全聚德机构调研纪要

全聚德机构调研报告 调研日期:2023-10-26 中国全聚德是一家以中式正餐为主、连锁经营的大型餐饮集团,成立于1864年。自1993年以来,中国北京全聚德集团成立,并经过两次重组,于2003年和2004年成立了全聚德股份有限公司。2007年,全聚德成为首家A股上市的餐饮老字号企业。截至2019年初,集团在国内几十个城市已拥有百余家门店,海外在日本、加拿大、澳大利亚、法国等国家拥有多家特许门店。全聚德集団拥有全聚德、仿膳、丰泽园、四川饭店等一批著名中华老字号餐饮品牌,菜肴集各大菜系之所长,以烤鸭为龙头,涵盖川、鲁、宫廷、京味等多个口味,取材讲究,烹任技艺独特。自新中国成立以来,全聚德已接待了200多个国家和地区的元首与政要。全聚德挂炉烤鸭技艺、仿膳(清廷御膳)制作技艺已被列入国家级非物质文化遗产项目。未来,中国全聚德集团将坚持走老字号精品化、品牌系列化发展战略,加快推进提质、复制、孵化和管理升级的行动策略,打造多品牌聚集的现代生活方式餐饮服务集团。 2023-10-31 董事会秘书唐颖 2023-10-26 特定对象调研,线上调研公司607办公室 万家基金 基金管理公司 - 鹏扬基金 基金管理公司 - 1.如何看待今年及明年的市场发展? 唐总:2024--2025年是集团十四五规划的最后两年,前期受宏观因素影响,今年我们对十四五规划进行了中期评估,根据现有情 况对后两年规划在规模、数据、计划上都进行了调整。就今年的整体情况而言,消费市场明显恢复,从三季报看,公司前三季度的归母净利超过了2019年同期。餐饮市场细分赛道、业态,可能在一些方面增长,而在另一些方面会分化,我们需要仔细研究。今年公司整体恢复 不错,公司会继续在餐饮和食品两个板块发力,餐饮业务“精耕细作”,做精做优,食品板块推进落实“餐饮食品化”。目前公司正在以全新副品牌“零研所”进入休闲食品赛道,定位为专注快乐享受美味的酷尚品牌。 2.全聚德门店有无扩张计划? 唐总:公司十四五规划对各品牌的业态布局进行了整体规划,公司会根据市场情况来调整年度开店计划,京津冀及长三角城市群是公司市场布局的重点区域,2022年公司新增直营门店3家,加盟店2家,一家门店实现双品牌运营。2023年上半年新开直营店3家,加盟店2 家。3.京菜赛道,有哪些对标品牌? 唐总:2023年9月全聚德品牌入选“2023北京餐饮十大品牌”,全聚德集团被评为“2023北京餐饮企业(集团)50强”。全 聚德和平门店、前门店、王府井店、奥运村店、丰泽园饭店、四川饭店和平门店共6家企业获得“2023北京餐饮门店100强”称号 ,可参考对标里面部分品牌。 4.如何引导消费者改变品牌认知? 唐总:老字号品牌可以通过数字化转型、文化传播等实现长效经营,点亮老字号的新发展。按照全聚德总经理周延龙的理念,全聚德在人、货、场三个维度迎合年轻人的消费特点,建立品牌的线上心智,这也是近几年全聚德推进数字化转型深入发展的主要战场。从“人”的维度来讲,老字号品牌要选择年轻人喜爱的品牌“代言人”,用场景化直播等形势抢占顾客心智,打造面向“90后”、“00后”年轻消费群 体的“萌宝星厨”,“萌宝”是全聚德全新IP形象萌宝鸭,“星厨”全部是来自全聚德集团各品牌的优秀青年厨师,采取线上视频+直播、线下巡演+教学的形式,用动画的方式讲述品牌故事。从“货”的维度,就是要洞察消费者需求,拥抱并主动迎合线上消费需求,提升消费体验。从“场”的维度,全聚德通过线上线下搭建数字化的场景,提供数字化的服务环境,打造全息光影交互式餐厅——“品·味”光影主题餐厅,为客人提供沉浸式的用餐体验。