2023年轻食消费趋势报告

2023年轻食消费趋势报告 2023年2月库润数据研究部出品 上海库润信息技术有限公司 研究目的&意义 随着人们健康理念的不断加强，以低热量、低脂肪、低盐低糖且含膳食纤维的营养食物为主要 特点的轻食，正是契合了消费者的理想饮食需求。 根据美团外卖《轻食消费大数据报告》，2022年国内轻食市场规模突破1000亿元，5年内占到餐饮总收入的10%左右。轻食作为一个贴合健康趋势的品类无疑有着一定的发展优势。 本报告将解析轻食行业消费者关注情况及发展趋势。 问卷人群&数量 500份 79.4%的消费者表示营养健康是选择吃轻食的主要原因，其次低热量、烹饪简单也是受访者选择轻食生活的重要原因。 消费者选择吃轻食的原因 79.4% 77.8% 52.0% 营养健康 热量低 烹饪简单 49.8% 36.6% 24.6%23.6% 17.2% 食用方便口感好价格实惠购买方式简单身边人吃，也想尝试 52.4%消费者每周吃3~4次轻食，18.4%每天至少吃一次轻食； 0.8%0.2% 8.4% 19.8% 18.4% 52.4% 消费者轻食食用频率 消费者轻食食用场景通常为代替早晚餐：工作日晚餐和早餐、休息日早餐和晚餐。 不定期 每天1次及以上 每周3~4次 每周1次 每月2~3次 每月1次 工作日的早餐 41.6% 工作日的午餐 34.6% 工作日的晚餐 49.6% 工作日的夜宵 22.6% 休息日（包含周末和假期）的早餐 39.8% 休息日（包含周末和假期）的午餐 35.0% 休息日（包含周末和假期）的晚餐 37.6% 休息日（包含周末和假期）的夜宵 11.2% 0.0% 20.0% 40.0% 60.0% 消费者轻食食用场景 在轻食品牌认知度上，田园主义以54.6%的品牌认知度位列第一位，其次为沙野轻食、Keep。 消费者知道的轻食品牌 54.6% 49.2% 47.0% 田园主义 沙野轻食 Keep 44.4%43.0% 34.8%34.4%31.8% 25.2% 20.6% 14.6% 1.6% 麦小饱薄荷健康怡力超级碗轻食鲨鱼菲特共禾之约WagasGaga均不知道 购买过和复购0脂肪荞麦面条的消费者比例最高； 消费者选择吃轻食的品类 其次则是全麦低脂面包，购买过的比例为77.2%，回购的比例为67.6%。 0脂肪荞麦面条全麦低脂面包鸡胸肉0脂肪魔芋制食品低脂肪小零食低脂肪沙拉酱、油醋汁等 购买过的回购过的 83.8% 77.2% 56.2% 50.4% 50.4% 43.8% 42.4% 34.8% 37.4% 28.0% 74.0% 67.6% 100.0% 80.0% 60.0% 40.0% 20.0% 0.0% 0.0%20.0%40.0%60.0%80.0% 消费者平均每月在轻食上的花费 消费者每月轻食花费金额集中在401-600元，其比例为27.8%；其次是201-400元和601-800元，消费者比例分别为23.0%和20.2%；人均花费在200元及以下的消费者比例为11.4%。 30.0% 27.8% 25.0% 20.0% 23.0% 20.2% 15.0% 10.0% 8.2% 10.2% 7.4% 5.0% 3.2% 0.0% 100元以下101元-200元201元-400元401元-600元601元-800元801元-1000元1000元以上 消费者购买轻食食品时最关注的因素是产品的口味/风味； 营养搭配已经成为消费者第二关注的因素，第三是材料及配料品质，产品热量和保存期限也是重要关注因素。 消费者选择轻食时的考虑因素 75.0% 60.0% 45.0% 64.6%63.6%61.8% 59.8% 52.2% 45.6%44.4% 40.8% 30.0% 30.2%29.4% 口味/风味 营养搭配 材料及配料品质 产品热量 保存期限 产品价格 产品或品牌口碑 烹饪难度 购买方式 产品分量 物流配送 15.0% 16.8% 5.0% 25.0%45.0%65.0% 消费者获取轻食的渠道 5.0% 25.0%45.0%65.0% 消费者购买轻食的渠道 线上是消费者获取轻食相关信息和购买轻食的主要渠道；其中消费者以短视频/直播平台和电商平台上的详情或推荐为了解轻食信息的主要渠道，以综合电商平台为主要购买渠道。 短视频／直播平台（如抖音／快手） 69.2% 综合电商平台（如天猫、京东） 74.6% 电商平台上的详情或推荐 67.8% 短视频平台（如抖音/快手） 51.0% 生活分享种草类（如小红书） 51.4% 综合连锁超市（如大润发、永辉） 49.8% 带货直播（东方甄选等） 43.4% 生鲜平台（如叮咚买菜、盒马线上） 42.2% 微信（如公众号文章、朋友圈分享等） 36.6% 中高端精品超市（如Ole、进口超市等） 35.4% 店内货架上的商品及包装信息 31.4% 仓储大卖场（如山姆麦德龙Costco） 33.8% 传统电视广告（如电视频道的广告） 30.2% 新零售门店（如盒马门店） 28.6% 泛娱乐视频平台（如B站等） 24.6% 外卖平台 24.6% 微博（达人大V分享） 22.6% 便利店 24.0% 地铁/公交广告 21.0% 社区团购 21.0% 美食类网站/App 18.8% 餐饮店(出售店内商品） 11.2% 小区楼宇/电梯广告 8.6% 微信商城/小程序 6.8% 消费者选择线上购买轻食食品的主要原因是购物过程方便、折扣多划算、可以配送到家中。 消费者选择线上购买轻食的原因 76.5% 65.6%64.0% 44.9% 购物过程方便 折扣多，划算可以配送到家中 电商直播间购物的方式很吸引人 25.1% 部分品牌仅能在线上购买 消费者表示不想购买一款轻食食品的最主要原因是价格贵/价格不高，口感不好/不佳、不好吃/味道不好；营养价值低、热量太高等也是消费者不想购买的重要原因。 消费者不想购买一款轻食产品的原因 85.2%的消费者会在互联网上或向身边亲友分享购买轻食食品的心得体会，微信朋友圈则是消费者进行轻食食品分享的主要渠道，其比例为70.7%。 不会分享,14.8% 会分享,85.2% 消费者轻食购买心得分享意愿 微信朋友圈 70.7% 微信群、QQ群等私人群聊 57.5% 短视频／直播平台（如抖音／快手） 51.9% 直接和亲友、同事分享（线上线下均可） 47.2% 生活分享种草类（如小红书） 41.3% 泛娱乐视频平台（如B站等） 25.1% 20.0% 40.0% 60.0% 80.0% 消费者轻食购买心得分享平台 88.2%的消费者表示对轻食食品安全比较放心，仅不到1%的消费者表示不放心； 不放心,0.4% 完全不放心,0.2% 基本放心,11.2% 完全放心,30.8% 比较放心,57.4% 完全放心比较放心基本放心不放心完全不放心 消费者对轻食食品安全放心程度 不愿意,1.4% 视情况而定,13.4% 愿意,85.2% 愿意不愿意视情况而定 消费者优先购买轻食食品意愿 85.2%的消费者表示如果条件允许，愿意优先购买轻食食品。 81.2%的消费者认为轻食食品一定有营养，且认为轻食能帮助自己减脂减重； 76.0%的消费者对我国轻食食品的前景比较看好，认为未来有很大的市场空间。 不清楚,3.4% 不一定,15.4% 有,81.2% 有不一定不清楚 轻食是否有营养 不清楚,不一定,4.2% 11.4% 能,84.4% 能不一定不清楚 能否帮助减肥 很小,不太清楚,1.0%3.6% 一般,19.4% 很大,76.0% 很大一般很小不太清楚 对轻食食品前景看法