2023年12月食品餐饮行业舆情分析报告

FOODINDUSTRYPUBLICOPINIONMONTHLYREPORT 食品餐饮行业舆情分析报告 2023年12月 ——麦当劳提高产品价格瑞幸咖啡控告泰国瑞幸商标侵权败诉 百分点舆情中心出品 本月度报告主要聚焦广义上的食品饮料及餐饮行业，以网络舆情为主要切入点，结合新舆情环境下的全媒体信息，对当月的行业动态、热点事件进行全面深入分析。 行业范围及代表企业 根据行业范围定义，本报告将食品饮料及餐饮行业分为如下几个细分领域：连锁快餐、茶饮甜品、方便速食、休闲零食、乳饮酒水、生鲜电商等，并及时追踪每个细分版块下代表企业的动态，如肯德基、麦当劳、海底捞、星巴克、瑞幸咖啡、喜茶、奈雪的茶、贵州茅台、康师傅、统一、娃哈哈、农夫山泉、可口可乐、良品铺子、三只松鼠、元气森林、伊利、蒙牛、三元食品等。 报告结构 本报告以行业内热点舆情事件分析为核心内容，选题以当月舆情事件的热度和代表性为标准。此版块将分析事件的舆情概况、网友观点及媒体观点，同时深入分析事件对关联企业、整体行业的影响，以期给读者传递全新的、深入的、有效的行业观察。 此外，本报告还提供当月政策与监管动态分析以及本行业动态概览，可协助读者在短时间内快速了解全行业动态。 分析师观察为报告整体内容的综合，以热点舆情事件为立足点，总结事件特点，探索对行业的影响，并简单预测行业风向和发展趋势。 本报告数据主要来源于百分点舆情洞察系统，基于百分点科技自身对行业长期观察获得的行业知识，并运用案头研究、交叉学科研究等方法。 全媒体信息覆盖 百分点舆情洞察系统覆盖新舆情环境下的全媒体信息，包括新闻资讯、报刊、自媒体、微博、微信、问答、视频、评论等十多项信源渠道，横跨PC及移动端、境内外240多万个信源点。 智能精准分析 深度探索人工智能在自然语言处理方面的应用，包括机器智能负面判断、重点信息智能排序，结合行业细分特点和用户日常使用习惯，智能调整负面信息、重点信息定义，实现更智能的舆情分析效果。 专业舆情服务 百分点舆情团队拥有数十位资深舆情分析专家，为跨行业、跨领域的客户提供深度报告定制、事件分析、舆情处置方案建议等专业舆情服务，凭借深度解读视角和资深服务经验，提供无忧舆情服务体验。 01 02 03 04 05 目录 CONTENTS 政策与监管动态 月度事件盘点 重点事件解读热点事件分析分析师观察 11月30日，中国标准化研究院联合美团、中国饭店协会等单位共同制定的《绿色外卖管理规范》（GB/T43285-2023）国家标准发布实施。标准主要技术内容包括：绿色外卖管理基本要求，餐品原材料采购要求，餐品加工、烹饪与餐厅运营要求，餐品包装与材料使用，外卖配送、垃圾处理，绿色外卖展示，绿色宣传、绿色质量管理等。 百分点舆情中心 百分点舆情中心 百分点舆情中心 01一、给出了绿色外卖和外卖餐品的定义。标准给出了绿色外卖定义，即“在外卖活动各环节，推广绿色低碳理念，推行环境保护、资源节约、循环低碳和回收利用，降低外卖活动对环境的影响。”给出外卖餐品的定义，即“餐饮服务提供者提供的用于外卖的餐饮制品。” 二、从外卖餐品制作环节，提出了绿色外卖餐品原材料采购、餐品制作与餐厅运营要求。在餐品原材料采购方面，要求采购安全健康的原材料，建立可 02追溯的供应链管理体系，减少食材损耗。在餐品制作与餐厅运营方面，要求提升水与能源的利用效率，妥善处理废弃物与污染物，减少各环节的食物浪 费，并提供安全的食品。 03三、从外卖餐品供应环节，提出了外卖包装、配送与垃圾处理要求。在外卖包装方面，要求提供安全性、环保性、减量化的外卖包装形式与材料。在外卖配送方面，要求选择合理路线，科学装备，以减少能源消耗。在垃圾处理方面，要求实行垃圾分类，科学处理垃圾。 百百 百分点舆情中心 分点舆情中心 分点舆情中心 04四、从绿色外卖管理优化环节，提出了绿色外卖展示、绿色宣传与绿色质量管理要求。在绿色外卖展示与绿色宣传方面，均要求为消费者提供准确的信息，引导消费者绿色消费，减少一次性餐具使用。在绿色质量管理方面，要求建立绿色采购质量管理制度与考核方法，从管理层面保障绿色外卖的运营。 一是通过绿色宣传与管理，积极落实要求，贯彻落实国家绿色化、减量化发展要求，推进绿色消费理念，推进反餐饮浪费。从餐饮企业角度，可以推动餐饮企业在外卖活动中选择健康安全的食材，建立绿色环保的供应链体系，选择优质环保的包装替代品，减少包装使用量，垃圾科学处理回收，落实“污染防治攻坚战”；从消费者角度，可以引导消费者在外卖活动中进行适度、适量点餐，减少一次性餐具的使用，避免浪费。 二是通过完善绿色外卖标准，运用标准化手段积极实施《中华人民共和国反食品浪费法》，使绿色外卖活动规范化、制度化、标准化，形成绿色餐饮服务新方式，建立健全电商、快递、外卖等新兴领域企业绿色管理和评价标准。 5 12月1日起，国家市场监督管理总局新修订的《食品经营许可和备案管理办法》正式施行。《办法》共9章66条，重点内容包括：落实新修订的食品安全法有关规定，增设专章明确仅销售预包装食品备案的具体要求；在推进食品经营许可和备案信息化建设的基础上，进一步简化食品经营许可流程，压减许可办理时限，并将部分按照许可管理的情形调整为报告，释放改革红利。 百分点舆情中心 百分点舆情中心 百分点舆情中心 在贯彻“放管服”改革精神、优化营商环境方面在统筹发展和安全，优化食品经营许可事项方面 明确仅销售预包装食品备案有关要求。《办法》第五条、第六章作为仅销售预包装食品备案的专门条款和章节，明确备案范围、备案主体资质要求和备案信息公示等内容。 调整有关许可事项为报告事项。《办法》第十六条明确食品经营者从事网络经营的，外设仓库（包括自有和租赁）的，或者集体用餐配送单位向学校、托幼机构供餐的，应当在开展相关经营活动之日起十个工作日内向所在地县级以上地方市场监督管理部门报告，并在食品经营许可和备案管理信息平台中记录报告情况。 百分点舆情中心 百分点舆情中心 简化食品经营许可程序。《办法》第十三条明确申请食品经营许可时，不再要求申请人提交食品安全规章制度，代之以食品安全规章制度目录清单。 压缩食品经营许可办理时限。《办法》第二十一条规定，县级以上地方市场监督管理部门应当自受理申请之日起十个工作日内作出是否准予行政许可的决定。 推进食品经营许可和备案信息化建设。《办法》第九条明确县级以上地方市场监督管理部门应当加强食品经营许可和备案信息化建设，在行政机关网站公开食品经营许可和备案管理权限、办事指南等事项。 助力新业态、新模式、新技术持续健康发展。《办法》第十三条明确利用自动设备从事食品经营的，申请人应当提交每台设备的具体放置地点、食品经营许可证的展示方法、食品安全风险管控方案等材料。 焦企业反映的堵点难点问题。《办法》对拍黄瓜、泡茶等简单食品制售行为，作出了简化许可的规定。《办法》第十四条明确食品经营者从事解冻、简单加热、冲调、组合、摆盘、洗切等食品安全风险较低的简单制售的，县级以上地方市场监督管理部门在保证食品安全的前提下，可以适当简化设备设施、专门区域等审查内容。 百分点舆情中心 调整细化食品经营类别及项目。《办法》第十一条将食品经营项目分为食品销售、餐饮服务、食品经营管理三类。在食品经营项目中单独设立食品经营管理类，并明确食品经营管理包括食品销售连锁管理、餐饮服务连锁管理、餐饮服务管理等。 整食品经营主体业态标注。《办法》第十一条增加从事食品批发销售，学校、托幼机构食堂，应当在主体业态后以括号标注的要求。 调整食品经营许可条件。《办法》第十二条第三项许可条件的人员要求中，明确需配备食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员相关规定。 6 01 02 03 04 05 目录 CONTENTS 政策与监管动态 月度事件盘点 重点事件解读热点事件分析分析师观察 食品安全问题 12月4日，江苏扬州江海职业技术学院食堂麻酱盆中发现老鼠，校方回应：该事件属实，具体情况正在调查中。 12月10日，河北一女子反映在甘源缤纷综合果仁中吃出活虫。甘源食品通报称，果仁原料均经高温油炸或烘烤，排除原料生产环节进入虫卵或成虫情况。正与消费者沟通，收集封存该批产品并抽样检查，送第三方权威机构检测。 12月12日，网曝有顾客在江苏射阳县一餐厅店点羊肉火锅外卖，疑吃出半截老鼠。射阳县市场监督管理局回应称，已经关注到此事，相关科室正在介入调查，后续应该会对外发布通报。 12月15日，王女士一行在甘思咪哚·云南菜用餐时，在该店的竹筒饭底部发现有大量霉菌，引起了王女士同行伙伴的不适呕吐。 12月17日，辽宁本溪的一名男子表示，他的孩子在喝娃哈哈饮品时，竟然喝出了蘑菇。对此，娃哈哈官方回应：在保证确有此事后，会实地安排人员前去调查。 12月20日，福建厦门的江先生去海底捞吃饭时，发现勺子上有异物，店长提出免单后又反悔。 12月22日，陕西西安的一位消费者在盒马门店购买的蔓越莓贝果中吃出螺丝钉。盒马门店客服回电称可进行十倍赔偿，消费者表示并不认可赔偿方式。 12月26日，昆明餐饮店淄博烧烤·相约昆明（西山店）用鸭肉冒充牛肉做烤串被罚。 品牌营销 12月1日，泸州老窖发布“中国酒粕美妆”系列，推出面膜、沐浴露和洗发水三款产品。 12月6日，元气森林推出功能饮料新品“超级燃”，专为运动控制体重人群研制，提升代谢水平、加速能量消耗。 12月8日，赵一鸣零食开设的赵一鸣零食研究所在广州开业，为华南地区首家零食主题概念店。 12月8日，华莱士官宣苏醒、王铮亮、陆虎为快乐大使，并推出老北北联名款套餐。 12月8日，喜茶在广州天河区首家“茶坊”门店正式揭晓。根据官方介绍，该店型取自宋朝茶坊灵感元素，产品定位纯、茶、鲜。 12月14日，益禾堂联名暹罗厘普推新品轻乳茶，同时开放100+家联名主题门店供消费者打卡。 12月14日，喜茶联动热门IP赞萌露比，联名推出新品“女明星·蓝莓果”，联名限定杯、纸袋及冰箱贴等周边同步上线。 12月14日，果冻气泡酒品牌森林先知合作花小小新疆炒米粉推出“辣酒在一起”套餐。 12月15日，CoCox恋与制作人联名推出“每日恋语，Co动心弦”活动，购买联名套餐可获得联名定制杯、Q版杯套、保温袋等。 12月22日，塔斯汀官宣“疯”味推荐官二手玫瑰乐队，限定上新酸菜烤肉堡，采用焦脆五花肉搭配地道酸菜，主打酸爽口感。 12月22日，和府捞面联合透云生物推出衣藻低脂面条，需要额外支付1元。 12月25日，瑞幸咖啡联动利路修，主推限定款新品“圣诞可露丽拿铁”。 12月28日，茶颜悦色品牌10周年推出新品“嫌弃·黄茶版”，同时从2024年1月1日起，小程序外卖起送门槛降低5元。 12月28日，古茗官宣和《莲花楼》联名推出新品“一念清心莲”，另有联名杯套、打包袋、贴纸、连环画册等周边。 企业动态 12月1日，瑞幸咖啡控告泰国皇家50R集团（50Rgroup）侵犯商标版权案件以败诉收场。12月20日，泰囯皇家50R集团（50Rgroup）向法院正式提交诉讼，要求法庭判决中国瑞幸咖啡赔偿经济损失100亿泰铢。 12月4日，肯德基回应收取打包费：具体以餐厅页面显示为准。   12月4日，喜茶宣布与深圳市标准技术研究院进行合作，展开“新茶饮高标准茶叶原料应用”研究项目。 12月5日，正新鸡排母公司正新集团发布声明，称不存在公司经营不善，资金链断裂等情况。 12月6日，麦当劳宣布公司目标到2027年底将餐厅数量扩展到50,000家，迎来品牌历史上最快的增长时期。 12月10日，鲍师傅糕点发布声明称遭遇海外门店侵权，没有在海外开设或筹备中的门店，也未授权第三方在海外经营。 12月1