餐饮创业概况
2013—2023年中国餐饮市场总收入持续增长，预计2023年将突破5万亿元。2023年餐饮行业迎来“报复性开店”，新注册量达350.1万家，吊销量为105.6万家。新成立餐饮企业地域分布TOP5为广东、河南、山东、四川、浙江，其中广东数量超过31万家。三亚人均餐饮门店数全国第一，每万人门店数为127.46家，广东省占TOP10城市的7个。2023年新成立餐饮企业中个体工商户占比94.4%，注册资本多在100万以内，“小餐饮”是行业主力军。
小餐饮创业者调研
男性餐饮创业者占比72.7%，女性占比27.3%。90后占比54.5%，80后占比29.1%，00后占比10.9%。2023年单店投资意向中，50万元以下占比87.4%，100万元以上占比仅为5.3%。创业者希望回本周期在1年内，其中38.2%希望6—12个月内回本。最想从事的品类TOP5为茶饮、快餐、火锅、咖啡以及特色小吃。自创品牌创业者主要原因是自主性更强、担心被“割韭菜”以及加盟费用过高。自创品牌创业者遇到的难题主要是推广、供应链问题和平台扣点高。选择加盟项目时，最关心供应链实力、行业发展前景、公司扶持、毛利率和品牌形象及口碑。加盟创业者最希望得到的支持是培训、推广和产品。加盟创业动机包括资产配置、增加收入和喜欢品牌。65.0%的加盟创业者会考虑异地投资。加盟创业者遇到的主要问题包括实际毛利率偏低、区域保护不足和品牌频繁升级。
推广与开店
85.5%的创业者通过美团/大众点评推广，74.5%上线了抖音，41.8%通过小红书推广。52.7%的创业者看好抖音团购。创业者比较看好的开店位置是校园及周边（67.3%）和社区（63.6%）。
行业问题与创业环境
创业者认为行业主要问题是竞争激烈、成本过高、平台扣点高、消费降级和恶性价格战。21.8%的创业者预计今年能够盈利，43.6%认为会处于盈亏平衡状态。80.1%的人认为2023年出现了餐饮倒闭潮。45.5%的受访者认为目前环境下不适合餐饮创业。推荐的创业方式包括加盟成熟品牌（41.8%）和看个人情况（47.3%）。
餐饮创业失败常见原因
包括选址不合理、选品有问题、盲目跟热点、大牌到身边、死于价格战、调研不充分、房租扛不住、合伙人内讧、被割了韭菜等。
餐饮加盟避坑指南
包括警惕低门槛项目、过度承诺项目、夸大宣传项目、多个品牌的公司、明星代言项目、依赖流量的项目、手续不全的项目、口碑较差的项目、纠纷太多的项目和门店分散的品牌。
