餐饮行业在中国经历了几十年的蓬勃发展,从吃饱到吃好、再到吃出特色、吃出健康、吃得方便、吃得开心等。餐饮业态创新加速,从千店、万店餐饮企业在不断涌现,加盟连锁、合伙人制等起到了加速品牌规模化的杠杆作用。然而,过去三年疫情给最需要接触和服务的餐饮行业带来了巨大的冲击,消费行为、消费趋势也出现了一些根本性的变化。未来十年,中国餐饮行业处于增量还是存量市场?