专题 | 新湖农产(白糖)专题:探究代糖市场及其对国内糖市影响(一)

一、什么是食品甜味剂？

食品甜味剂是赋予食品或饲料甜味的物质，属于食品添加剂，需具备高安全性、良好味觉体验、形态稳定性、高溶解度和低成本等特点。按来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂；按营养价值可分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂；按化学结构和性质可分为糖类甜味剂和非糖类甜味剂。

二、几大甜味剂对比

1. 糖醇类营养性甜味剂：包括木糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇等，甜度低于糖，热量较低，可通过非胰岛素机制代谢，且能降低蛀牙风险。
   • 木糖醇：天然甜味剂，从植物中提取，甜度约为蔗糖的20倍，热量低。
   • 赤藓糖醇：甜度约为蔗糖的70%-80%，口感清凉，耐热性强，目前国内饮料中常见。
   • 山梨糖醇：甜度约为蔗糖的60%，热量与蔗糖相近，对血糖无影响。
2. 非糖类甜味剂：
   • 天然非营养性甜味剂：包括甜菊糖苷（甜度约200倍蔗糖）、罗汉果甜苷（甜度约240倍蔗糖）等，热量极低。
   • 人工合成非营养性甜味剂：包括糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、纽甜、安赛蜜和三氯蔗糖等，甜度高，热量几乎为零。 常见代糖甜度对比显示，非营养性甜味剂甜度更高（如三氯蔗糖高达600倍），但三氯蔗糖因环保政策限制，市场占比提升有限。价甜比方面，糖醇类较高，非糖类性价比较高，故合成甜味剂（如阿斯巴甜、安赛蜜）应用广泛。

三、代糖行业产业链

（内容未详细展开，但涉及上游原料提取、中游加工、下游应用等环节）

四、全球糖市及减糖行动大背景

• 全球糖需求：2008年至近年增长超20%，峰值未达，高糖饮食引发健康问题（如二型糖尿病、心脏病）。
• 减糖行动：世卫组织建议每日游离糖摄入量控制在50克以下，各国推行减糖政策，中国消费者对健康饮食需求增长显著（63%摄入更多水果蔬菜，44%控糖控脂）。

五、代糖市场供需情况

• 供给：近年来赤藓糖醇产量大幅增加，成为国内饮料主流代糖。
• 需求：受健康饮食趋势驱动，代糖需求持续增长，抢占部分蔗糖市场份额。

六、代糖市场后市看法及其对国内糖市的影响

• 后市：代糖市场持续扩大，对白糖需求形成替代效应，影响糖价。
• 结论：代糖发展促进食品工业，但健康程度存在争议，需关注其供需变化对糖市的影响。