2024中国餐饮加盟行业白皮书

中国餐饮加盟行业白皮书2024

行业概览与发展趋势

• 社会餐饮进入5万亿时代：2023年，中国餐饮行业的总收入达到5.29万亿元，同比增长20.4%，首次突破五万亿大关。餐饮连锁化率从2021年的18%提升至21%，显示出行业集中度的进一步提高。

• 餐饮连锁化率的提升：连锁化率的提高反映了餐饮行业专业化、规模化、集约化和现代化水平的提升。连锁化率是餐饮业提升新质生产力的先导性指标，连锁企业凭借规模经营优势在食品安全、运营效率、产品和服务创新、科技与数字化应用等方面展现出更多优势。

连锁品牌发展

• 万店品牌的扩容：肯德基和瑞幸咖啡成为首批突破万店规模的餐饮品牌。肯德基门店数增长1200多家，成为首个在中国开设万店连锁的海外品牌。此外，多个品牌正向万店规模迈进。

• 品类连锁化率：饮品连锁化率提升至49%，小吃快餐类门店占连锁门店总数的62%，火锅和烧烤类占13%，合计占餐饮市场的75%。这表明小型业态的连锁化率有巨大提升空间。

地域市场发展

• 一二线城市与三四五线城市：2023年，55%的连锁餐饮门店布局在一、二线城市，44%布局在三四五线城市。相比2021年，一二线城市连锁店数量占比略有下降，三四五线城市占比上升。

投融资与资本动向

• 资本关注点：资本在小吃小喝、供应链等领域表现出高度兴趣，餐饮服务商成为资本关注的重点。资本更加重视长期价值，且“小吃小喝”领域仍然是资本的宠儿。

出海战略

• 连锁品牌的全球扩张：餐饮连锁品牌通过直营、加盟等多种方式开拓海外市场，特别是在一带一路沿线国家和地区取得显著成果。

数字化与技术创新

• 数字化与第三代特许经营：数字化在连锁企业的运营管理中扮演了重要角色，第三代特许经营模式有效解决了传统加盟模式的问题，提高了扩张速度和管理水平。

市场热点与趋势

• 出海热潮：随着数字化生态的赋能，连锁品牌出海成为新趋势，不仅满足了海外消费者的需求，也促进了文化交流。

• 资本与投资：餐饮市场吸引了大量资本关注，投资更倾向于那些能够提供确定性回报的项目，如小吃小喝、供应链等细分领域。

地方市场洞察

• 热点城市餐饮价值：报告详细分析了上海、北京、深圳、广州、成都、杭州、苏州、西安、长沙等城市的地方特色餐饮，揭示了地方餐饮价值的生长新洼地。

发展挑战与机遇

• 挑战与机遇并存：餐饮连锁品牌在扩张过程中面临着供应链整合、消费者偏好变化、数字化转型等挑战，同时也迎来市场机遇，尤其是在新兴消费群体和新科技的应用方面。

结论

2023年，中国餐饮加盟行业在多重因素的驱动下实现了快速发展，连锁化率的提升、万店品牌的扩容、数字化转型的加速以及出海战略的深化，共同推动了行业整体的升级与优化。未来，餐饮连锁品牌将持续探索新的经营模式，加强数字化建设，拓展国际市场，以满足不断变化的市场需求和消费者期待。