餐饮行业“漂亮饭”研究报告2025

赛道概况

“漂亮饭”市场热度持续上涨，已覆盖西餐、亚洲料理、地方菜等赛道。市场上的“漂亮饭”餐厅主要由以西餐为代表的传统精致餐饮和围绕“漂亮饭”概念精心打造的新派餐厅、融合餐厅等新兴势力推动。当代“漂亮饭”与传统精致餐饮（Fine Dining）在核心理念、目标客群和经营模式上存在区别。

市场热度

自2025年年初开始，“漂亮饭”在各大媒体和社交平台上的关注度显著提升。截至2025年11月，“漂亮饭”话题在抖音平台的视频播放量已超过36亿次；小红书平台“漂亮饭”话题下的笔记浏览量达6.2亿次，讨论量超308万次。

热度升温

“漂亮饭”热度持续升温，餐饮各赛道积极拥抱“漂亮饭”，已覆盖西餐、亚洲料理、地方菜等赛道，消费场景覆盖早餐、早午餐、下午茶、夜宵等多个消费时段。

推动因素

“漂亮饭”的崛起主要受以下因素助推：

1. 契合年轻群体对情绪价值的诉求：兼具高颜值与体验感的“漂亮饭”契合了年轻群体对情绪价值和社交价值的诉求。
2. 满足年轻群体的社交需求：“漂亮饭”在社交媒体上拥有天然的话题传播优势，已成为年轻人社交场合中的热门“社交货币”。
3. 市场竞争下品质化成餐饮行业的共识：餐饮行业已从高速增长期转入存量竞争阶段，不少餐饮企业的经营策略发生转变，从以往的“卷价格”转向“卷氛围”“卷品质”。
4. 上游供应链日益完善：餐饮供应链体系正朝着日益完善的方向稳步发展，为“漂亮饭”的崛起提供了坚实的基础。
5. 餐饮设计企业进一步发展：空间设计、餐厨用具、服装设计等餐饮配套设施的供应商也为“漂亮饭”模式崛起提供了重要助力。
6. 社交平台对餐饮消费者决策的影响日益凸显：社交媒体平台通过视觉传播、内容互动以及算法推荐，引导用户完成从线上种草到线下消费的闭环。

品牌发展

“漂亮饭”品牌初具规模，部分品牌的门店数已超过百家。例如，The Boots泥靴已在全国开出了40余家门店，覆盖湖北、江苏、浙江等地；NEED创意韩国料理与KCOOKING概念韩餐的门店数分别为70余家和40余家。

人均消费

“漂亮饭”品牌的人均消费多在100~150元区间，性价比较高。据红餐产业研究院不完全统计，在27个“漂亮饭”样本品牌中，有59.3%的品牌人均消费集中在100~150元区间，人均消费在100元以下的品牌数占比则为37%。

发展特点

“漂亮饭”品牌在产品打造、门店空间设计、选址策略以及品牌推广传播呈现了一些共通之处：

1. 选址策略：青睐于一线、新一线城市的高流量商业综合体，精准锚定那些追求视觉美学与仪式感用餐体验的年轻消费者。
2. 产品打造：以美学理念为导向打造产品，同时，部分品牌还将产品制作过程移至餐桌前，提升价值感与消费者体验。
3. 门店空间设计：善于运用设计美学打造沉浸式的餐厅氛围，满足消费者的社交分享诉求。
4. 品牌推广传播：构建全域传播生态，以提升品牌声量和扩大影响力。此外，还将“视觉传播”升级为“价值与文化传播”。

产品特点

1. 甜品甜点成“漂亮饭”品牌菜单上的必备产品：提升情绪价值的同时拓展全时段经营模式。
2. 重视菜品的融合创新：以中西融合范式打造差异化壁垒。
3. 乳制品在“漂亮饭”产品中应用广泛：上游供应链企业提供专业的应用方案。
4. 对食材品质要求高：安佳“真草饲”提供高品质乳制品解决方案。
5. 将产品制作过程移至餐桌前：提升价值感与消费者体验。

总结与展望

1. “漂亮饭”热潮还将持续：餐饮消费需求已发生改变，“漂亮饭”精准契合了这一消费趋势。
2. 美学已成为助力餐饮品牌差异化突围的关键要素：餐饮行业各品类都值得以美学的视角重新审视与打造。
3. 上游供应链企业成“漂亮饭”赛道创新的重要驱动力：它们凭借在资源整合、技术研发以及生产协同等方面的优势，推动整个赛道的产品创新、模式升级以及容量扩张。
4. “漂亮饭”将回归餐饮本质，以“品质”支撑“美学”：更多的“漂亮饭”品牌将回归餐饮本质，将“美学”与“品质”深度融合，以“品质”支撑“美学”，真正满足消费者对“视觉+味觉”的双重期待。