2026年IFIC食品与健康调查：关注食品与营养

核心观点与关键数据

• 自我报告健康状况下降：美国人对自己饮食健康的评价处于历史最低点，2026年40%的人认为自己的健康状况极佳或非常好，而2025年为49%。平均饮食健康评分从2025年的63.3分降至2026年的56.4分，更多美国人（33%）认为自己的饮食健康评分低于50分。
• 饮食模式与健康益处：近三分之二的美国人（64%）在过去一年中遵循特定的饮食模式或节食计划，高蛋白饮食连续第四年（27%）成为最常见的饮食方式。健康老龄化成为美国人寻求的主要饮食健康益处，而能量则连续四年从首位跌落。更多美国人寻求体重减轻或管理、消化/肠道健康、肌肉健康/力量和耐力、大脑功能以及改善睡眠。
• 零食消费趋势：六成美国人每天至少吃一次零食，但这一比例连续两年有所下降，从2024年的73%降至2025年的70%和2026年的61%。近六成的美国人至少偶尔会用零食或小餐代替传统正餐，但这一比例低于2025年的水平（58% vs. 62%）。
• 健康食品定义：“新鲜”重新夺魁，成为美国人定义健康食品的首要标准，而“低糖”首次跌出前三。蛋白质连续六年（2021-2026年）位居消费首位，而钠则连续八年（2019-2026年）引领限制或避免摄入的趋势。
• 营养素摄入与限制：在试图摄入蛋白质的美国人群中，鸡蛋和家禽是他们主动纳入饮食中的首要来源。牛肉和乳制品紧随其后，各占61%，而豆类和豆科植物紧随其后（60%）。钠仍是美国人第八年连续最常限制或避免的营养素，尽管其摄入量已从2025年有所下降。
• 食品购买驱动因素：在本项调查21年历史上，首次出现便利性超越健康性成为首要购买驱动因素。2026年，口味（88%）和价格（78%）继续对食品和饮料购买决策产生最大影响，便利性则排在健康性（61%对比56%）之前，而环境可持续性仍然是影响最小（30%）的。
• 食品成本与可负担性：过去一年，超过一半的美国人注意到食品和饮料的价格大幅上涨，但与近年相比，较少人将其描述为重大变化。过去一个月，46%的人表示食物对他们的家庭来说非常（13%）或有点（33%）负担得起，而30%的人表示负担不起。
• 食品购买行为：2026年，24%的美国人报告每周至少购买一次生鲜杂货，较2025年的18%有所上升。近八成的美国人每周会在家做饭好几次。每周至少外出就餐的比例也相似（37%与35%），尽管更多人每周多次外出就餐（14%与10%）。每周至少点外卖一次的比例从30%上升到35%，反映出每周多次点外卖的人数增加（12%与9%）。
• 食品与健康信息来源：尽管今年对注册营养师和医疗保健专业人士的信任度有所下降，但他们仍然是关于应该吃哪些食物和避免哪些食物的信息最值得信赖的来源。近三成的美国人每周至少使用人工智能来帮助做食物决定，而有一半的人说他们从未使用过。
• 社交媒体与人工智能：过去一年，美国有一半的人接触过社交媒体上的食品和营养信息，近三分之二（64%）的人信任他们在社交媒体上看到的食品和营养内容。在利用人工智能做食物相关决策的美国人群中，最常用的功能是查找食谱和烹饪技巧。在利用人工智能做食物相关决策的美国人群中，十分之七表示其影响至少是中度或更高。
• 对营养信息的信心：近八成的美国人表示，营养信息似乎总在变化，让人难以知道该相信什么。近四分之十的美国人表示，有关食品安全和营养的事实会让他们在食品选择上最有信心。

研究结论

美国人对自己饮食健康的评价正在下降，对食品和营养信息的信任度存在挑战。高蛋白饮食和多种健康饮食模式受到青睐，零食消费频率有所降低，但用零食代替正餐的现象仍然普遍。食品购买决策主要受口味和价格影响，便利性成为重要考量因素。食品成本上升，但可负担性问题有所缓解。社交媒体和人工智能在食品决策中扮演越来越重要的角色。