大流行时期的杂货

杂货在 大流行的时间 临时更改，持久效果 Introduction杂货，大众商人/超级大国 美国月度销售增长2020年1月至6月 截至2019年底，美国的零售业 结束一个非常成功的圣诞节FOOD30% 购物季节AirPods，大屏幕MASSMERCH/SS 电视和迪士尼+订阅是其中之一25% 销售的领先产品。这得出结论 一个非常成功的整体一年，看到美国20% 零售额比2018年增长3.5%，这是 资料来源：美国人口普查局，每月零售贸易：IHL集团 本身就是5.5%增长的优秀年份。 杂货和大众商人在 2020年初，增长率约为8%，远高于他们在2019年看到的3%的增长。 增长15% 26.9% 14.8% 14.5% 12.8% 13.5% 8% 11.1% 8.2% 8% 6.2% 3.5% 4.2% 3.4% 2% 10% 5% 然后COVID-19发生了， 整个景观几乎在一夜之间发生了变化。在3月底的20天期间，这些零售商经历了像典型的圣诞节一样的激增，由于消费者在寻找卫生纸，湿巾，清洁用品和冷冻比萨时感到恐慌，销售额在同一星期内同比增长了70％或80％。某些类别的销售额增长了600％以上。 对于许多类别，该行业在两周内消灭了4个月的商品供应。 0% 在大流行的计划方面，很少有零售商充分利用了这些机会。 自从疫情在中国这个世界上许多产品的供应商开始以来，情况变得更糟，在需求最大的时候，供应线中断了两个月。 这一时期给零售业带来了许多变化，无论是短期还是 一月二月三月四月五月六月七月 2020 清洁剂的类别销售 2020年3月 来源：IRI专有模型 313% 366% 600% 手部消毒剂喷雾消毒剂所有用途清洁剂 0200% 400%600% 一路上肯定有问题长期的。 刚刚发生了什么？ 当大流行的消息首次在美国爆发时，消费者的反应是商店的客流量和电子商务网站的网络流量激增。囤积心态占据了上风，主要目标是卫生纸、消毒湿巾、冷冻比萨饼和 酵母。 距与离此和同戴时口，罩零，售商清面洁临表着面社和交推等车新多概个念 每天一次，并从熟食店和准备食品等部门重新分配劳动力资源以保持货架库存。杂货店和大众商人迅速增加了招聘，增加了超过100万名新员工。有机玻璃上升了，我们了解了“英雄工资”，以及消费者购物的巨大变化。 根据消费品市场研究公司Acosta的数据，在大流行之前，有65％的消费者每周至少在超市购物一次或更多。在激增期间，IHL集团的研究表明，消费者平均在商店购物的比例增加了60％ 超过这两周的平均水平。零售商竭尽所能，通过开放更多的车道和更多的自助结账来满足需求，以管理繁忙的人群。现在， Acosta现在报告说，只有47%的消费者每周在超市购物1次或更多次 ，然而，他们的平均交易量现在增加了37%。因此，他们的流量下降了30%，订单量却增加了37%。 为了应对不断增长的需求，基本零售商加快了实施新客户旅程的计划，包括在线购物商店(BOPIS)、本地送货和 杂货购物者采取 30%更少的3旅7行%，但支出 每次旅行比COVID之前更多。 点击收集。他们很快发现的是，除非他们在COVID-19之前已经完成了优化系统和流程的艰苦工作，否则他们每个订单的利润率都在下降4 -8点 传统商店参观的平均边际损失 当客户旅程不优化时 资料来源：国际人道主义法小组 传统的步入式顾客。 许多零售商都处于愿意购买任何可用解决方案的位置，以便尽快部署它们。传统的报价请求（RFQ）被缩减为基本的报价请求 BORIS （在商店购买在线退货） 6.2 6.5 5.5 8.2 4.2 5.5 0 -2 -4 -6 单击&收集 （当天在商 店取货） 本地交付从商店 BOPIS （在商店购买在线取货 ，运往商店进行取货） 从仓库购买商店船 在商店购买，在拾取 另一家商店 功能和竞争力投标-8 结果是“买东西，任何东西，现在”的方法不一定符合CIO的技术路线图，也没有得到优化。今天 ，这些零售商正在迅速调整计划，以优化每个客户旅程，以获取以前留在桌上的利润。平均而言 ，对于每个 边际改善 当客户旅程优化时 资料来源：国际人道主义法小组 旅程，如果根据IHL研究进行优化，可以重新获得高达80%或更多的损失利润。 BORIS （在商店购买在线退货） 8 6 3.6 4.1 4.2 4 2 0 单击& 收集 （当天在商 店取货） Local 从商店交货 BOPIS （在商店购买在线取货 ，运往商店进行取货） 4.3 在商店购买从仓库装运 4.1 在商店购买，皮卡在 另一家商店 1.4 新常态 新冠肺炎前后消费者行为的根本差异在于消费者购物方式的变化，以及零售商如何应对这种变化 。由于商店完全关闭或营业时间和客流量受到限制，消费者进行了更多的在线购物。与发生的许多客户变化一样，在COVID之前，趋势已经在运动，然而，没有人在2020年预计本地交付和点击收集将增长350-400%。现在，很大一部分客户已经体验到了这些新旅程，但这种增长并非没有问题。 零售商也经历了以下几点： 网络安全威胁增加订单履行准确性问题不一致客户体验模糊库存可见性 退货问题 食品杂货和大众零售商面临的最大问题是，这些变化中有多少是永久性的，或者只是大流行引起的暂时现象。 执行问题是该数字不高的原因。缺货商品和无法获得交货窗口给许多消费者带来了负面体验。而且，对于大多数人来说，它仍然更加方便 简单地走进他们当地的商店，而不是导航技术挑战，特别是当受欢迎的商品供不应求时。 而且，当他们确实访问商店时，他们可以快速看到库存中的所有内容，并相应地更改计划。大多数零售商的库存准确性挑战限制了这种舒适度和理解力 事实上，由于缺货，客户体验在高峰期往往非常糟糕，IHL估计只有30-40%的客户会在大流行后使用这项服务。 新的在线杂货消费者将坚持使用新渠道 ： 30-40% 库存方面的挑战并不是超市和超级中心零售商一直在处理的唯一问题。对于仍然开放的商店，零售商必须做好前所未有的准备，以接待步入式客户。其中包括： 新的清洁/消毒程序的每一个表面，可能会被客户接触。 员工个人防护设备（PPE），包括有机玻璃防护罩、手套（一次性）和面罩等解决方案。 新的标牌解决了面罩、社交距离和客户的交通流量。开放式冷藏陈列柜的改造，以纳入门。 EFT设备的软件/固件更新可减少消费者接触。部署新的自助结账或自助服务亭。 Webelievethecleaning/disinfectingprocedureswilllastlongafterthereisacapacy.Themaskandsocialdistancingprotocolswillbereducedoverthenexttwoyears;however,customersarenowinthehabitofevaluanceoftheproductsandtr 表面。消费者不希望一夜之间进行深度清洁，而是希望看到员工不断清洁商店。在许多方面，这只是在COVID之后开展业务的价格。太快减少这些清洁“剧院”的零售商要自担风险。 一家基于CA的有机玻璃墙扩展器提供商声称 增加3000% 2020年3月至6月的销售额。 所有这些运营和清洁项目都会影响任何零售商的底线。然而，就超市而言，这种影响尤其难以吸收，因为它们在所有零售业中的整体利润率最低(税后平均净利润为1.2%)。幸运的是，业务的激增弥补了高峰期间的这些损失。但是随着时间的推移，它们将成为 拖累收入。其中一些零售商不会 如果他们不得不处理增加的准备费用和有限的商店整体流量，他们可以在正常时期生存。 增加的篮子大小和增加的某些项目的利润 （鸡蛋，肉类，家禽等）使这些零售商蓬勃发展，而不仅仅是生存。 特殊情况提供特殊机会 从历史上看，杂货店和大众商人在技术方面创造了大型，相对高效的组织。如果有效，它将推广到每个商店和每个地区。这些零售商还面临着所有零售业中最艰难的工会之一，这挑战了许多技术进步。尽管有些技术可以帮助零售商，但它们 可能在政治上不是权宜之计，也不值得战斗。但是，由于COVID-19，原本可以高效和省力部署的技术现在可以在前提下重新定位 “消费者和员工安全”。这有助于这些细分市场 创造超过100万个工作岗位，而其他零售业餐饮业正在裁员 杂货店和大众零售商是第一个开始使用数据来获得消费者行为见解的人，这影响了计划的各个方面 ，包括商品，商店布局，交通流量和开放/关闭时间。“新常态”提供了一系列新的数据，可以创建这些零售商首次学习使用数据时无法获得的解决方案。 如果这些零售商使用边缘计算、人工智能和机器学习等技术，分析就会发生很多 更快，创造出比以往任何时候都更快地采取行动的洞察力。这有助于在问题产生负面影响之前预防问题。 库存准确性和可见性是最有效地使用这些工具的领域。 Supermarketandsupercenter/warehouseclubretailershaveinventoryturnsthataveragearound9.0,betweenthe3.5-5.8forspecialretailers.Sokeepaneyeonshelfstocklevelsandlevelsthroughoutthe 工人。 这种现象导致整个商店现在都在自助结账，电子货架标签，自助服务亭以及更多用于结账的消费者移动应用程序的推出。在库存方面，为了减少手接触商品的数量，部署了具有RFID和计算机视觉的机器人来保持货架库存，并使用其他机器人来保持地板和显示器的清洁。 “在许多类别中，如清洁 用品和卫生纸，零售商经历了相当于在短短2周内4个月的需求.” GregBuzek，国际人道主义法集团总裁 计算机视觉的进步和LIDAR（光检测和测距）的使用有助于在商店级别提供更准确的库存水平。 对于供应链的其余部分，COVID-19迅速暴露了零售商为他们提供的产品拥有多个来源的必要性。由于COVID，中国关闭了制造业两个月，在供应链中造成了一个可能不会很快关闭的漏洞。对于美国的一些产品线S.他们几乎完全依赖中国。增加国内来源或更紧密的国际来源可以供应物品，这将大大有助于这些零售商提高食品和产品安全，并确保货架库存充足。 对中国作为供应商的信赖 来源：伍德罗·威尔逊中心 维生素C仿 90% 制药核心成分 90% 罗非鱼 80% 鳕鱼 51% 苹果汁 50% 加工过的蘑菇大蒜 34%31% 025%50%75%100% 管理未来的人才 冠状病毒大流行对美国大多数企业造成了严重破坏S.，但尤其是零售和款待。由于政府的授权或谨慎，零售关闭会阻碍消费者在非必要物品上的支出，并导致裁员。零售业在2020年4月失去了230万个工作岗位，而餐饮和住宿业同时失去了630万个工作岗位。不止 。 这些工作中有90％属于生产或非监督人员，他们通常被认为是最年轻，薪水最低和受教育程度最低的工人……换句话说，那些最不愿意失业的人。 3,140 3,120 3,100 3,080 3,060 3,040 美国超市雇员（000） 资料来源：劳工统计局 8月19日9月19日10月19日11月19日12月19日1月20日2月20日3月20日4月20日6月20日 同时，看到快速增长的超市和大众商人在短短几个月内雇用了超过100万名新员工，这给系统带来了压力。容量迅速增加，如果使用云解决方案，则在这些零售商竞相增加员工的过程中，培训材料更容易到位，以满足激增的需求。 随着我们走向走出大流行，管理人才将比以往任何时候都更具活力和挑战性 。员工需要入职和交叉培训，但你可能不需要他们是长期的，所以培训对于每个级别的员工来说都必须是动态的。 杂货，大众商人和仓库俱乐部被雇用 100万工人 在2020年的高峰高峰时期。 资料来源：劳工统计局 这种动态响应要求劳动