弘则研究 渠道新声 第1350期头部咖啡品牌经营近况调研1

核心观点： 瑞幸咖啡加盟商经营情况调研显示，尽管外卖补贴减少，但品牌效应和线下优惠券仍支撑销售，杯量和单店利润保持稳定或增长。然而，门店加密对部分门店销售造成明显影响，市场竞争加剧。

关键数据：

• 加盟商经营情况： 调研对象经营13家瑞幸咖啡店，分布于安徽多个城市。2026年上半年，平均杯量分别为280杯/月和310杯/月，单杯价分别为13.4元和13.2元，同比略有下降。
• 门店加密影响： 部分门店受周边新店开业影响，杯量下滑30-40%。城乡结合部门店因区域发展杯量增长至500杯/月。
• 利润水平： 2026年上半年，利润率分别为15%和20%，高于2025年同期。主要原因是配送费支出减少和公司抽成降低。
• 渠道结构： 外卖占比从2025年一季度的15%下降至2026年一季度的40%，自提占比相应上升。第三方平台外卖占比从美团60%、饿了么20%、小程序20%变为淘宝60%、京东10%、美团20%。
• 产品结构： 非咖啡类产品占比从2025年的25%下降至2026年的20%，咖啡类产品仍占主导地位。近期未推出爆款新品，深夜拿铁和生椰拿铁销量最佳。
• 加盟政策： 加盟政策变化不大，但门店选址难度增加。蚌埠市瑞幸咖啡店数量约60家，星巴克约5-6家，库迪咖啡约30-40家，其他品牌咖啡店数量较少。

研究结论： 瑞幸咖啡品牌影响力仍强，加盟商经营情况整体稳定。然而，门店加密和市场竞争加剧对部分门店造成压力，未来需关注市场饱和度和竞品发展。