2023年旅游部门减少食物浪费全球路线图
旅游业减少食物浪费的全球路线图 旅游业减少食物浪费全球路线图 版权所有©2023，世界旅游组织（UNWTO）版权封面照片：©Lunamarina|Dreamstime.com 旅游业减少食物浪费全球路线图 ISBN（印刷版）：978-92-844-2407-8 ISBN（电子版）：978-92-844-2408-5 DOI:10.18111/9789284424085 由世界旅游组织（UNWTO）出版，西班牙马德里。首次印刷：2023 保留所有权利。 本出版物中使用的名称和材料的介绍并不意味着世界旅游组织（UNWTO）秘书处对任何国家，领土，城市或地区的法律地位发表任何意见，或其当局或有关其边界或边界的划定。 世旅组织不保证本出版物所载数据的准确性，对使用这些数据的任何后果不承担任何责任。提及制造商的特定公司或产品并不意味着它们得到世旅组织的认可或推荐，而不是未提及的其他类似性质的公司或产品。 世界旅游组织（UNWTO）电话：（34）915678100 CalledelPoetaJoanMaragall,42传真：(+34)915713733 28020马德里网址：www.unwto.org Spain电子邮件：info@unwto.org 引文:世界旅游组织（2023），《减少旅游部门粮食浪费全球路线图》，联合国世界旅游组织，马德里，DOI：https://doi.org/10.18111/9789284424085 所有UNWTO出版物均受版权保护。因此，除非另有规定，否则未经事先书面许可，不得复制、存储在检索系统中或以任何形式或以任何电子或机械方式使用UNWTO出版物的任何部分，包括影印、缩微胶卷、扫描。世旅组织鼓励传播其工作，并高兴地考虑与世旅组织出版物有关的许可、许可和翻译请求。 必须通过以下方式获得在西班牙复印UNWTO材料的许可： CEDRO,CentroEspañoldeDerechosReprográficosTel.:(+34)913086330CalleMonteEsquinza,14传真：(+34)913086327 28010马德里网站：www.cedro.org Spain电子邮件：cedro@cedro.org 有关在西班牙境外复制UNWTO作品的授权，请与CEDRO的一个合作伙伴组织联系，该组织已与该组织签订了双边协议（请参见：www.cedro.org/english？lng=en）。 对于所有其余国家以及其他许可，应直接向世界旅游组织提出请求。有关应用程序，请参见：www.unwto.org/unwto-publications。 照片学分： 第4页：©世界旅游组织（UNWTO）第5页：©NicoletaRalucaTudor|Dreamstime.com第12页：©MarilynBarbone|Dreamstime.com第15页：©ManitLarpluechai|Dreamstime.com第28页：©EkaterinaPokrovsky|Dreamstime.com第 目录 Acknowledgements 6 前言 4 执行摘要 8 Chapter1 Introduction 12 Chapter2 为什么我们呼吁在减少食物浪费方面采取更多行动？ 15 2.1 旅游业可以推动粮食消费和生产方式的变化 17 2.1.1全球粮食系统面临的可持续性挑战 17 2.1.2旅游业是全球食品价值链中的关键角色 18 2.2 解决食物浪费问题可以促进旅游业更可持续和循环的食物管理 21 2.2.1现有数据表明，旅游业中的食物浪费是一个重要问题 21 2.2.2解决食物浪费的经济、环境和社会原因 在旅游部门 22 2.2.3国家旅游政策为整合减少食物浪费提供了基础 24 2.2.4解决食物浪费是促进旅游业循环的关键 25 Chapter3 旅游利益相关者如何采取行动减少食物浪费？ 28 3.1 减少旅游业食物浪费的行动框架: a.预防。b.重新分配。 c.分流（循环）。 30 步骤1设置目标 31 预防 31 重新分配 33 导流(循环) 34 目标设置 37 里程碑 39 步骤2测量进度 40 核心建议 40 测量方法和工具 41 度量 42 测量和报告实践 43 步骤3采取行动 46 自己的操作 47 工作人员赋权 51 宾客参与 52 步骤4Report 53 防止食物浪费报告 54 食物垃圾转移报告 54 应如何报告针对目标的性能？ 54 汇总报告示例 56 3.2 协作方法可以触发大规模的变化 57 Chapter4 行动号召 59 Definitions 61 前言 作者：ZurabPololikashvili 秘书长, 世界旅游组织 旅游业在促进可持续消费和生产方面处于有利地位,作为一个部门,有责任树立榜样。 世界旅游组织（UNWTO）与联合国环境规划署（UNEP）密切合作，正在领导“一个星球可持续旅游计划”，该计划是制定全球减少食物浪费路线图的保护伞。旅游部门。这一重要举措是基于这样一种理解，即对食物浪费采取行动必须是我们的当务之急。路线图提供了一个框架，旅游组织可以在其中发挥自己的作用，同时为自己的业务以及游客，环境和整个行业带来好处。 我们已经取得了良好的进展。在《从COVID-19负责任地恢复的一个地球愿景》和《联合国世界旅游组织关于绿色旅行和旅游经济的建议》中都强调了解决食物浪费的重要性，这两者都将食物浪费与循环性联系起来。现在，《全球减少粮食浪费路线图》旨在提供一个行动框架，以加快实现这一重要目标的进展，从而促进更可持续的粮食管理做法。 通过采纳路线图中的建议，旅游业利益相关者不仅可以减少对环境的影响并为实现可持续发展目标做出贡献，而且还可以提高业务效率，减少温室气体排放并降低成本。事实上，加快旅游业的可持续消费和生产不仅是环境的当务之急，也是一项明智的商业决策，有助于确保长期的弹性。 我要感谢参与制定和实施《全球减少旅游业食物浪费路线图》的每个人。您的奉献精神和辛勤工作使我们有可能为旅游业创建一个实用而有效的工具。 我们可以共同推动积极的变革，确保所有人都有一个更加可持续和繁荣的未来。 4旅游业减少食物浪费全球路线图 减少旅游业食物浪费的全球路线图Sector5 Acknowledgements 在联合国环境规划署（UNEP）的技术援助下，世界旅游组织（UNWTO）在“一个星球可持续旅游计划”的框架内制定了《减少旅游业食物浪费全球路线图》。资源行动计划（WRAP）和世界野生动物基金会（WWF）。 路线图是“通过综合工具、宣传和多方利益攸关方行动促进可持续粮食消费和生产模式”联合方案的可交付成果之一，该方案由可持续发展目标多伙伴信托基金(SDG)12资助，联合国粮食及农业组织(粮农组织),环境署、联合国开发计划署(开发署)和世旅组织进行了合作。 VirgiiaFeradez-Trapa领导了路线图的研究和协调，该路线图是在博士的监督下起草的DirGlaesser，在RoxaaAshtari的支持下，并与一个星球可持续旅游计划（UNEP）的SvitlaaMihalyeva密切合作。WRAP和世界自然基金会为该项目提供了技术咨询。在2021年和2022年期间，在环境署和法国生态转型部的支持下，采用了参与性方法，让一个星球可持续旅游方案食 物浪费咨询小组的成员参加了一系列协商会议。路线图的最终草案于2022年12月在日本奈良举行的第七届世界旅游组织美食 旅游世界论坛上发布，供公众咨询，并在2023年前几个月整合了利益相关者的其他贡献。 特别感谢豪尔赫·拉古纳-塞利斯、海伦娜·雷伊、利伯拉·齐扎伊·阿西尼、吉娜·托雷格罗萨、克莱门汀·奥康纳、玛丽娜 ·博尔托莱蒂、卡门·托雷斯·莱兹马和巴勃罗·马伦戈(环境署)；SiobhaKelly和PabloGarcía-Campos（粮农组织）；TimScott、KathleeWood和PascaleBozom（开发计划署）；ZoritsaUrosevic、MarcelLeijzer、SadraCarvao、MariaSoledadGaido、ChloeBodgeard和KlaraNordström（世贸组织）；HghJoes 我们还感谢以下专家在制定本路线图期间提供的宝贵见解和建议： 休·费尔顿和卡罗琳·温瑟，ABTA-旅游协会 DelphineStroh和AnaelleBesset，雅高HansjörgKunze和BeateMoeller，AidaCruisesMasaruTakayama，亚洲生态旅游网络 巴斯克烹饪中心CintaLomba和IñakiGaztelumendiHubertVendeville,Betterfly 6旅游业减少食物浪费全球路线图 KeesJanBoonen和ThomasLoughlin,Booking.comAgnesWeil和 FlorianDuprat,ClubMed AlessandraGrillo,ClaudiaRivola,DavideTriaccaandLuisaGullini,CostaCruisesNicoleOuimet-Herter和SimoneTargettiFerri，巴黎迪士尼乐园 NautKusters，欧洲生态与乡村旅游中心（ECEAT） JesusAlquezarSabadie,EuropeanCommission AnikadelaFlor和CaitrinO'Brien,四季酒店及度假村 全球可持续旅游理事会（GSTC）的ArielRoi，RandyDurband和TiffanyChanEricRicaurteandJaslineNg,GreenviewPaulina GodfreyandEllaPearson,HiltonMarieFukudome,Hyatt MeganMorikawa、GabrielMartorell和SandraBenbeniste，Iberostar企业责任团队，洲际酒店集团DagmarLund-Durlacher，旅游可持续发展研究所 JonGodson和DanielaStange，国际航空运输协会（IATA） StephaneLerouxandThomasCandeal,InternationalFoodWasteCoalitionDianeDodd，国际美食、文化、艺术和旅游研究所（IGCAT） AnnaSpenceley和IssaTorres，国际自然保护联盟（IUCN）旅游和保护区专家小组（TAPASGroup） LightBlue环境咨询公司BenjaminLephilibert和OranuchSirisucharittham 克莱尔切割和艾米伯恩，万豪酒店墨西哥农业部VeronicaBunge 墨西哥旅游部NancyFabiolaHernández 法国生态转型部JeanGuedon ClaraRandulfeSánchez，西班牙工业、贸易和旅游部 AdrianaReljaandAntonelaFrkovic,MinistryofTourism,CroatiaClaraRandulfe, MinistryofIndustry,TradeandTourism,SpainLindenCoppell,MSCCruises 克里斯托弗·沃伦，我的绿色管家 GrahamHarperandNapasonWetchapram,PacificAsiaTravelAssociation(PATA)SvenWiltink,丽笙酒店集团 AndrewTrabosh和LinkenD'Souza，皇家加勒比国际 斯洛文尼亚旅游局BarbaraZmrzlikarMafaldaBorea，可持续发展第一 ClaireWhitely,SustainableHospitalityAlliancePalomaZapata,SustainableTravelInternational
