葡萄栽培部门温室气体平衡核算的方法建议

1 协作者免责声明作者这份文件是根据OIV的倡议起草和发展的，是一份集体专家文件。安德烈斯·瓦莱罗（AR）弗朗茨·罗森（AT） 帕特里西奥·帕拉（CL） 汉斯·舒尔茨（DE） 安娜·雷图因（FR） 皮埃尔·纳维奥（FR） 马可·托尼（IT）安东尼奥·格拉萨（PT）恩里科·巴蒂森，国际葡萄与葡萄酒组织葡萄栽培部门负责人 阿莱杭德罗·富恩特斯·埃斯皮诺萨，国际葡萄与葡萄酒组织经济与法律部门负责人OIV集体专业文件不提交至决议审查程序，在任何情况下都不能被视为OIV决议。只有经OIV成员国通过的决议才具有官方性质。本文件由葡萄栽培委员会的“可持续发展与气候变化”（SUSTAIN）小组起草，并由其他OIV委员会修订。© OIV出版物，第一版：2025年7月（法国第戎）ISBN 978-2-85038-113-3 OIV - 国际葡萄与葡萄酒组织 宾丘酒店，蒙日街1号 F-21000第戎 - 法国 www.oiv.int 邮箱：viti@oiv.int 2 3第一章 一般考虑 5第三章 组织规程 18第二章。OIV温室气体排放报告制度：介绍和主要方面 81. 文档范围 52. 气候变化和温室气体的关键方面 53. 葡萄酒产业温室气体预算概况 64. 温室气体核算：为何、如何？ 71. 国际葡萄与葡萄酒组织温室气体核算协议：背景与语境82. 温室气体核算通用方法 82.1. 定义目标 92.2. 确定并选择协议、标准和指南 92.3. 确定范围和边界 102.4. 确定排放和清除源 102.5. 数据收集和量化流程 112.6. 计算清单结果 112.7. 解释结果 112.8. 报告和验证 122.9. 定义目标和气候行动计划 133. 数据和计算工具概述 153.1. 数据质量与数据库 163.2. 数据充分性 163.3. 计算工具 171. 设置组织边界 18 2. 定义运营边界和范围 19 3. 长期跟踪排放和更新频率 21葡萄栽培行业温室气体平衡核算的方法论建议5第一卷。葡萄酿酒行业组织温室气体平衡估算过程回顾 5 OIV 集体专家意见文件 果酒酿造行业温室气体平衡核算方法建议 第一卷 30333440参考文献27第四章 产品协议 22附录1附录 2附录 3附录 44.1. 葡萄酒产业的产品生命周期 224.2. 葡萄酒产品的功能单元和系统边界 234.2.1. 功能单元 234.2.2. 系统边界 244.3. 数据收集和碳足迹计算 25 4 第一章。一般考虑1 • 文件范围2 • 气候变化和温室气体关键要点我们将呈现以下领域的概述：该方法指导旨在为有意开展葡萄栽培行业或产品温室气体清单的组织和相关价值链参与者提供参考。本文件旨在向广大受众提供相关信息，包括对温室气体核算流程了解有限且缺乏葡萄和葡萄酒行业经验的葡萄栽培行业组织，以及经验较少的温室气体专家。《2015年巴黎协定》旨在通过在本世纪将全球气温上升控制在工业化前水平的2摄氏度以下，加强全球应对气候变化威胁的力度，并努力限制气温上升幅度，使其进一步降至1.5摄氏度。第六次IPCC报告估计，人为造成的全球地表温度总上升幅度范围为1.1摄氏度（IPCC，2023）。国际葡萄与葡萄酒组织在帮助葡萄酒行业应对气候变化的种种挑战方面发挥着至关重要的作用。其目标之一是为该行业的参与者提供最合适的指导方针和工具以应对这些挑战。发布温室气体（GHG）平衡核算的方法学建议是这一战略的一部分。这份2023年更新的文件是OIV集体专业知识系列第二版文献的一部分，名为“葡萄种植酿酒行业温室气体平衡核算方法建议”。第一版最初于2017年发布（国际葡萄与葡萄酒组织——OIV，2017年）。这一第二版将以涵盖主题最相关方面的卷本形式呈现。第一卷回顾了葡萄种植酿酒行业组织在开发温室气体平衡时遵循的过程。气候变化是一个无可争议的现实。2021年发布的IPCC报告解释说，“毫无疑问，人类活动使大气、海洋和陆地变暖。大气、海洋、冰雪圈和生物圈发生了广泛而迅速的变化”（IPCC，2021）。温室气体是气候变化的主要驱动因素。地球大气中存在水蒸气、二氧化碳、氧化亚氮、甲烷和臭氧等气体，是地球表面附近捕获热量的一部分自然循环。然而，后工业化人类活动导致温室气体浓度急剧增加。 组织内部的温室气体核算以及产品在其生命周期内的温室气体核算相关的问题;可用的数据库以及关于数据可用性和数据不确定性管理的考虑因素；和国际谷物组织温室气体协议中提到的估算温室气体排放和清除的方法。 5 6气候变化对生态系统和人类社会有直接影响。2022年，粮农组织强调气候变化对农业的影响以及对粮食安全带来的启示令人担忧（粮农组织，2022）。在许多地区，农业生产已经受到气温上升、温度变率增加、降水水平与频率变化、干旱期和干旱频率加剧、极端天气事件强度增加、海平面上升以及耕地和淡水盐渍化的不利影响。除了采取必要的适应措施外，葡萄酒行业可以在刺激减缓途径方面发挥引领作用，因为研究表明，采用可持续实践生产的葡萄酒与其他农产品相比，通常对全球变暖的贡献较小（Chiriacò等人，2019）。考虑到整个葡萄种植和酿酒产业链，葡萄和葡萄酒生产带来的显著环境影响包括农业阶段的农药和化肥使用，以及加工阶段的包装（玻璃瓶、封口、纸质包装）（Poelz和Rosner，2020）。新鲜和干燥葡萄及葡萄酒的流通也可能对该产业链的整体环境影响做出贡献。流通可能因距离、运输方式和物流管理效率而差异很大。由于其在经济生产和世界分销市场中的重要性，葡萄酒产业链是农业食品产品链中分析最多的之一。与其他作物一样，葡萄种植受环境条件影响，因此也受气候变化影响。气候变化的影响体现在葡萄的许多方面，例如由于温度升高导致物候期和成熟期的变化；水分关系、光合作用活性和产量的变化，导致生产力下降；有利于害虫和病害发展的条件，从而导致整体质量的下降（Van Leeuwen 等，2019）。葡萄园对气候敏感，由于气候条件，成功葡萄种植的区域边界可能会发生变化（Schultz 等，2010）。农业不仅受气候变化的影响，而且直接和间接地导致三种主要温室气体——二氧化碳、甲烷和氧化亚氮——的重大排放。在IPCC报告中被归类为起源于“农业、林业和其他土地利用”（AFOLU）的年度人为温室气体排放主要由森林砍伐、森林火灾、畜牧业生产和土壤及营养管理引起。在2010-2019年间，平均而言，AFOLU部门占全球人为温室气体排放的13-21%，如IPCC第六次评估报告（IPCC，2022）所示。3 • 葡萄酒产业部门温室气体排放预算展望农业部门及相关价值链需要就气候变化影响采取紧急行动，采取措施减轻气候变化的影响并参与全球温室气体减排。 74 • 温室气体核算：为什么？怎么做？在确定目标的可行性时应采取谨慎的方法。应建立适当的气候行动计划来实现目标。该计划应定义所有必要的行动以减少或固碳，并确定资源、责任和时间表。温室气体清单使组织能够创建基线数据，识别减排机会并向相关受众报告绩效。鉴于与碳足迹相关的潜在贸易壁垒、关于脱碳的 emerging 政策和法规以及与气候变化相关的日益增长的供应链尽职调查，正确报告温室气体平衡会计的要求正逐渐成为一个管理问题。此外，组织参与气候行动的方式可能会对其向不同利益相关者传达的形象产生积极或消极的影响。温室气体平衡会计是一种管理活动，使组织能够了解、识别、评估和量化其价值链或产品生命周期中温室气体排放和清除的重要来源。随着一个组织意识到其暴露于与温室气体（GHG）相关的风险，了解排放状况使其能够设定现实且基于科学的目標（在价值和时间方面），以持续改进其温室气体排放平衡。 81 • 国际葡萄栽培组织温室气体排放协议：背景与背景2 • 一般温室气体核算方法Oiv温室气体协议的具体目标包括：OIV温室气体排放清单规范的总体原则于2011年10月确立。规范的一般目标，如决议OIV-CST 431-2011中所定义，“为葡萄和葡萄酒公司活动的温室气体排放提供清晰且一致的方法进行完整评估”（国际葡萄与葡萄酒组织——OIV，2011）。为葡萄种植业部门及其价值链中的组织根据评估目标选择合适的遵循方法提供帮助。为了通过标准化的方法和原则简化并降低编制一份能够准确、公平地反映其排放平衡的温室气体清单的成本。第二章。国际葡萄与葡萄酒组织温室气体协议：介绍和关键要点系统化有助于充分界定评估的范围和边界，识别应遵循的适当指南或协议，选择合适的数据收集路径，量化温室气体排放和清除，并定义结果解释的背景。它还有助于根据目标识别所需资源（例如，人工时数、专业知识、特定培训、数据收集、编译计算技术工具等）。温室气体核算的步骤可总结如下，见第14页（图1）。为帮助企业获取可用于制定有效策略来管理和改善温室气体排放平衡的信息。在第比利斯举行的国际葡萄与葡萄酒组织大会上，OIV决定制定一项关于葡萄和葡萄酒生产中温室气体排放核算的国际协议（决议OIV-CST 425/2010）。制定高质量的组织的温室气体平衡或产品的温室气体排放清单是一个需要时间和精力的内部流程。因此，为了高效，遵循清单管理计划以根据组织目标，在适当的框架内制度化收集、计算和维护温室气体数据的方法至关重要。在确立了国际葡萄酒组织（OIV）温室气体排放核算通用原则后，OIV定义了葡萄和葡萄酒行业中公认的温室气体，并规定了在确定温室气体排放平衡时必须考虑的排放和清除清单。基于通用原则的规定，决议OIV-CST 503AB-2015提出了将生产过程明确划分为可识别单元，并规定了每个单元的范围。（国际葡萄与葡萄酒组织——OIV，2015）。为提高温室气体核算的一致性和透明度，并向不同的利益相关者、认证计划和服务进行报告。 2.2 • 识别和选择协议、标准和指南2.1 • 定义目标产品协议提供关于重大排放的指导目标必须明确陈述，并得到所有相关人员的同意。对于葡萄种植业，温室气体平衡记账有两种得到OIV-CST 431-2011决议认可的主要方法：为了进行精确的温室气体清单编制，已经制定和公认了一些不同的规则、协议和方法。明确正确的目标有助于识别应遵循的适当规则、指南、方法和协议，以确保清单真实反映了温室气体排放和清除情况。每个协议通常规定了评估范围内应考虑的最小要求集以及边界应如何设定。以及生产和消费单个商品（1公斤葡萄、750毫升的葡萄酒或果汁等）相关的去除来源，通过其整个生命周期。（详见第四章）。在葡萄种植和酿酒业中，存在着各种类型的组织，从小型葡萄酒或鲜食葡萄生产商到大型葡萄生产商，从鲜食葡萄包装和出口商到果汁生产商，从精品酒庄到合作酒庄或国际葡萄酒集团，以及从酒庄自装瓶设施到大型散装葡萄酒进口商。每个组织对估算其温室气体平衡的方法可能因组织的特征和使命而异。这就是为什么在开始数据收集和计算之前，有必要确定评估的目的。回答以下问题将有助于明确目标。还存在一些补充性的指南、协议和标准。遵循它们的建议或指令，能够正确收集用于计算的数据并生成合规报告。组织协议（企业协议）提供了关于组织在特定时期内排放和清除总量的指南。（详见第3章）a. 为何该组织试图估算其温室气体排放量？b. 该组织期望达到什么目标？c.预期用途是什么？产品开发与改进战略规划公共决策营销ESG信息披露和报告其他 d. 组织将向谁分享其成果？ e. 组织计划如何沟通其成果？ 9 清除。氮肥的使用和氮的转化2.4 • 识别排放和去除源2.3 • 确定范围和边界)二氧化碳（CO2)甲烷（CH4）4O)一氧化二氮 (N)2六氟化硫 (SF6)氢氟碳化物（HFCs）全氟化合物 (PFCs)国际葡萄与葡萄酒组织的温室气体核算议定书（葡萄与葡萄酒行业）基本原则（决议OIV-CST 431-2011）为界定范围、假设、抵消、数据相关性、准确性、数据可用性和应考虑的排放源提供了有益的见解。范围定义应包括所使用的总体方法（组织或产品清单）的明确说明、涉及的站点和流程、地理和结构边界、时间范围、预期评估频率、所有假设、