轻食产业与消费洞察数据报告

中国轻食市场数据解读（6月）

重点品类销售数据

• 低GI食品和饮品：销售额增长明显。
• 0糖食品及饮品：消费基数大，实现稳定增长。
• 杂粮：杂粮增长明显；荞麦、藜麦、全麦、魔芋略有增长；燕麦基本盘大，销售额略有所下降。
• 植物基类：销售额增长亮眼；果蔬汁类基本持平；无糖饮品和发酵类饮品略有下降。
• 轻食零食：鱼肉及虾肉类零食稳定增长；鸡胸肉销售额略微下降；夏季减脂需求提高，牛排增长明显，增幅达到48%。
• 低卡烘焙食品：略有增长。
• 蛋白棒食品：有所下降。
• 低卡调味料：增长超过58%；减盐调味料和低脂调味料保持15%稳定增长；低盐调味料大幅下降。
• 食药同源类食品：销售额增长显著。

上市新品

• 国内新品：
  • 轻食调味：松鲜鲜-减钠松茸一品鲜（减钠4.2mg，保留鲜味）。
  • 轻食零食：星期零-鸡蛋豆腐（蛋白质含量10.1g/100g）。
  • 饮品：大窑-益生元汽水（含>6000mg益生元，>100mg维生素C，0蔗糖0脂肪）；康师傅-多维计划（多维B、C、E复合果汁饮料）；统一-康普茶风味汽水（茶多酚含量≥200mg/kg）；一颗大-100%NFC黄番茄汁（0蔗糖、0脂肪、0钠、0香精、0防腐剂、0添加人工色素）；喜茶-山姆限定/羽衣甘蓝青瓜复合果蔬汁（果蔬汁含量>90%）；蒙牛-生榨苞米乳（含3.0克优质蛋白，整根玉米的膳食纤维）。
• 国外新品：
  • 植物基食品：NotCo推出“NotMayo Chipotle辣味蛋黄酱”和“Kraft NotMac & Cheese植物基芝士通心粉杯”。
  • 能量饮料：百威集团推出无糖能量饮料品牌Phorm Energy（含4种口味）。
  • 健康调味品：卡夫亨氏推出“亨氏零度番茄酱”（不添加糖与盐，番茄含量提升35%）。
  • 提高免疫力饮料：麒麟饮料株式会社发售“血浆乳酸菌”（含5000亿个“血浆乳酸菌”和1.5mg铁）。

渠道力表现

• 抖音：在16个轻食子类目的销售额为渠道TOP1，但销售额占比有所下降，集中度降低，其他平台影响在慢慢增加。低卡调味料、牛排、虾类零食、鱼肉、果蔬汁、鸡胸肉和全麦销售占比超过50%。抖音带货平台在6个品类的增幅超过100%，增速依次递减：低GI食品及饮品、食药同源、低盐调味料、藜麦、植物基饮品、牛排。
• 电商平台：
  • 天猫：在无糖饮品、食药同源、低GI食品及饮品、低卡烘焙、低糖食品及饮品、0糖食品及饮品、杂粮这7个品类为渠道TOP1。
  • 京东：在低盐调味料、发酵类饮品、杂粮三个品类的月度销售额TOP1。

每期一品-超级食物

• 定义与发展：超级食物指营养密度高、富含生物活性物质的天然食物，宣称具有增强免疫力、抗炎、提升能量、改善肠道健康等功效。起源于1920s，扩张期在2000-2018年，调整期在2019s-至今。
• 分类：按类型分包括植物性、动物性和其他来源；按应用分包括烘焙、糖果、零食、饮料、膳食补充剂、功能食品；按功能划分包括富含抗氧化剂、健康脂肪、膳食纤维、维生素和矿物质。
• 市场情况：2024年全球市场规模已达到2314.8亿美元，预计到2033年将增长至4490.6亿美元，年复合增长率（CAGR）为7.7%。北美市场以35%的份额占据全球超级食品市场，欧洲市场占30%，亚太市场增长最快，占据25%。
• 十大核心超级食物：牛油果、蓝莓、巴西莓、奇亚籽、藜麦、枸杞、姜黄、羽衣甘蓝、螺旋藻、莲籽/Makhana。
• 成功本质：科学、情感与场景的三位一体。科学信任构建包括功能实证化、技术赋能、透明溯源；情感与故事营销包括创始人叙事、社交共鸣；场景化产品设包括精准功能细分、食用便捷性。
• 核心挑战：科学争议与监管缺位、定义标准化缺失、价格壁垒与普惠难题、供应链脆弱性。
• 未来机遇：技术普惠化驱动价格下沉、本土资源的价值重估、全产业链整合与场景深耕。
• 总结：超级食品的未来取决于“科学硬实力+产业链控制力+情感软实力”。唯有跨越“智商税”争议，以实证价值重塑行业标准，超级食品方能从千亿市场迈向万亿健康生态系统的核心支柱。