现磨咖啡是一种选用新鲜烘焙的优质咖啡豆,由店员或咖啡师在门店进行现场手工制作的咖啡。相比于其他咖啡产品,现磨咖啡需要专业培训的店员或咖啡师在门店对咖啡豆进行现场研磨,再向萃取出的咖啡原液中加入牛奶等新鲜原料调配。现磨咖啡可以最大限度保留咖啡的原始香气和纯正口感,且可根据品牌来源地、制作工艺、售卖方式分类。现磨咖啡行业可根据品牌来源地、制作工艺、售卖方式分类,也可根据供给端和需求端来分析该行业的发展趋势。
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