水果罐头：国产品牌引领产业升级，水果罐头行业发展空间有望拓宽 头豹词条报告系列

Leadleo.com 水果罐头：国产品牌引领产业升级，水果罐头行业发展空间有望拓宽头豹词条报告系列 张婷锐·头豹分析师 2024-07-04未经平台授权，禁止转载 版权有问题？点此投诉 制造业/食品制造业/罐头食品制造 消费品制造/食品饮料 行业： 水果罐头 欢乐家 林家铺子 关键词： 行业定义 水果罐头是以新鲜水果为主要原材料，经预处理、装… AI访谈 行业分类 水果罐头以水果为主要原料，加入适量的糖浆或糖… AI访谈 行业特征 中国水果罐头行业在新中国成立后的一段时间内得到… AI访谈 发展历程 水果罐头行业 目前已达到5个阶段 AI访谈 产业链分析 上游分析中游分析下游分析 AI访谈 行业规模 水果罐头行业规模评级报告1篇 AI访谈SIZE数据 政策梳理 水果罐头行业相关政策7篇 AI访谈 竞争格局 中国水果罐头生产企业众多，行业集中度低，市场… AI访谈数据图表 摘要作为中国传统的食品产业，水果罐头在出口创汇、服务三农等方面发挥着重要作用。中国水果罐头加工行业市场集中度低，行业竞争较为激烈。头部品牌经过多年的市场深耕与品牌沉淀，在产品、渠道、品牌等方面培育起竞争优势，林家铺子、欢乐家、真心罐头等品牌得到消费者的认可。密封和杀菌工艺的规模化运用使得水果罐头不需要添加防腐剂即可实现长期贮存，且能最大限度保持水果的营养成分，满足了消费者对于方便、便携食品的需求，预计水果罐头行业市场规模将平稳增长。 水果罐头行业定义[1] 水果罐头是以新鲜水果为主要原材料，经预处理、装罐、密封、加热杀菌等工序加工而成的无菌罐装食品，其核心工艺技术为密封和杀菌。密封和杀菌工艺的规模化运用使得水果罐头可长期贮存，且能最大限度保留水果的营养成分，促进了农产品附加值的提升，亦整个食品产业链带来了多元化的增长机会。水果罐头作为一种能够显著延长水果保鲜时间的食品形态，成为新鲜水果市场的重要补充，有效解决了水果在长时间保存和远距离输送过程中的损耗问题，其较长的保质期和即食的便利性满足了消费者对于方便、快捷食品的需求。 [2] [1]1：《食品安全国家标准-罐… [2]1：《食品安全国家标准-罐… 2：http://www.eshian.co… 水果罐头行业分类[3] 水果罐头以水果为主要原料，加入适量的糖浆或糖以及其他液体进行加工制作而成，种类繁多。根据原材料水果种类，水果罐头可分为黄桃罐头、橘子罐头、苹果罐头、菠萝罐头、什锦罐头等。根据是否含液体以及液体类型可分为糖水型水果罐头、果汁型水果罐头等、混合型水果罐头、清水型水果罐头等。[4] 水果罐头分类（根据液体类型划分) 糖水型水果罐头 糖水型水果罐头是将经分级去皮（或核）、修整及分选等处理好的水果原料装罐，并加入不同浓度的糖水而制成的罐藏食品，包括糖水橘子、糖水菠萝、糖水荔枝、糖水椰果等罐头。 糖浆型水果罐头 糖浆型水果罐头又称液体蜜饯罐头，是将处理好的原料经糖浆熬煮至可溶性固形物达45%-55%后装罐，再加入高浓度糖浆等工序而制成的罐藏食品。 果汁型水果罐头 果汁型水果罐头是将经分级去皮（或核）、修整及分选等处理好的水果原料装罐，加入汤汁为水和果汁的混合液而制成的罐藏食品。 混合型水果罐头 混合型水果罐头是将经分级去皮（或核）、修整及分选等处理好的水果原料装罐，加入汤汁为果汁、白砂糖、果葡糖浆和甜味剂中不少于两种的水溶液制成的罐藏食品。 水果罐头分类 甜味剂型水果罐头 甜味剂型水果罐头是将经分级去皮（或核）、修整及分选等处理好的水果原料装罐，加入汤汁为甜味剂的水溶液而制成的罐藏食品。 清水型水果罐头 清水型水果罐头是将经分级去皮（或核）、修整及分选等处理好的水果原料装罐，加入清水而制成的罐藏食品。 干装型水果罐头 干装型水果罐头是水果经过预处理、切块（或去皮去核整果）、抽空、脱水或不脱水后直接装罐等工序而制成的罐藏食品。 果汁类罐头 果汁类罐头是将符合要求的果实经破碎、榨汁、筛滤或浸取提汁等工序处理后制成的罐藏食品，包括浓缩果汁罐头、果汁饮料罐头等。 水果饮料罐头 水果饮料罐头以水和新鲜、冷藏、速冻或罐藏水果为主要原料，添加或不添加其他原辅料和（或）食品添加剂，通过加工处理、装罐、加汤汁、密封、杀菌、冷却等工序制成，其固形物含量小于同类型水果罐头 水果罐头分类（根据水果种类划分) 桃类罐头 桃子是一种常见的水果，也是制作罐头的常用水果之一。桃类罐头可以分为黄桃罐头、白桃罐头等，罐头内的材料包括桃子、水、糖浆等。桃类罐头的特点是口感鲜美、营养丰富，适合作为甜点或者搭配其他食品食用。 水果罐头分类 梨类罐头 梨是一种口感清爽、营养丰富的水果，也是制作罐头的常用水果之一。梨类罐头可以分为鸭梨罐头、雪梨罐头等，罐头内的材料包括梨子、水、糖浆等。梨类罐头的特点是清爽可口、含有丰富的维生素和矿物质，适合作为甜点或者搭配其他食品食用。 果酱类罐头 果酱是将水果加糖熬制而成的一种食品，罐装的果酱也是一种常见的罐头产品。果酱类罐头可分为草莓酱罐头、蓝莓酱罐头等，罐头内的材料包括水果、糖等。果酱类罐头的特点是口感浓郁、甜度适中，适合作为早餐面包的配料或者搭配饼干食用。 什锦罐头 什锦罐头是由多种原料制成的，搭配方式多样。常见的什锦罐头中包括黄桃、苹果、荔枝、草莓、山楂等多种水果，什锦罐头口感层次更加丰富，味道多样。 [3]1：《罐头食品分类》GB/T… [4]1：https://openstd.sa…2：《罐头食品分类》GB/T… [5]1：https://openstd.sa… 2：《罐头食品分类》 [6]1：https://s.taobao.c… 2：淘宝 水果罐头行业特征[7] 中国水果罐头行业在新中国成立后的一段时间内得到迅速发展，是中国食品工业中起步早、基础好、发展快的行业之一。中国是全球最大的水果生产国之一，水果原材料供应充足，发展至今，行业呈现出市场集中度低、以出口为导向及水果罐头生产和销售具有季节性等特征。[8] [9 1中国水果罐头市场集中度较低 据天眼查数据，截至2024年6月，中国水果罐头相关企业（即企业名称、经营范围和产品服务中均包含 “水果罐头”字样，且登记状态为存续、在业、迁入、迁出的企业）数量超过3,000家，其中约37.7%的企业注册资本在100万元以内，显示出水果罐头行业的进入门槛相对较低，且行业内中小型加工企业较多，行业集中度较低，市场化程度高，水果罐头产品种类繁多但同质化较为严重。 2中国水果罐头出口市场呈现出多元化和区域化的特点 中国是全球罐头生产及出口大国，据中国罐头工业协会，2023年中国水果罐头出口量及金额分别约为57.4万吨和7.9亿美元；2024年Q1，中国水果罐头出口量及金额分别约为14.8万吨和1.9亿美元。在出口品种方面，2023年，中国橘子罐头出口量达到23.5万吨，占据整体水果罐头出口量的41%，桃罐头和梨罐头的出口量分别为15.3万吨和4.8万吨，占整体水果罐头出口量的27%和8%。在地域分布方面，2023年，浙江省作为出口的主力军，其水果罐头出口量达18.4万吨，占中国总出口量的32%，出口金额达约2.6亿美元，出口量和金额与去年同期相比均下滑了16%。在出口目的地方面，中国水果罐头出口的141个国家及地区中，出口金额排名前3位的国家分别为美国、日本和加拿大。其中，中国水果罐头对美国市场的出口量为21.8万吨，占出口总量的38%，出口金额为3亿美元，出口量和金额均同比下降21%。 3中国水果罐头食品的生产呈现出季节性特征 罐头食品作为日常餐饮消费品，其消费模式展现出较高的稳定性，受经济周期波动的影响相对较小，行业周期性特征并不显著。水果罐头的生产受到鲜果原材料自然生长周期的显著影响。鲜果的产季相对集中，这导致水果罐头食品的生产呈现出明显的季节性特征，如7月至8月通常为黄桃罐头的生产季节，10月至次年1月通常为桔子罐头的生产季节。 [7]1：https://www.tiany… 2：欢乐家招股说明书，天… [8]1：欢乐家招股说明书 [9]1：中国罐头工业协会，企… 2：http://www.topcanchi… 水果罐头发展历程[10] 19世纪末期至20世纪初，中国各地开始陆续建立罐头厂，罐头行业成为中国食品工业中起步早、基础好、发展快的行业之一。随着消费者健康意识增强，水果罐头制造企业在产品开发、工艺改进、新包装应用、食品安 全和品牌培养等方面不断创新，适应市场多样化的需求，行业发展空间有望拓宽。[11] [12 萌芽期1893~1949 罐头起源于战争中食品保藏的需要，率先在欧洲流行，于19世纪末传入中国。1893年，中国第一家罐头厂 ——广州广茂香罐头厂成立，首创豆豉鲮鱼罐头。1905年，美香罐头有限公司于汕头成立；1906年，中国第一家现代化大型罐头食品生产企业——上海泰丰罐头食品公司购地建厂，从南洋引进罐头制作技术，生产包括红烧牛肉、咖喱鸡肉、冬笋鸭肉、蜜饯糖果等罐头食品。此后，罐头食品公司陆续成立，但直到新中国成立，中国的罐头食品罐头企业数量较少，主要分布在沿海少数几个城市。此阶段中国罐头加工技术尚不成熟，生产成本高。 罐头从欧洲传入中国，中国罐头行业起步；中国罐头食品企业数量少、规模小、产量不高、基础薄弱、品种有 限；在国外廉价质优产品的冲击下，国产罐头发展初期较为艰难，发展缓慢；罐头产品尚未走入百姓日常生活。 启动期1950~2004 20世纪50年代，中国罐头产品首次向外国出口，从少量的水果罐头开始，品种和数量逐年增加；政府扶持发 展罐藏原料基地，根据资源状况在全国各地建立国营罐头企业，支持企业进行技术改造，罐头食品工业呈现了日益繁荣的景象。桃罐头产业发展迅猛，1981年中国黄桃罐头的年产量达8,000吨。林家铺子、欢乐家等民营企业相继涌现，林家铺子于1996年在大连成立，并于2000年顺利通过欧盟BRC和IFS质量认证，成为东北地区首家通过该国际认证的企业。欢乐家于2001年成立，成立之初，依靠地区资源优势，生产经营水果罐头、海产品罐头等产品。 政府部门对发展罐头食品工业给予高度重视，采取了一系列措施来恢复和发展罐头工业；水果罐头加工技术日 益成熟，主要罐头生产企业在工艺和设备方面有了较大改进，配套行业发展迅速；民营企业抓住机遇，逐渐发展壮大。 高速发展期2005~2016 中国出台了扶持农副产品加工业发展的政策，使罐头行业逐步向好的方向转化，罐头产量和出口量快速增长。 依托中国的农产品原料资源优势和劳动力优势，质优价廉的中国罐头产品在国际市场上具有明显竞争优势。为应对国外的贸易壁垒和技术壁垒，罐头加工企业在基地建设及全产业链经营模式上不断探索，生产线自动化水平逐步提升，同时为了获取优质原料资源，罐头加工企业加速布局优质产区。 水果罐头企业积极扩大生产规模，质优价廉的中国罐头产品在国际市场上具有明显的竞争优势；民营企业快速 扩张，产品同质化现象日趋严重，产业无序竞争进一步加剧；水果罐头企业开始通过品牌竞争来争夺市场空间。 [10]1：https://mp.weixin.… 2：https://stock.10jqk… 3：罐头工业协会，期刊《… [11]1：罐头工业协会,《发明与… 2：http://www.topcanchi… [12]1：https://k.sina.com.… 2：http://www.cnfoo… 3：http://journal.crne… 4：中国罐头产业发展简史 5：http://www.tanco.com… 水果罐头产业链分析[13] [15 震荡期2017~2022 随着健康意识的提高，生鲜食物供给链的不断完善，民众对于水果罐头的日常需求减少。由于产品同质化严 重，缺乏技术创新，中国罐头产品在国际市场上竞争力不足。伴随着消费者健康意识增强，水果罐头制造企业推出减糖和高端系列产品，如林家铺子推出主打减糖控糖“吃糖自由”系列罐头，真心推