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2025年度亚洲消费者趋势洞察报告

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焙乐道“品·味来“2025年度亚洲消费者趋势洞察 关于焙乐道#TasteTomorrow品·味来项目 在焙乐道,我们通过“品·味来”(#TasteTomorrow)项目,为客户提供有关全球和当地消费者对烘焙、糕点和巧克力的行为、态度、选择和未来趋势的深入见解。 通过对全球50多个国家的2万多名消费者和专家的采访,#品·味来(#TasteTomorrow)以一个独特而详细的视角,通过追踪面包,糕点和巧克力的趋势变化来预测未来发展。 2025年度亚太地区八大消费者趋势 增长最快的趋势 最受关注的趋势 认为外观好看的食物味道肯定不差 知名手工面包师将烘焙升华为一种艺术形式 巧克力大师AmauryGuichon的糕点设计和巧克力雕塑令人惊艳。 Cédric Grolet以制作逼真水果形状的甜点而闻名。 在纽约市的Lysée面包店,主厨Eunji Lee擅长制作富有创意的甜点,它们像艺术品一样精美。 喜欢通过网络媒体探索本地商店的产品 VIRAL STUFFED开心果夹心巧克力排块是否让你垂涎欲滴? @fixdessertchocolatier的原创巧克力排块名叫“Can‘t GetKnafeh Of It”,每条售价17美元,每天都在几分钟内售罄。里面填满了烤芒果面丝卷、开心果和芝麻酱,令人无法抗拒 糕点形状和质构的混搭 汉堡甜瓜面包 开心果夹心巧克力排块 #fixdessertchocolatier#dubaichocolate #chocolaterecipe#cantgetknafehofit#viraldubaichocolate#chocolatebar 玩转质构 创造无法抗拒的感官享受 奢华配料 丰富馅料 水果:多彩、新鲜、优质 奶油旋涡 “在我家,节日就是围着美食转,而美食是表达情感的方式。妈妈总叫我小猪仔,所以她就做了这些蒸猪仔包。” 激发共鸣的烘焙食品 Oshi-巧克力 融入主题颜色的巧克力,或者加入了与你喜欢的名人、歌手、角色相关的元素 月饼 赠送月饼是表达爱意和祝福的方式 93%菲律宾 我喜欢与家人和朋友分享美食 产品呈现 定制蛋糕装饰让蛋糕更应景 个性化烘焙体验推动了“情绪价值”的增长 DIY装饰套件增添个人创意元 限量版的季节性节日礼品套装 与热门偶像、品牌联名的套装 随时随地快速方便地享用新鲜出炉的美味 印度尼西亚 澳大利亚 愿意尝试在家中用烤箱烘烤预制食品,随时享用新鲜美味 新加坡 日本罗森公司生产的冷冻可露丽成为热门话题。其受欢迎的原因在于方便、美味和实惠。 熔岩巧克力蛋糕盒子,配有预拌面糊和独立烤盘 蛋挞配料套装,方便的半烘焙产品,通过添加配料或馅料,提供丰富的味道选择。 新鲜度的主要重点是... 手工面包定期配送盒 每月推出新鲜出炉的手工面包品种,让您享受不一样的美味体验 市场表现 技术进步带来便利和个性化体验。 使用人工智能、3D打印、元宇宙等进行产品实验 希望商店的自动化程度更高 澳大利亚 相信未来的人工智能会引导我做出更健康、更理智的饮食决策 “爱情人工智能面包 人工智能通过分析爱情歌曲和爱情节目中的讨论度开发面包。不同的味道代表了不同的情绪: “妒忌”红薯味道 当人工智能创造出食谱...AI风味面包捕捉到了与爱有关的情感精髓。 “伤心的眼泪”苹果酒味道 可持续发展的主要重点是... 亚太地区 面包包装纸 搜索增长86%日本搜索增长116%中国 包装灵感 可重复使用的包装带上自己的空金属罐/容器/罐头/杯子,尽情填满它们 Furoshiki(日本)/ Bojagi(韩国)时尚的织物包装布。 “看看这个不可思议的降临日历!它的包装采用回收的可可豆壳制成,非常适合送礼。” 消费者的讨论度显示了他们对可持续替代品的需求和动机 “保鲜膜最终只会成为塑料垃圾,但这款名为‘蜜蜂环保保鲜膜’的产品可不一样,它能重复利用!”你可以无限次使用它,比普通保鲜膜环保多了。此外,它可爱的设计让剩菜剩饭看起来美味极了。 消费者对包装的需求... 健康整体 消费者对烘焙食品健康性的关注重点 亚太地区 如果面包店的所有产品都用天然成分,我会购买更多。 您认为什么是“好的配料表”? 如果消费者了解食谱中配料的作用,他们会更愿意接受。 来源:2023年Innova Ingredients迷你调查 “为什么这款甜点如此特别?全天然配料,不添加糖、面粉或鸡蛋,无需烘焙。富含能量,是一款方便、健康的零食。我用椰子油代替了植物油。 未提炼的油 由于其天然特性和在日常生活中的多功能用途而备受青睐。 替代谷物/面粉: 因其营养效益和天然特性,比现代谷物更受欢迎。 无添加剂 无糖和无增稠剂产品也备受追捧。配料的天然甜味是这些产品的主要卖点。 全麦食品 功能性植物和超级食品 消费者对营养价值更高的替代谷物和面粉越来越感兴趣。 富含蛋白质的美味食品 使用简单的、有效剂量的适应原、营养素和药本植物制成的方便能量棒,带来强大的健康益处。 消费者正在积极寻找各种高蛋白甜食。 这些零食既令人满足,又富含营养,有助于摄入热量和控制体重。 在甜食中,水果、坚果、生物素和纤维被视为功能成分 超级水果在巧克力中添加坚果和蛋白质,最能传达美味和健康的形象 我在减肥,但我想吃巧克力,所以最近我一直在用红枣、日本甘酒、纯可可、椰子油和坚果自制巧克力。好在我可以根据自己的喜好调整苦味。它含有优质的五大营养素和清酒曲,对身体非常有益。 可可豆 要想达到抗衰老的效果,就要摄入高含量的可可多酚!最后# OdaOku #家具#室内#巧克力效果#多酚#抗氧化效果 可可对健康的益处众所周知,它有助于控制血糖、抗衰老和改善情绪。 对于那些想减肥但又想吃甜食的人,我推荐Okara低卡可可蛋糕。只需将其混合并微波加热,味道不输豪华酒店的甜点。纯可可是一种能减脂的超级食品,你可以放心享用!Okara还能带来饱腹感,当你控制不住食欲时,它是再好不过的选择。 在亚太地区,鸡蛋、生物素和纤维是面包中的功能成分。 “提升情绪的食物:燕麦、黑巧克力、螺旋藻、香料、可可、咖啡、蘑菇!许多食材可以用水煮,做成高汤或茶,加入肉桂和小豆蔻,灵芝和狮子鬃蘑菇有助于记忆,而牡蛎则是维生素的理想来源。” 螺旋藻 营养丰富的超级食品,富含蛋白质、维生素和矿物质。食用可增强免疫力、排毒和提高能量。 玛卡粉 常用于烘焙食品,具有补充能量和平衡荷尔蒙的功效。 适应原 加入蘑菇和姜黄等适应原,具有减压和增强免疫力的功效。 “我推荐Okara低卡可可蛋糕。只需将其混合并微波加热,味道不输豪华酒店的甜点。纯可可是一种能减脂的超级食品,你可以放心享用!Okara also gives a feeling offullness, so it's perfect whenyou can't stop your appetite.” 传统中草药 在烘焙中使用中草药配料,如红糖、黑芝麻、当归、枸杞、牛蒡等 大豆浆 不含麸质,富含纤维的豆腐副产品,热量和碳水化合物含量低,有助于控制体重和增加纤维摄入量。 辣木 营养丰富,可降低血糖和胆固醇水平。对缺乏必需营养素的人非常有益。 甜味烘焙食品 甜味酸面包食谱的搜索量不断上升,面包师们开始调整现有食谱,融入酸面包的风味和健康益处。 17%(2024-2025年预测) 融合美味 干果、坚果、籽类和巧克力的使用越来越多,增加了甜味、丰富的口感和多样性。 南瓜/紫薯 为酸面团增添天然色彩、柔软口感和微妙甜味。. 由于发酵食品能够促进健康,它们再次获得消费者的追捧。 Dandelion Chocolate像推广高档酒一样推广其单一原产地巧克力排块,为巧克力爱好者带来独特的味觉体验,其中Kokoa Kamili产自坦桑尼亚,是2023年采收的第一批可可豆,经过肉桂发酵。 市场灵感 我喜欢发酵食品清酒酒粕做成饼干有奶酪的味道,做成磅蛋糕有湿润的口感我最近最喜欢把酒糟和葡萄干搭配在一起(^ー^)今天也让我们用发酵食品来保持活力和肠道健康吧。 THANKYOU 想要了解更多#TasteTomorrow品·味来内容,欢迎关注焙乐道Puratos公众号