主义现代化国家迈出坚实步伐。 国家发展改革委等部门印发《绿色低碳转型产业指导目录（2024年版），其中提到，以《目录》为基础，出台和完善有关政策措施，对生产、流通、消费等各环节给予鼓励支持，为相关产业发展创造良好环境。 食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚资本|红餐产业研究院|良之隆|大庄园|香汇彩云|聚源集采|章鱼小数据 第二章 本期宏观指数与市场观点 2.1居民消费指数（CPI） 2024年2月份，全国居民消费价格同比上涨0.7%。其中，城市上涨0.8%，农村上涨 0.5%；食品价格下降0.9%，非食品价格上涨1.1%；消费品价格下降0.1%，服务价格上涨 1.9%。1—2月平均，全国居民消费价格与上年同期持平。 2月，全国居民消费价格环比上涨1.0%。其中，城市上涨1.1%，农村上涨0.9%；食品价格上涨3.3%，非食品价格上涨0.5%；消费品价格上涨1.1%，服务价格上涨1.0%。 全国居民消费价格涨跌幅 数据来源：国家统计局 2月份，全国CPI环比上涨1.0%，涨幅比上月扩大0.7个百分点；同比由上月下降0.8%转为上涨0.7%，回升较多。扣除食品和能源价格的核心CPI同比上涨1.2%，涨幅比上月扩大0.8个百分点，为2022年2月以来最高涨幅。 从环比看，CPI上涨1.0%，涨幅比上月扩大0.7个百分点，主要是食品和服务价格上涨较多。其中，食品价格上涨3.3%，涨幅比上月扩大2.9个百分点，影响CPI上涨约0.59个百分点。食品中，春节期间消费需求增加，加之部分地区雨雪天气影响供给，鲜菜、猪肉、水产品和鲜果价格分别上涨12.7%、7.2%、6.2%和4.3%，合计影响CPI上涨约0.58个百分点。非食品价格上涨0.5%，涨幅比上月扩大0.3个百分点，影响CPI上涨约0.44个百分点。非食品中，春节期间出行和文娱消费需求大幅增加，飞机票、交通工具租赁费、旅游、电影及演出票价格涨幅在12.5%—23.0%之间，合计影响CPI上涨约0.30个百分点；受国际油价上行影响，国内汽油价格由上月下降1.0%转为上涨2.0%，影响CPI上涨约0.07个百分点。 从同比看，CPI由上月下降0.8%转为上涨0.7%。同比回升较多，除受本月环比价格上涨影响外，也有春节错月的影响。其中，食品价格下降0.9%，降幅比上月收窄5.0个百分点，影响CPI下降约0.17个百分点。食品中，猪肉价格在连续下降9个月后首次转涨，上涨0.2%；鲜菜和水产品价格分别由上月下降12.7%和3.4%转为上涨2.9%和4.1%；薯类、鸡蛋、食用油、牛羊肉和鲜果价格降幅在4.1%—12.2%之间。非食品价格上涨1.1%，涨幅比上月扩大0.7个百分点，影响CPI上涨约0.89个百分点，主要是服务尤其是出行类服务价格上涨较多。非食品中，服务价格上涨1.9%，涨幅扩大1.4个百分点，影响CPI上涨约0.76个百分点，其中旅游、飞机票和交通工具租赁费价格分别上涨23.1%、20.8%和17.4%。 2.2生产者物价指数（PPI） 2024年2月份，全国工业生产者出厂价格同比下降2.7%，环比下降0.2%；工业生产者购进价格同比下降3.4%，环比下降0.2%。1—2月平均，工业生产者出厂价格比上年同期下降2.6%，工业生产者购进价格下降3.4%。 工业生产者出厂价格涨跌幅 数据来源：国家统计局 2月份，受春节假日等因素影响，工业生产处于传统淡季，全国PPI环比下降0.2%，降幅与上月相同；同比下降2.7%，降幅略有扩大。 从环比看，PPI下降0.2%，降幅与上月相同。其中，生产资料价格下降0.3%，降幅比上月扩大0.1个百分点；生活资料价格下降0.1%，降幅收窄0.1个百分点。国际原油价格上行，带动国内石油相关行业价格上涨，其中石油和天然气开采业价格上涨2.5%，石油煤炭及其他燃料加工业价格上涨0.2%。市场需求改善带动有色金属冶炼和压延加工业价格上涨0.2%。北方气温偏高，采暖用煤需求减少，加之非电用煤需求季节性偏弱，煤炭开采和洗选业价格下降0.7%。受春节假日房地产、基建项目停工等因素影响，钢材、水泥等行业需求减少，黑色金