2025年度亚洲消费者趋势洞察报告

焙乐道“品·味来”2025年度亚洲消费者趋势洞察

关于“品·味来”项目

焙乐道通过“品·味来”（#TasteTomorrow）项目，为全球及当地消费者提供关于烘焙、糕点和巧克力行为、态度、选择及未来趋势的深入洞察。项目基于对全球50多个国家2万多名消费者和专家的采访，通过追踪面包、糕点和巧克力的趋势变化预测未来发展。

2025年度亚太地区八大消费者趋势

增长最快的趋势

1. 外观好看的食物味道肯定不差：消费者认为外观与品质成正比。
2. 知名手工面包师将烘焙升华为艺术形式：如巧克力大师Amaury Guichon、Cédric Grolet等，以及纽约市Lysée面包店的Eunji Lee，其创意甜点被视为艺术品。
3. 糕点形状和质构的混搭：如汉堡甜瓜面包、开心果夹心巧克力排块等，通过形状和质构创新吸引消费者。
4. 随时随地快速方便地享用新鲜出炉的美味：预制食品和冷冻烘焙产品（如日本罗森的冷冻可露丽）因便利性受欢迎。
5. 新鲜度的主要重点是手工面包定期配送盒：每月推出新品种，提供多样化体验。
6. 技术进步带来便利和个性化体验：人工智能、3D打印等技术用于产品实验，消费者希望商店自动化程度更高。
7. 可持续发展的主要重点是面包包装纸：可重复使用包装（如金属罐、Furoshiki布）和环保保鲜膜受关注。
8. 消费者对健康烘焙食品的关注：天然成分、无添加剂、全麦食品和功能性植物成分成为关键卖点。

最受关注的趋势

• 奢华配料与丰富馅料：多彩水果、奶油旋涡等提升产品价值。
• 激发共鸣的烘焙食品：如融入主题颜色的巧克力、月饼等节日食品。
• 个性化烘焙体验：定制蛋糕装饰、DIY装饰套件、限量版节日套装等。
• 消费者对健康配料的需求：未提炼油、替代谷物/面粉、无添加剂、全麦食品、功能性植物和超级食品。
• 甜味烘焙食品的融合：干果、坚果、籽类和巧克力的结合，以及南瓜/紫薯等天然成分的应用。
• 发酵食品的复兴：如Dandelion Chocolate的单一产地巧克力排块，发酵食品因健康益处受追捧。

关键数据与研究结论

• 亚太地区消费者偏好：93%的菲律宾和印度尼西亚消费者喜欢与家人朋友分享美食；新加坡和日本消费者愿意尝试家庭烘焙预制食品。
• 健康配料趋势：全天然配料、未提炼油、替代谷物/面粉、无添加剂产品备受追捧。超级水果（如红枣、日本甘酒）和超级食品（如螺旋藻、玛卡粉）在巧克力中的应用增加。
• 情绪价值与个性化：定制蛋糕装饰和DIY套件推动“情绪价值”增长。
• 可持续包装需求：包装搜索增长显著（日本86%，中国116%），消费者对环保替代品（如可重复使用保鲜膜）需求强烈。
• 市场灵感：发酵食品（如清酒酒粕饼干）因健康益处受关注，甜味酸面包食谱搜索量上升。

总结

亚太地区消费者对烘焙、糕点和巧克力的需求呈现多元化、健康化、个性化及可持续化趋势。外观、技术创新、天然配料、情绪价值及环保包装成为关键驱动因素。烘焙行业需结合艺术创意、健康成分及技术进步，满足消费者对美味、便捷和健康的需求。