PitchBook 分析员注 ： 厨业技巧向人手智能和机器人倾斜倾斜 （ 汉 ） 2024

PitchBookData,Inc. NizarTarhuni机构研究和编辑副总裁 PaulCondra新兴技术研究负责人 机构研究小组 分析 亚历克斯·弗雷德里克高级分析师, 新兴技术alex.frederick@pitchbook.com 发布 设计：MeganWoodard 发表于2024年6月18日 Contents 智能3第一波浪潮的关键教训厨房创新 来自厨房的消费者见解3 技术专家 新兴技术研究 厨房技术进入AI和机器人技术 2024年智能厨房峰会的观察和主要收获 PitchBook是一家晨星公司，为在私人市场开展业务的专业人士提供最全面、最准确和难以找到的数据。 关键要点 •当前融资模式的挑战：现有的风投对经常性收入模式的期望往往与消费者对一次性购买电器的偏好相冲突，因此需要重新思考智能厨房初创公司的业务结构和融资模式。 •世代相传的需求：了解世代相传和消费者行为对于设计满足不同需求和偏好的智能厨房解决方案至关重要 ，无论是Z世代，千禧一代还是X世代。 •克服采用障碍：为了增加采用，智能厨房设备需要提供明确的价值、可靠性和无缝集成，克服对快速过时的担忧，并解决对耐用性和复杂性的实际担忧。 用于食物垃圾管理的高科技解决方案6 •积极的初始体验：确保消费者对智能厨房技术有积极的初始体验对于其长期采用和成功至关重要。第一印象可以显著影响用户的保留和满意度。 •人工智能和机器人技术的变革潜力：人工智能和机器人技术正在彻底改变消费者和商业食品环境，在食品制备、减少浪费和健康结果方面取得了有希望的进步。成功的实施需要深思熟虑的整合，以用户为中心的设计，并解决实际的采用障碍。 •生成AI的进步：在过去的18个月中，生成AI显示出指数级的进步，增强了其在食品应用中的潜力。然而，它仍然需要大量的哄骗，以提供准确和有用的配方建议。 1 •人工智能对消费者厨房的影响：人工智能通过将配方成分与杂货店的可用产品相匹配，促进更健康的饮食习惯，并通过传感器和摄像头监控冰箱内容物，来改变消费者厨房。 •简化膳食准备：Innit和SideChef等公司正在开发产品，通过提供食谱选择，购物清单和主要零售商的订购来简化膳食准备。这些工具旨在通过解决过敏原和剩菜等实际问题来增强用户体验。 •食物垃圾管理的创新：Mill，Ovie和Wisely等高科技解决方案正在通过智能堆肥和存储技术解决食物垃圾问题，旨在通过改变消费者行为来减少浪费并促进可持续性。 会议概述 2024年智能厨房峰会（SKS）标志着自2019年以来首次出现面对面活动的显着回归，是唯一专门致力于厨房技术（厨房技术）的会议。 讨论智能厨房空间的最新创新和挑战。尽管规模适中，与会者较少，只有9个展览摊位，但该活动突出了与未来厨房技术相关的几个关键趋势和经验教训。 随着智能厨房初创公司应对2021年后的挑战，重点必须放在创造直观、可靠和有价值的产品上，这些产品能与用户的需求产生共鸣。 SKS2024强调了厨房技术的不断发展，强调了以消费者为中心的创新和可持续商业模式的必要性。随着智能厨 房初创公司应对2021年后的挑战，重点必须放在创造直观、可靠和有价值的产品上，这些产品能与用户的需求产生共鸣。行业领导者的见解为利用人工智能和生物工程推动下一波创新提供了路线图，最终旨在使消费者更容易获得、更愉快和更高效的烹饪。 当前的景观和挑战 对于智能厨房初创公司来说，2021年后的时期尤其具有挑战性，风险投资融资方面的巨大困难导致至少29 家初创公司倒闭，另有58家被收购。经济环境迫使这些初创公司在严格的限制下进行创新，特别是在解决与商业和消费市场相关的问题方面。在餐馆，劳动力短缺和低利润需要提高效率和产出的技术。对于消费者来说 ，无休止的烹饪周期的单调，有限的厨房空间以及对节省时间的解决方案的需求，推动了对多功能电器和智能设备的需求，这些设备可以简化膳食准备。 智能厨房创新的第一波重要教训 会议的第一次小组讨论包括ScottHeimediger，ChrisYog和KaiSchaeffer等行业先驱，他们从第一波智能厨房创新中汲取了宝贵的经验教训。一个重要的收获是以消费者为中心的设计和用户友好界面的集成的重要性。Yog强调，智能设备上缺乏显示屏会严重限制市场份额，因为消费者期望直观。 可访问的技术。此外，智能厨房应用程序的注册过程必须简化，以避免在第一个障碍失去潜在用户。确保消费者对技术有积极的初始体验对于长期采用至关重要。 融资模式与市场适应 峰会的另一个重要见解是，当前耐用消费品融资模式存在问题。传统VC对软件即服务或硬件即服务回报的期望依赖于经常性收入和广泛的消费者数据收集，通常与消费者购买耐用品的偏好相冲突。VC支持的厨房耐用消费品的有限成功支持了这种观点。正如Heimediger所强调的那样，这种不匹配需要重新思考智能厨房初创公司的业务结构。摆脱对VC的依赖，专注于创造可以在没有大量数据依赖的情况下进行盈利销售的产品，可以为更可持续的商业模式铺平道路。 传统VC对软件即服务或硬件即服务回报的期望，依赖于经常性收入和广泛的消费者数据收集，通常与消费者偏好相冲突 直接购买耐用品。 未来的方向和创新 将人工智能和生物工程集成到厨房技术中具有令人兴奋的潜力。Yog指出了AI解决复杂烹饪挑战的能力，例如精确确定何时将食物烹饪到所需水平。这种能力可以增强用户在厨房中的信心和成功。Heimediger表达了对生物工程创新的热情，这些创新可能会带来新的成分和食物形式，进一步改变烹饪景观。这些进步有望解决烹饪的实际和理想方面，使其更加高效和创新。 来自厨房技术专家的消费者见解 两个演讲揭示了代际变化和不断变化的消费者行为如何塑造厨房技术的未来。这些见解对于旨在创建与不同用户需求和偏好产生共鸣的智能厨房解决方案的设计师和制造商至关重要。这些会议强调了解决不同世代需求，克服采用障碍以及使创新与消费者期望保持一致的重要性。 世代需求和智能厨房解决方案 如今，消费者期望厨房工具能够满足他们特定的生活阶段，无论是刚刚开始 外出，抚养家庭，或在孩子搬出去后缩小规模。 演讲中强调的中心主题之一是厨房技术在不增加复杂性的情况下解决日常问题的必要性。如今，消费者期望厨房工具能够满足他们特定的生活阶段，无论是刚刚开始，养家糊口，还是在孩子搬出去后缩小规模。例如 ，刚刚开始探索厨房电器的Z世代（GeZ）优先考虑美学驱动的支出和适合小空间的功能。相比之下，千禧一代经常平衡家庭需求和首次购房需求，他们寻求多功能工具，这些工具既实用又节省时间。 另一方面，X世代（GeX）专注于高品质，耐用的电器，因为他们在下一阶段的生活中翻新和缩小厨房。这些代际差异强调了需要有针对性的技术来满足特定的生命周期要求，无论是Z世代的入门电器还是X世代的耐用多功能工具。满足这些不同需求的能力会极大地影响智能厨房创新的成功。 克服采用障碍 讨论的另一个关键方面是消费者在采用新的厨房技术时面临的各种障碍。一个重大挑战是担心投资可能很快过时的电器，特别是下一代内置电器和高科技产品。对耐用性和实用性的担忧也起了作用，许多消费者对一次性工具保持警惕，这些工具最终可能会使他们的厨房柜台杂乱。 此外，智能厨房设备的当前迭代的复杂性阻碍了向智能厨房的过渡，智能厨房设备仍然需要通过多个应用程序或集线器进行手动更新和管理。这种无缝集成的缺乏会阻止消费者寻求便利和简单。此外，人们普遍认为 ，许多智能技术未能兑现其承诺，未能提供能够证明其成本合理的切实利益。为了解决这些问题，。制造商必须创造无摩擦、用户友好的产品，提供明确的价值和可靠性。 使创新与消费者期望保持一致 为了弥合创新和消费者采用之间的差距，必须了解不同世代的心态和决策驱动因素。认识到这些偏好可以开发智能厨房工具，不仅可以满足实际需求，而且可以在情感上与用户产生共鸣。 演讲还强调了为新的厨房技术提供明确的价值证明的重要性，这涉及到演示这些工具如何增强烹饪体验，减少浪费并节省时间，从而 解决日常厨房任务的核心挑战。随着消费者越来越习惯于智能技术，有越来越多的机会引入无缝集成到他们的例程中的创新，在不增加复杂性的情况下提供真正的改进。 厨房中的AI和机器人技术 关于厨房人工智能和机器人技术的小组讨论由不同的专家组成，为这些技术如何彻底改变消费者和商业食品环境提供了宝贵的见解。主题为“生成AI和消费者膳食之旅”，“AI如何改变消费者厨房的游戏”和“餐厅中的AI和食品机器人”，展示了AI驱动的创新在食品行业的进步，挑战和未来潜力。 这些小组讨论共同强调了人工智能和机器人技术在消费者厨房和商业餐厅中的变革潜力。尽管仍然存在重大挑战，包括怀疑，集成问题以及对准确的AI功能的需求，但技术的进步有望彻底改变食品制备，减少浪费并增强健康成果。随着人工智能和机器人技术的不断发展，它们的成功实施将取决于深思熟虑的集成、以用户为中心的设计，以及解决采用的实际障碍。 随着人工智能和机器人技术的不断发展，它们的成功实施将取决于深思熟虑的集成、以用户为中心的设计 ，以及解决采用的实际障碍。 “生成AI和消费者膳食之旅”面板 由《华尔街日报》的WilsoRothma主持的“生成AI和消费者膳食之旅”小组包括Iit首席执行官KeviBrow，GE家电SmartHomeSoltios副总裁ShawStover和厨师JamesBriscioe。本次会议强调了OpeAI，Google和Faceboo在过去18个月中对大型语言模型的指数级改进，强调了它们在食品应用中的增长潜力。尽管取得了进步，但小组成员指出，生成AI仍然需要大量的哄骗才能提供准确和有用的配方建议。Iit即将推出的产品，提供食谱选择，购物清单和主要订单。 零售商的目标是简化膳食准备，就像SideChef的现有服务一样。讨论还涉及需要垂直化AI的配料，并解决过敏原和剩菜等实际问题，以增强用户体验和信任。 “AI如何改变消费者厨房的游戏”面板 三星食品负责人NicHolzherr在会议上讨论了AI对消费者厨房的变革性影响。Holzherr的初创公司Whis被三星收购成为三星食品，专注于利用AI将配方成分与Kroger等杂货店的可用产品相匹配。Holzherr强调了构建消费者应用程序和扩大用户采用率的挑战，导致三星食品转向B2B模式。人工智能的民主化，以及像OpeAI这样的工具，让创业公司可以使用先进的功能，被视为行业中的一个主要调整因素。三星的创新方法包括使用传感器和摄像头监控冰箱内容物，并整合活动传感器数据，通过人工智能生成的膳食计划促进更健康的饮食习惯。 “餐厅中的AI和食品机器人”面板 在由GennadiyGoldenshteyn（DinemicVentures）主持的“餐厅中的AI和食品机器人”小组中，ClaytonWood（RedstickVentures），LanceLentini（BridgeAppliances）和KhalidAboujassoum（ElseLabs）探讨了机器人在餐厅环境中的集成。讨论强调了机器人的广泛采用 在快速服务餐厅和商业厨房自动化的潜在好处，如一致性，减少倦怠，提高食品安全，最大限度地减少浪费和新的收入来源。然而，小组成员也承认采用的重大障碍，包括怀疑。讨论也转向了机器人的消费者应用，强调了对适合消费者家庭的紧凑型设计的需求以及实现产品市场匹配的挑战。 该小组设想了餐厅的未来，涉及机器人解决方案的无缝集成，而不是改造现有的操作。他们强调了理解人机界面和设计流程以优化效率的重要性。小组成员预测，在未来十年内，餐馆将采用针对特定任务和需求的模块化“乐高系统”机器人解决方案。 小组成员预测，在未来十年内，餐馆将采用针对特定任务和需求的模块化“乐高系统”机器人解决方案。 用于食物垃圾管理的高科技解决方案 食物浪费问题是消费者和企业面临的一个严峻挑战，两个小组揭示了使用高科技解决方案解决这一问题的创新方法。“食