2024大健康背景下的谷物食品创新：为轻食提供健康主食选择

2024 大健康背景下的谷物食品 创新 》》》为轻食提供健康主食选择 EBCX 健康中国”推动下，消费者自身健康意识不断提高 中粮营养健康研究 EBCX 口“健康中国”相关政策及措施口消费者对于健康饮食重视程度增强 中粮营养健康研究院 2024年 除了作息健康和运动健身，消费者认为健康饮食同样 《关于实施健康中国行动的意见》是促进健康的重要环节，尤其注重营养摄入均衡和科 围绕疾病预防和健康促进两大核心，提出将开展学饮食结构。 15个重大专项行动，促进以治病为中心向以人民 健康为中心转变，努力使群众不生病、少生病。相比以往，人们哪些行为有所增强？ 2020年启动全国国民体质监测活动 提升科学健身指导水平和全民健身公共服务能力，充实完善国民体质监测系统和数据库。 营养摄入均衡/科学饮食结构 88% 2019年 颁布《体育强国建设纲要》 饮食结构多样化87% 合理摄入蛋白质84% 围绕全民健身和健康中国国家战略的实施，明确体育强国补充维生素/微量元素 建设的目标和任务。成立健康中国行动推进委员会，出台 2016年 《健康中国行动（2019-2030年）》。 颁布《”健康中国2030”规划纲要》 健康中国建设上升为国家战略，把人民健康放在 中粮营养 补充膳食纤维83% 选择有机食材76% 优先发展的战略地位。数据来源：益普索《2020健康快餐研究报告》 健康趋势热度不减：减糖减脂、高膳食纤维、健康功能均呈现上升趋势 EBCX 中国：新上市食品中健康相关宣称的占比，2019-23三 ?20192020202120222023 7% 中粮营养健康研究院 6% (%) 5% 4% 44444口蛋白质和减糖减脂类宣称经历了强势增长后，仍保持较高 占比，反映出市场对营养均衡和体重管理的关注一直持 33 3% 续。此外，功能性宣称也呈现出稳步但小幅的增长趋势。 在消费者中的占比 2% 1% 0% 2222 中粮营养健康研究院 中粮营养健康研究院 来源：英敏特新产品数据库，2019-23 “三低两高”的轻食受到消费者的关注 EBCX 现代的轻食概念兴起于国外，从英式下午茶到西式简餐，制作简便的点心、三明治构成了早期轻食的维形。后来，轻食在发展过程中又融合了日式餐饮的“定食”理念，并逐步表现出“三低两高”（低热量、低脂肪、低盐、高蛋白、高膳食纤 维）的特点，越发受到消费者的欢迎 适量：轻食以食物分量较少，油、盐糖少、膳食纤维 较高为其特点。建议一餐能量介于一天能量需要量的 均衡：食物组成中，主食常有粗杂粮和谷薯类，粗细搭配；蔬菜水果种类丰富，多有奶、豆、坚果、蛋类：动物性食物以禽肉和水产品为主，荤素搭配。 简单：烹调加工方式简单，常采用拌、蒸、煮、焯、炖 等方式，尽可能保存食物原有的营养成分。 资料来源：中宝音美学会 轻食中的主食应该怎么吃？ 中粮营养健康研究中粮营养健康研究 声养健康研究院 康研究院 EBCX 01 吃多少? 中粮营养体康研 中粮营养健康研究院 中粮营养德康研究院 02吃什么？ 碳水化合物的重要性羊健康研究院 浪营养健康研究院 EBCX 谷物类主食在人体生命活动中起着不可取代的作用 “五谷为养，五畜为益，五菜为充，五果为助” 《黄帝内经》 碳水化合物能量消耗百分比与死亡率之间存在U型相关性，碳 水化合物能量消耗百分比为50-55%与死亡率风险最低相关。 1·8Overallp<0-0001 Non-linearityp=0-0001 1-6 1·4 Hazardratio 1-2 稻稷麦蔽 1-0 YA 020 30405060 7080 Energyfromcarbohydrate(%) 膳食指南全谷物推荐摄入 EBCX 2022年4月26日，《中国居民膳食指南（2022）》发布，全谷食物第一次被明确要“多吃”，推荐程度进一步加强 中国居民平衡膳食宝塔（2022）不同版本膳食指南关于谷物类推荐的变化 ChineseFoodGuidePagoda(2022) 食物多样，合理搭配，多吃蔬果、奶类、全谷 52022大豆，谷类推荐量每天200-300g，其中包括全 25-30起谷物和杂豆类50-150g，薯类50-100g 300-9008 25-35R2016食物多样，谷物为主，谷类推荐量250-400g， anutn129-200吨 中粮营养 其中全谷物和杂豆类50-100g，薯类50-100g 食物多样，谷物为主，粗细粮搭配，谷类推荐量 2007250-400g，其中粗粮、杂粮和全谷物类食物50 300500元100g 200350弄 1997 食物多样，谷物为主，谷类推荐量300-500g 中粮营养 重天活动6000步 1989 食物多样，推荐量无 全谷物的健康益处 全谷物摄入量低是全球膳食相关死亡率的第二大风险因素（仅次于高钠饮食） A归因于饮食的死亡率全球范围内饮食导致的死亡人数 健康研究院 EBCX Diethighinsodium Dietlowinwholegrains全谷物摄入不足 Dietlowinfruits Dietlowinnutsandseeds Dietlowinvegetables Dietlowinseafoodomega-3fattyacids Dietlowinfibre膳食纤维摄入不足 Dietlowinpolyunsaturatedfattyacids 究院 营养健康研究 Healtheffectsofdietaryrisksin195 Dietlowinlegumes countries,1990-2017:asystematic DiseaseStudy2017 DiethighintransfatsanalysisfortheGlobalBurdenof Dietlowincalcium 中粮营养健康研究院 Location一 High-middleSDI HighSDI Diethighinsugar-sweetenedbeverages Diethighinprocessedmeat Dietlowinmilk Cause Cardiovasculardiseases MiddleSDIType2diabetes LowSDINeoplasms Low-middleSDIDiethighinredmeatothercauses 12010080604020-100020003000 Deathsrate(per100000population）死亡率（每10万人）Numberofdeaths(inthousands)死亡人数（以干计) 全谷物的定义 EBCX 目前世界对全谷物还缺乏一个统一的定义，根据美国谷物化学家协会（AACC）定义，全谷物是指完整、碾 碎、破碎或压片的颖果，基本组成包括淀粉质胚乳、胚芽与麸皮，各组成部分的相对比例与完整颖果一样。 青 稞 玉小 米麸皮（14%~16%）胚乳（81%~84%） 荞麦富含重要的抗氧化 富含淀粉、蛋白质和 燕麦剂、B族维生素和膳少量维生素和矿物质 素 黎薏米食纤维 全麦示意图 胚芽（2%~3%） 含有B族维生素、蛋白质、矿物质和丰富 的脂肪酸 来源：美国谷物化学家协会 全谷物与人体健康 阜健康研究院 EBCX 基于48项随机对照临床研究，涵盖4118名参与者的meta分析，结 果提示，全谷物摄入： 不同人群均有益多次比单次效果好 健康、肥胖、糖尿病更能巩固其的糖代谢益处 中粮营养体康研 系统评价/Meta分析 2十随机对照研究队列研究 病例对照研究 病例系列病例报告理论研究动物实验 体外（试管）实验 医学研究证据等级 userid:529794,docid:174851,date:2024-09-14,sgpjbg.com 全谷物的健康益处研究 EBCX 全谷物中的营养成分对健康的益处 营养成分对健康的益处 目前世界对全谷物还缺乏一个统一的定义，根据美国谷膳食纤维可增强饱腹感，降低能量摄入，控制体重，有研究表明 物化学家协会（AACC）定义，全谷物是指完整、碾 小麦麸皮膳食纤维结合乳清蛋白可改善腹部肥胖患者的脂代谢，降低餐后甘油酸三脂 碎、破碎或压片的颖果，基本组成包括淀粉质胚乳、胚β-葡聚糖可溶性膳食纤维，可提高免疫力，促进益生菌增殖，改 善肠道菌群，有研究显示，全大麦具有较低的血糖指数 芽与麸皮，各组成部分的相对比例与完整颖果一样。且一块饼干可提供0.75g以上的β-葡聚糖，可降低血液 营养胆固醇和心脏病风险 低聚糖促进营养物质吸收，能够降低胆固醇，抑制肥胖，有较强的免疫调节功能和心脏保护作用，有一定的抗炎活性有益肠道健康预防结肠癌 麸皮（14%~16%）胚乳（81%~84%)酚类化合物其抗氧化活性和抑菌作用对人体健康状况起到有益作用 富含重要的抗氧化剂 富含淀粉、蛋白质和 能够清除自由基，并可调节机体的免疫系统，预防慢性 B族维生素和膳食纤疾病如心血管疾病、癌症等 维 中粮营养 少量维生素和矿物质 胚芽（2%~3%） 维生素和矿是维持人体日常功能所需的营养素，与机体健康息息相物质关，谷物中富含丰富的B组维生素和镁、钾、锌等矿物质，对人体新陈代谢、营养、胃肠生理和免疫调节功能 全麦示意图 含有B族维生素、蛋具有双向的影响作用 白质矿物质和丰富抗性淀粉可维持血糖稳定、摄入后可在大肠内发酵产生短链脂肪 的脂肪酸酸，可促进肠道健康，保持肠道微生物稳态，并促进矿物质吸收 掌握关键技术，助力全谷物食品升级 健广研务 健康研究院 EBCX 打破传统思维，开发创新谷物原料，以提升国民饮食质量 为已任，坚持做行业引领者。金焙金焙 全麦粉黑全麦粉 RSIT. CO 国 金焙金焙 麦麸粉 黑青积粉金烟 麦芽粉 掌握关键技术，助力全谷物食品升级 米伴侣产品上市，实现杂粮预熟处理米伴侣二代产品上市，丰富杂粮品类家族 IEBCX 针对杂粮同质化严重，无法与大米同煮同熟等痛点，针对家庭健康、通便、美容、儿童等不同营养需求开 甄选12种谷物，采取预熟化工艺，提升营养和便捷性发四款产品，产品已上市 多谷 米伴侣米伴侣长伴侣 中粮营养 ·科学配比均衡膳食免淘免洗即拆即煮针对消费诉求产品特点 免浸免泡同蒸同熟独立包装冲氮保鲜家庭版均衡营养、科学配比配方均衡 相比米饭米伴侣可提供1.5倍蛋白质，7.5倍膳食纤老年版纤体通便，帮助维持肠道功能强化膳食纤维，添加高纤品种 维，6倍脂肪，1.8倍B族维生素和3倍微量元素，美容版抗氧化添加红枣等抗氧化的配料 儿童版补充成长所需营养 理去茶漂洗漫泡包装添加豆类等优质蛋白，补充维 B6等利于蛋白利用成分 13 消费者食用轻食的主要原因是健康功效 中粮营养健康研究院 粮营养健康研究院 EBCX 中粮营养 71%的消费者了解且吃过轻食 消费者对轻食的认知与消费情况如何消费者选择轻食的主要驱动力有哪些 养健康研究院健康研究院 符合“三高两低”原则 配合健身和身材管理77% 93%护粮营养 原料丰富多样82% 套养健康研究间 搭配科学合理 追求健康绿色有机食品消费53% 其他食物吃腻，适当调剂饮食40% 拿健康 自身的饮食习惯 资料来源：中宝音美学 康研究院 口轻食的前两大消费障碍是“吃完容易饿”和“口味太淡口提升饱腹感是解决轻食产品消费障碍的途径之 数据3：购买障碍，中国，2018年11月 “过去6个月内，您为什么没有吃或很少吃轻食呢？ EBCX 吃完容易饿 36 用后感没有饱腹感 29 口味太淡 不喜欢冷的食物 23 32 食物相关 不确定蔬菜是否洗干净13 无法分辨食材是否新鲜13 品类选择太少23 特质 价格高16 基于：133名过去6个月内很少吃或没吃过轻食的20-49岁互联网用户 来通：库润数握/美整特资料来源：中国营养学会《2020年中国人群轻食消费行为白皮书》 全谷物与饱腹感 EBCX 燕麦已成为近几年的潮流趋势，在多个植物基品类中取得增长，消费者对燕麦的认知度高带有天然、健康属性 感兴趣率天然认知度 45%76%50% 的美国消费者认同，使用燕麦作为成的美国消费者认同