水果罐头 头豹词条报告系列

Leadleo.com 客服电话：400-072-5588 水果罐头头豹词条报告系列 田晓静 2023-08-31未经平台授权，禁止转载版权有问题？点此投诉 制造业/食品制造业/罐头食品制造 消费品制造/食品饮料 行业： 水果罐头 欢乐家 林家铺子 关键词： 行业定义 水果罐头是以新鲜水果为主要原材料，经预处理、装罐、… AI访谈 行业分类 水果罐头以水果为主要原料，加入适量的糖浆或糖以及其… AI访谈 行业特征 中国水果罐头行业在新中国成立后的一段时间内得到迅速… AI访谈 发展历程 水果罐头行业 目前已达到4个阶段 AI访谈 产业链分析 上游分析中游分析下游分析 AI访谈 行业规模 近年来，中国水果罐头行业市场规模呈现波动态势。冷链… AI访谈数据图表 政策梳理 水果罐头行业相关政策5篇 AI访谈 竞争格局 中国水果罐头生产企业众多，行业集中度低，市场竞争较… AI访谈数据图表 摘要作为中国传统的食品产业，水果罐头在出口创汇、服务三农等方面发挥着重要作用。中国水果罐头加工行业市场集中度低，行业竞争较为激烈。头部品牌经过多年的市场深耕与品牌沉淀，在产品、渠道、品牌等方面培育起竞争优势，林家铺子、欢乐家、真心罐头等品牌得到消费者的认可。密封和杀菌工艺的规模化运用使得水果罐头不需要添加防腐剂即可实现长期贮存，且能最大限度保持水果的营养成分，满足了消费者对于方便、便携食品的需求，预计水果罐头行业市场规模将平稳增长。 水果罐头行业定义[1] 水果罐头是以新鲜水果为主要原材料，经预处理、装罐、密封、加热杀菌等工序加工而成的无菌罐装食品，其核心工艺技术为密封和杀菌。密封和杀菌工艺的规模化运用使得水果罐头可长期贮存，且能最大限度保持水果的营养成分。水果罐头延长了水果的保鲜时间，解决了长时间保存和远距离的输送问题，对于乡村振兴和农业现代化具有重要意义。作为新鲜水果市场的重要补充，水果罐头保质期长，满足了消费者对于方便、便携的食品需求。[2] [1]1：《食品安全国家标准-罐… [2]1：《食品安全国家标准-罐… 2：http://www.eshian.co… 水果罐头行业分类[3] 水果罐头以水果为主要原料，加入适量的糖浆或糖以及其他液体进行加工制作而成，种类繁多。根据原材料水果种类，水果罐头可分为黄桃罐头、橘子罐头、苹果罐头、菠萝罐头、什锦罐头等。根据是否含液体以及液体类型可分为糖水型水果罐头、果汁型水果罐头等、混合型水果罐头、清水型水果罐头等。不同种类之间的差异主要在于水果种类和加工方式的不同，但都具有方便食用、口感鲜美、营养丰富、保存时间长等特点，可供消费者 根据个人口味和需求进行选择。[4] 水果罐头分类（根据液体类型划分) 糖水型水果罐头 糖水型水果罐头是将经分级去皮、修整、分选等处理好的水果原料装罐，加入不同浓度的糖水而制成的罐藏食品，主要有糖水橘子、糖水菠萝、糖水荔枝、糖水椰果等罐头。 糖浆型水果罐头 糖浆型水果罐头又称为液态蜜饯罐头，其由处理好的原料经糖浆熬煮至可溶新固形物达45%~55%后装罐，加入高浓度糖浆等工序制成。 水果罐头分类 果汁型水果罐头 混合型水果罐头 果汁型水果罐头由经分级去皮、修整、分选等处理好的水果原料装罐，加入汤汁为水和果汁的混合液而制成。 混合型水果罐头是由经分级去皮、修整、分选等处理好的水果原料装罐，加入汤汁为果汁、白砂糖、果葡糖浆、甜味剂4种中不少于两种的水溶液而制成的罐藏食品。 清水型水果罐头 清水型水果罐头是由经分级去皮、修整、分选等处理好的水果原料装罐，加入清水而制成的罐藏食品。 干装型水果罐头 干装型水果罐头是由水果经预处理、切块、抽空、脱水、装罐制成的罐藏食品。 水果罐头分类（根据水果种类划分) 桃类罐头 桃子是一种常见的水果，也是制作罐头的常用水果之一。桃类罐头可以分为黄桃罐头、白桃罐头等，罐头内的材料包括桃子、水、糖浆等。桃类罐头的特点是口感鲜美、营养丰富，适合作为甜点或者搭配其他食品食用。 水果罐头分类 梨类罐头 果酱类罐头 梨是一种口感清爽、营养丰富的水果，也是制作罐头的常用水果之一。梨类罐头可以分为鸭梨罐头、雪梨罐头等，罐头内的材料包括梨子、水、糖浆等。梨类罐头的特点是清爽可口、含有丰富的维生素和矿物质，适合作为甜点或者搭配其他食品食用。 果酱是将水果加糖熬制而成的一种食品，罐装的果酱也是一种常见的罐头产品。果酱类罐头可分为草莓酱罐头、蓝莓酱罐头等，罐头内的材料包括水果、糖等。果酱类罐头的特点是口感浓郁、甜度适中，适合作为早餐面包的配料或者搭配饼干食用。 什锦罐头 什锦罐头是由多种原料制成的，搭配方式多样。一般而言，常见的什锦罐头中包括黄桃、苹果、荔枝、草莓、山楂等多种水果，什锦罐头口感层次更加丰富，味道多样。 [3]1：《罐头食品分类》GB/T… [4]1：https://openstd.sa…2：《罐头食品分类》GB/T… [5]1：https://openstd.sa… 2：《罐头食品分类》 [6]1：https://s.taobao.c… 2：淘宝 水果罐头行业特征[7] 中国水果罐头行业在新中国成立后的一段时间内得到迅速发展，是中国食品工业中起步早、基础好、发展快的行业之一。中国是全球最大的水果生产国之一，水果原材料供应充足，发展至今，行业呈现出市场集中度低、以出口为导向及水果罐头生产和销售具有季节性等特征。[8] 1市场集中度低 [9 技术门槛较低，加工企业众多，市场集中度低 水果罐头行业技术门槛低，中小加工企业众多，市场上存在众多品牌和企业。天眼查数据表明，截至2023年6月，经营范围含“水果罐头”、处于正常经营状态的企业超过1,000家。水果罐头加工行业集中度较低，且产品种类繁多，市场化程度高。 2以出口为导向 中国水果罐头行业以出口为导向，对外出口量大 中国是水果罐头生产和出口大国，2022年中国水果罐头出口总量53.7万吨，同比增长12.3%。2022年中国柑橘罐头出口27.5万吨，占水果罐头出口总量的51.3%；桃罐头出口16.4万吨，占水果罐头出口总量的30.6%。作为全球主要的罐头生产国和出口国，中国的橘子罐头和桃罐头在全球占据较大市场份额。 3经营具有季节性特征 水果罐头生产和销售具有季节性特征 从生产情况来看，罐头产品由于生产原材料鲜果、水产等具有自然生长周期，产季相对集中；从销售情况来看，由于水果罐头具有一定礼品属性，在春节等传统节日期间市场需求较大，具有节前逐渐升温、节后迅速回落的节日效应。 [7]1：欢乐家招股说明书 [8]1：欢乐家招股说明书 [9]1：中国罐头工业协会，企… 2：http://www.topcanchi… 水果罐头发展历程[10] 20世纪初，中国各地开始陆续建立罐头厂，中国罐头行业起步。发展至今，中国已成为全球主要的罐头生产国和出口国，橘子罐头和桃罐头在全球占据较大市场份额。新中国成立后，政府部门对发展罐头食品工业给予高度重视，采取了一系列措施来恢复和发展罐头工业，罐头产业快速发展。改革开放后，罐头制造企业生产工艺及设备大幅改善，随着居民收入水平的提高，罐头行业整体市场需求增加，水果罐头行业迎来快速发展。近年来，由于冷链物流的发展提升了新鲜水果的可得性，居民对水果罐头需求逐渐下滑，罐头行业在产量和营收方面呈持续走低的趋势。囤货需求下罐头食品广受海内外消费者欢迎，罐头行业有回暖迹象。随着消费者健康意识增强，水果罐头制造企业在产品开发、工艺改进、新包装应用、食品安全和品牌培养等方面不断创新，适应市场多样化 的需求，行业发展空间有望拓宽。[11] 萌芽期1906~1949 罐头起源于战争中食品保藏的需要，率先在欧洲流行，于19世纪末传入中国。1906年，上海商人从 西洋购入机器，开办了中国第一家罐头厂——康泰罐头食品公司。此后，罐头食品公司陆续成立，但直到新中国成立，中国的罐头食品罐头企业数量较少，主要分布在沿海少数几个城市，代表企业有广州广茂香罐头厂、厦门陶化大同食品厂、上海梅林罐头食品厂等，此阶段中国罐头加工技术尚不成熟，生产成本高。 罐头从欧洲传入中国，中国罐头行业起步；中国罐头食品企业数量少、规模小、产量不高、基础薄弱、品种有限；在国外廉价质优产品的冲击下，国产罐头发展初期较为艰难，发展缓慢；罐头产品尚 未走入百姓日常生活。 [12 启动期1950~2004 20世纪50年代，中国罐头产品首次向外国出口，从少量的水果罐头开始，品种和数量逐年增加；政 府扶持发展罐藏原料基地，根据资源状况在全国各地建立国营罐头企业，支持企业进行技术改造，罐头食品工业呈现了日益繁荣的景象。桃罐头产业发展迅猛，据统计，1981年中国黄桃罐头的年产量达八千吨。林家铺子、欢乐家等民营企业相继涌现，林家铺子于1996年在大连成立，并于2000年顺利通过欧盟BRC和IFS质量认证，成为东北地区首家通过该国际认证的企业。欢乐家于2001年成立，成立之初，依靠地区资源优势，生产经营水果罐头、海产品罐头等产品。 政府部门对发展罐头食品工业给予高度重视，采取了一系列措施来恢复和发展罐头工业；水果罐头加工技术日益成熟，主要罐头生产企业在工艺和设备方面有了较大改进，配套行业发展迅速；民营企业 抓住机遇，逐渐发展壮大。 高速发展期2005~2016 国家出台了扶持农副产品加工业发展的政策，使罐头行业逐步向好的方向转化，罐头产量和出口量快 速增长。依托中国的农产品原料资源优势和劳动力优势，质优价廉的中国罐头产品在国际市场上具有明显竞争优势。为应对国外的贸易壁垒和技术壁垒，罐头加工企业在基地建设及全产业链经营模式上不断探索，生产线自动化水平逐步提升，同时为了获取优质原料资源，罐头加工企业加速布局优质产区。 水果罐头企业积极扩大生产规模，质优价廉的中国罐头产品在国际市场上具有明显的竞争优势；民营企业快速扩张，产品同质化现象日趋严重，产业无序竞争进一步加剧；水果罐头企业开始通过品牌竞 争来争夺市场空间。 震荡期2017~2022 随着健康意识的提高，生鲜食物供给链的不断完善，民众对于水果罐头的日常需求减少。由于产品同 质化严重，缺乏技术创新，中国罐头产品在国际市场上竞争力不足。伴随着消费者健康意识增强，水果罐头制造企业推出减糖和高端系列产品，如林家铺子推出主打减糖控糖“吃糖自由”系列罐头，真心推出高端水果罐头“顶桃”系列产品。居家囤货需求下罐头产品销量增长，超长保质期使得罐头成为家庭必备储存物资，海外需求激增，水果罐头重新受到消费者关注，2022年1-10月，中国水果罐头出口总量44.86万吨，总金额5.96亿美元。 冷链物流促进生鲜消费，水果罐头市场需求疲软；罐头企业通过开发新产品线、扩充品类或积极转 型，寻求第二增长曲线；在居家囤货下，罐头食品迎来转型契机，消费者对水果罐头的需求增加，水果罐头行业有所回暖。 [10]1：罐头工业协会；期刊《… [11]1：罐头工业协会,《发明与… 2：http://www.topcanchi… [12]1：https://k.sina.com.… 2：http://www.cnfoo… 3：http://journal.crne… 4：中国罐头产业发展简史 5：http://www.tanco.com… 水果罐头产业链分析[13] [15 水果罐头行业产业链上游环节包括水果、玻璃瓶等包装物供应、生产设备供应以及糖、添加剂等配料供应，中游为水果罐头制造加工，代表企业有欢乐家食品集团股份有限公司、山东玉泉食品有限公司、能是水果集团有限公司等，下游为流通渠道，包括经销商、零售终端和电商渠道。 水果罐头制造企业对原材料依赖程度很高，企业经营利润率受上游原材料价格波动的影响明显。从成本占比来看，水果原材料成本占营业成本的30~35%，糖在营业成本中占比5%~10%，包装材料约占营业成本的30%，水果和糖在营业成本的占比较高。水果、白糖等农副产品对市场的供需变化较为敏感，市场价格波动