中国餐饮食材行业报告概览
背景与概述
- 餐饮收入突破五万亿元：2023年全国餐饮收入达到52,890亿元，较2019年增长13.2%，显示出餐饮市场的强劲复苏。
- 食材企业注册量激增：2023年食材企业注册量显著增长，反映了行业内的快速发展。
行业动态与趋势
- 爆品频出：预制菜成为热门领域，不少企业开始布局，旨在满足消费者对便捷餐饮的需求。
- 集中化与细分化并行：“大单品”策略在餐饮行业中持续流行，同时，市场也在探索更细分的食材需求。
- 追求食材“两精”化：强调食材的高品质与精细化生产，以适应消费升级趋势。
- 营造“三共”生态：倡导供应链上下游之间的合作与共赢，构建共享、共治、共荣的生态系统。
政策与法规
- 政策利好：国家出台多项政策，包括提升鲜活农产品运输便利性、促进传统食品产区发展等，为食材产业规范化、标准化发展提供了政策保障。
餐饮市场与食材供应链
- 餐饮连锁化率提升：2023年餐饮连锁化率达到21%，同比提升2个百分点，反映了餐饮市场连锁化趋势的增强。
- 冷链物流发展：冷链物流市场规模与冷库总量持续增长，为食材的保鲜与运输提供了技术支持。
- 餐饮数智化升级：数智化技术在餐饮领域的应用，提升了运营效率和顾客体验。
食材产业与消费者需求
- 柔性定制需求：面对消费者对个性化、定制化的需求，食材产业正加速向柔性化生产转型。
- 关注食品安全与品质：消费者对食材的安全性、保鲜度和口味的关注度提升，推动了产业的技术创新和质量提升。
市场规模与企业动态
- 市场规模预测：预计2024年全国餐饮食材市场规模将达到1.88万亿元，同比增长9.9%。
- 企业注册量增长：2023年全国餐饮食材供应链企业注册量达13.52万家，同比增长49.2%。
- 产业链图谱：餐饮食材产业链包括生产、加工、流通和消费四个环节，涉及从源头到餐桌的全过程。
市场参与者与竞争格局
- 市场分类：餐饮食材市场参与者包括种植/养殖端、加工端和流通端的企业，以及综合型企业。
- 竞争态势：不同领域的市场竞争激烈，部分企业如千喜鹤、望家欢等在多个环节均有布局。
- 资本关注：食材供应链服务商、预制菜企业、现制饮品供应链企业等获得资本青睐。
发展挑战与机遇
- 价格波动：肉禽蛋类价格受市场供需、季节变化等因素影响，波动较大。
- 市场预测：2024年肉禽蛋市场有望迎来价格拐点，得益于政策支持与供给端的调整。
- 上市与IPO：2023年9家食材企业在A股上市，但也有部分企业撤回上市申请，显示资本市场对食材企业的审慎态度。
结论
中国餐饮食材行业在2023年展现出强劲的复苏势头，市场规模不断扩大，企业注册量激增，同时面临食品安全、价格波动等挑战。随着政策支持、技术创新与消费者需求升级的推动，行业正朝着更加专业化、数字化、生态化方向发展，但同时也需关注市场竞争、资本投入与食品安全等关键问题。
