全聚德机构调研纪要

全聚德机构调研报告 调研日期:2024-02-07 中国全聚德是一家以中式正餐为主、连锁经营的大型餐饮集团,成立于1864年。自1993年以来,中国北京全聚德集团成立,并经过两次重组,于2003年和2004年成立了全聚德股份有限公司。2007年,全聚德成为首家A股上市的餐饮老字号企业。截至2019年初,集团在国内几十个城市已拥有百余家门店,海外在日本、加拿大、澳大利亚、法国等国家拥有多家特许门店。全聚德集団拥有全聚德、仿膳、丰泽园、四川饭店等一批著名中华老字号餐饮品牌,菜肴集各大菜系之所长,以烤鸭为龙头,涵盖川、鲁、宫廷、京味等多个口味,取材讲究,烹任技艺独特。自新中国成立以来,全聚德已接待了200多个国家和地区的元首与政要。全聚德挂炉烤鸭技艺、仿膳(清廷御膳)制作技艺已被列入国家级非物质文化遗产项目。未来,中国全聚德集团将坚持走老字号精品化、品牌系列化发展战略,加快推进提质、复制、孵化和管理升级的行动策略,打造多品牌聚集的现代生活方式餐饮服务集团。 2024-02-07 董事会秘书唐颖 2024-02-07 特定对象调研,现场调研公司611会议室 方正证券证券公司李珍妮 东方基金基金管理公司王然,张博,吕燕晨 1.公司的未来发展规划? 唐总:按照公司“十四五”规划的既定方向,围绕老字号“守正创新”工作主线,采取餐饮产业“精耕细作”、食品产业“开疆拓土”的发展思路,做好“餐饮+食品双轮驱动”产业布局。在餐饮方面关注顾客体验,立足“产品+服务+场景”新格局,聚焦老字号精品门店打造 ,对开设新店策略进行调整,2023年公司新开直营门店4家,其中迁址新开1家,加盟店2家。在食品方面,发力“餐饮产品食品化”,加 大食品企业的生产和收入规模,多个品类的预制菜肴和预包装熟食通过线上、线下走向市场,持续丰富产品线。公司将坚持理念升级、机制突破、创新求变的总体思路,加快形成国内领先的多元化餐饮产业集团,努力成为更多人信赖和喜爱的美食生活服务商。 2.今年是全聚德160周年,公司有什么活动吗? 唐总:2024年是全聚德品牌160周年庆,公司高度重视,将通过举办系列主题活动,深挖文化价值,释放品牌活力,重塑老字号新形象 ,再现老字号新辉煌。3.2024年夜饭预订情况? 唐总:2024年年夜饭整体的预订情况很好。公司旗下各品牌餐饮在京门店的2024年年夜饭预订均已订满,除夕当晚的年夜饭单间预订甚至出现“一厢难求”的情况,同时整个春节期间预订情况已超过去年同期。 4.食品板块有什么最新产品?请您简单介绍。 唐总:今年春节前夕,公司推出手工片制烤鸭新品——“盛世牡丹”烤鸭伴手礼盒。这款产品包装精致,红色礼盒配上金色花边,打开礼盒 ,宛如一朵盛放的牡丹花映入眼帘,这朵牡丹花是用16片烤鸭拼摆而成。2014年,亚太经济合作组织(APEC)领导人非正式会议在中国 召开,全聚德以牡丹为题,奉上一道形、意、色、香、味俱全的“盛世牡丹”烤鸭,自此“盛世牡丹”化身全聚德的文化符号。制作“盛世牡丹”烤鸭的原料选用特一级鸭坯,更大更饱满,口感再升级,几乎与堂食的“盛世牡丹”烤鸭无异,量大份足助兴团圆年。首批上市的“盛世牡丹”伴手礼盒获得高人气的市场反馈。 近年来,公司一直在手工片制烤鸭方面不断研发探索。2021年11月,可以“送到家”的全聚德手工片制烤鸭1.0上市销售。紧接着推出了适合一人独享的2.0版手工片制烤鸭畅享装。2023年4月,全聚德发布迭代产品“手工片制烤鸭”3.0版,从包装到配料都进 行了全新组合,更突出方便快捷、绿色环保的产品特点,更容易被年轻消费群体接受。自此,全聚德传统挂炉烤鸭的31道工艺流程不仅应用在堂食烤鸭上,还体现在了包装烤鸭上,物理防腐,急冻锁鲜,全程冷链,道道用心,处处讲究,成为消费者家庭欢聚时、节日团圆时餐桌上 的一道镇桌大菜。 未来,公司“餐饮产品食品化”还会不断升级创新,更新迭代,营造美味与精致的生活氛围。5.食品板块的线上销售渠道有哪些? 唐总:目前,公司的系列产品通过京东、天猫、拼多多、抖音、全聚德微商城“全记货铺”等线上渠道销售。春节前夕,公司又增添了新的销售方式,在“中国全聚德”视频号上推出“全聚德星厨甄选”直播间,由全聚德萌宝星厨担当主播,直播销售全聚德系列包装食品。该直播间是全聚德集团又一创新项目,全部主播均由旗下直营门店烤鸭师及大厨“萌宝星厨”上阵担当,希望通过以品牌孵化IP,以IP讲好老字号故事,在销售全聚德产品的同时进行中国传统饮食文化传播。希望通过互联网内容优化提升老字号的销售、传播覆盖能力,以及“人货场 ”的创新迭代能力,以更加贴近年轻人的消费场景,形成有效的销售闭环和品牌传播。