2022中国连锁企业人力资源关键指标
中国连锁企业人力资源关键指标 KeyIndicatorsofHumanResourcesManagementofChinaChainEnterprises 摘要 人才是企业高质量发展的关键引擎。今年以来，多重不确定因素的叠加影响对连锁企业的人力资源管理工作提出了新要求。除应对人工成本上涨、部分岗位人才缺口和流动性偏高、人才梯队建设不足等方面的挑战外，人力资源管理还肩负着根据企业战略和业务策略的调整，在组织与人才方面做出快速适配的重要职责。当下及未来一段时间，人力资源管理更多将在优化组织、激活人才、赋能业务、聚焦价值、提升效能等方面发挥更加重要的作用。 中国连锁经营协会已连续两年开展人力资源关键指标调研工作。2022年，协会围绕企业员工年自然流失率、灵活用工占比、人效水平、人均薪酬、人事费用率、培训成本占比、培训覆盖率、人均培训时长8个维度的指标开展分业态调研，形成超市、便利店、百货及购物中心、专业店、食品专卖店、非食品专卖店、酒店住宿和餐饮业 态的参考性行业人力资源关键指标。同时，结合“人力资源与组织变革实践案例”中企业提报的先进做法与访谈情况， 就企业组织效能提升提出相关策略建议。希望帮助连锁企业更好地开展行业人力资源管理对标参考，契合新消费 时代下企业人力资源管理的工作转变，持续推动人力资源管理水平与效能持续提升。 目录 01 02 03 调研方法与指标释义 行业指标数据发现 主要举措及策略建议 调研方法与指标释义 报告采用定量分析与定性研究相结合的方法。其中，定量分析基于企业样本数据与国家行业统计数据。企业样本数据是通过问卷调研和上市公司年报公开披露数据整理获得。国家行业统计数据是通过国家统计局及《中国统计 年鉴》（2013-2021年）公开数据整理计算获得。定性分析基于企业深度访谈（7家）与实践案例整理获得。 样本说明 有效样本：363家 业态分布：超市、百货及购物中心、专业店、食品专卖店、非食品专卖店、便利店、酒店住宿、餐饮8个业态（各业态企业数量及占比见下页图） 样本销售规模：2021年度总销售规模约4.8万亿元（约占2021年社会消费品零售总额的10.89%），其中销售规模为100亿以上的企业占比约为17.63%（详细比例分布见下页图） 样本从业人数：约247万人 中国连锁榜入围情况：88家企业入围“2021年中国连锁 TOP100”，21家企业入围“2021年中国特许连锁TOP100” 调研方法与指标释义 专业店20家,5.51%食品专卖18家,4.96%300-500亿,2.20%500亿以上,3.31% 百货及购物中心63家,17.36% 非食品专卖28家,7.71% 酒店住宿5家,1.38% 100-300亿,12.12% 10亿以下,39.67% 便利店67家,18.46% 50-100亿,11.29% 超市85家,23.42% 30-50亿,10.19% 餐饮77家,21.21% 10-30亿,21.21% 图-受访企业业态分布数量及占比统计图-受访企业销售规模分布统计 调研方法与指标释义 指标释义 员工年自然流失率 灵活用工占比人效水平 人均薪酬增长率人事费用率 培训成本占比 年度自然流失自有员工数量/年度总自有员工数量✖100% 年度灵活用工数量/年度总用工数量✖100% 年度总销售额/年度总自有员工数量 （本年度人均薪酬水平-上一年度人均薪酬水平）/上一年度人均薪酬水平✖100% 年度总人事成本/年度总销售额✖100% 总人事成本＝招聘成本+薪酬福利成本+培训成本+解除成本 年度总培训成本/年度总人事成本✖100% 总培训成本=讲师课酬+课程建设+培训项目实施+设备设施+组织运营 培训覆盖率年度总受训人数/年度员工总数 人均培训时长年度总培训时长/年度员工总数 2022012年1指年标总总体体情情况况 行业指标数据发现 基层员工年自然流失率 26.95% 管理层员工年自然流失率 9.40% 灵活用工占比 13.97% 人效增长率 12.64% 人均薪酬增长率 8.16% 人事费用率 12.81% 3.73%84.29% 培训成本占比培训覆盖率 近两年来员工流失率基本保持稳定。2021、2020年受访企业的基层流失率分别 为26.95%和26.62%，管理层流失率分别为9.40%和9.21%。 餐饮和专业店受访企业的基层和管理层流失率连续两年均高于总体均值水平。其中，餐饮受访企业的基层流失率明显高于其他业态，且呈小幅上升趋势。专业店受访企业2021年的管理层流失率降幅较显著，但仍处于高位。 百货及购物中心受访企业的基层与管理层流失率同其他业态相比均处于低位。反映流失率通常与企业经营规模、员工发展与职业规划等因素关联度高。 行业指标数据发现 表-各业态受访企业2020-2021年员工年自然流失率统计 45 业态 基层流失率（%） 管理层流失率（%） 2020年 2021年 2020年 2021年 超市 18.84 18.94 6.66 6.18 百货/购物中心 16.61 15.41 5.61 5.50 专业店 29.14 27.27 18.90 15.50 食品专卖店 18.80 18.44 4.50 5.13 非食品专卖店 22.17 20.50 7.83 7.00 便利店 27.31 25.88 7.21 7.40 餐饮 39.59 41.33 14.24 15.81 40 35 30 25 20 15 10 5 0 基层流失率（%）2020年基层流失率（%）2021年管理层流失率（%）2020年管理层流失率（%）2021年 基层均值管理层均值 图-各业态受访企业2020-2021年员工年自然流失率 行业指标数据发现 近两年来连锁企业外部灵活用工占比总体保持在13%-15%，处于相对稳定状态。 餐饮、便利店业态受访企业的灵活用工占比明显高于其他业态，百货及购物中心、非食品专卖店受访企业灵活用工占比处于相对低位。相对而言，营业波峰波谷周期更明显以及基础岗位数量更充足的业态更适宜采用灵活用工的方式来优化人员配置，降低成本。 除外部灵活用工方式外，部分超市、百货及购物中心企业已基于数字化工具探索，构建多业务单元的内部灵活用工/共享用工模式，实现“人”与“任务”的高效精准匹配以及人力资源的弹性管理，从而帮助企业降低用工成本和提升人效。 13.97% 20 15 10 5 0 25 均值 业态 2020年 2021年 超市 11.96 11.42 百货/购物中心 6.16 6.19 专业店 12.80 13.47 食品专卖店 9.36 10.00 非食品专卖店 3.67 4.28 便利店 18.79 17.49 餐饮 19.80 19.82 表-各业态受访企业2020-2021年灵活用工占比统计 2020年2021年图-受访企业总体灵活用工占比 行业指标数据发现 总体来看，受访企业2021年人效水平同比增长12.64%，相比于2020年有明显改善。据CCFA发布的《2021中国连锁企业人力资源关键指标》数据显示，2020年企业的人效水平同比下降15.87%。受访企业自有员工总数同比增长2.63%，人效提升主要得益于企业的销售开源。 各业态受访企业2021年的人效水平同比均呈现不同程度的正向增长态势。酒店住宿、百货及购物中心、餐饮业态受访企业的人效增幅较明显。2020年受疫情影响较大的业态在2021年随消费市场升温和企业经营状况的改善，人效水平有明显改善。 调研显示，受访企业2021年人均创造利润约12万元，较2020年同比提升9.09%。 除人均销售外，部分企业也从人均利润、投资回报（销售收入/人工成本）、成本结构（人工成 本/总成本）等多个维度测算人效。 企业在关注量化指标的同时，需基于企业所处的发展阶段与战略选择客观看待、比较人效。 业态 2020年 2021年 超市 102.75 106.44 百货/购物中心 235.56 262.46 专业店 159.76 181.92 食品专卖店 124.49 125.66 非食品专卖店 121.56 133.08 便利店 65.29 75.20 酒店住宿 30.09 32.57 餐饮 36.80 41.70 -15.87% 12.64% 2021年 300 250 2020年 200 150 100 50 0 2020年2021年 表-各业态受访企业2020-2021年人效水平（万元/人）统计 图-2020-2021年总体人效水平同比变化率图-各业态受访企业2020-2021年人效水平（万元/人） 行业指标数据发现 业态 2012年 2013年 2014年 2015年 2016年 2017年 2018年 2019年 2020年 近8年复合增长率 百货店 127.52 133.72 147.52 145.52 148.16 135.41 150.65 172.47 158.09 2.72% 超市 59.87 61.87 67.01 71.68 73.03 83.82 85.14 87.77 95.91 6.07% 大型超市 79.36 85.15 82.69 88.78 95.48 93.94 103.45 98.12 97.27 2.58% 仓储会员店 154.50 146.63 160.60 166.87 216.08 177.31 181.00 194.92 189.23 2.57% 便利店 37.70 42.07 44.36 46.10 50.29 53.66 54.20 59.35 65.33 7.11% 专业店 209.26 240.56 247.57 190.93 228.60 240.48 246.67 264.96 226.93 1.02% 专卖店 129.91 98.30 95.91 123.38 113.19 123.72 118.64 127.79 135.26 0.51% 住宿 16.77 16.85 17.86 19.08 20.46 21.77 22.81 23.87 19.98 2.22% 餐饮（总体） 18.14 18.37 19.68 21.90 23.19 23.80 24.01 23.90 20.81 1.74% 餐饮（正餐） 17.70 17.86 19.03 21.10 22.45 22.90 23.66 22.72 19.60 1.28% 餐饮（快餐） 20.04 20.20 21.26 24.19 24.68 25.57 23.55 22.62 19.72 -0.20% 餐饮（饮料及冷饮） 20.29 23.51 28.96 30.31 32.35 33.31 33.57 37.08 37.30 7.91% 数据来源：根据《中国统计年鉴》（2013-2021年）数据整理计算获得 表-2012-2020年我国各行业总体人效水平（单位：万元/人） 行业指标数据发现 6.07% 2.58%2.57% 2.72% 7.11% 7.91% 2.22%1.74%1.28% 1.02%0.51% 200 150 100 50 0 百货店 超市 150 100 50 0 150 100 50 0 大型超市 -0.20% 百货店超市大型超市 仓储会员店便利店专业店 专卖店住宿餐饮（总体） 餐饮（正餐）餐饮（快餐）餐饮（饮料及冷饮） 图-2012-2020年我国各行业总体人效水平复合增长率 250 200 150 100 50 0 150 100 50 0 仓储会员店 专卖店 便利店 80 60 40 20 0 住宿 30 20 10 0 300 200 100 0 30 20 10 0 专业店 从我国各行业总体情况看，餐饮（饮料及冷饮）、便利店、超市行业近8年复合增长率较高，保持在5%以上。
