CEADS2024年可持续膳食系列报告全球菜谱碳足迹

持续餐桌：面向“星球健康”的膳食结构

导言

这份报告引领我们深入探索“可持续餐桌”的概念，聚焦于我们的饮食选择对地球未来的影响。通过详尽分析不同菜谱的碳排放与环境效应，不仅提供了营养丰富的食谱，还展示了如何构建一个更绿色、更健康的地球。

第一章：面向“星球健康”的膳食结构

• 全球背景：气候变化对全球人口健康构成显著影响，促使“星球健康”运动的兴起，旨在通过可持续消费模式、人口控制、技术创新等手段调节环境变化。

• 粮食系统与气候变化：粮食系统作为关键子系统，对“星球健康”至关重要。全球人口增长、粮食需求提升、食物浪费加剧与气候变化的交织影响，构成了严峻挑战。

• 联合国可持续发展目标：可持续膳食与实现SDGs紧密相连，尤其是SDG2（零饥饿）、SDG1（无贫困）、SDG3（良好健康与福祉）、SDG8（经济增长）、SDG12（负责任消费与生产）、SDG13（气候行动）和SDG15（陆地生物）。

第二章：维稳菜谱的“天平”

• 碳足迹与营养价值核算：详细介绍了菜谱数据收集、预处理、营养成分与价格估算、碳足迹估算等方法。

• 菜谱分析：探讨了菜谱全生命周期各阶段的碳足迹分布、营养价值分析、营养元素的碳足迹分布以及原料价格波动对碳足迹评估的影响。

第三章：碳足迹与营养价值数据分析

• 实践案例：通过数据分析实践，深入探究了菜谱的环境影响与健康效益。

第四章：践行“大食物观”

• 促进膳食可持续性：强调了通过调整饮食结构、采用绿色烹饪技术等策略来促进膳食的可持续性。

• 优选低碳足迹膳食：提出了优化选择低碳排放饮食的策略，以减少对环境的影响。

• 技术手段提质增效：鼓励采用科技手段提高生产效率，减少资源浪费。

• 绿色烹饪方法：提倡采用环保的烹饪技术和方法，降低烹饪过程中的碳排放。

第五章：膳食与气候变化：健康膳食，健康地球

• 膳食与健康：探讨了饮食结构对健康的影响，包括肥胖、心血管疾病和糖尿病等与营养过剩和不平衡有关的问题。

• 健康与环境的双重考量：强调了通过调整饮食结构来促进健康的同时，减少对环境的负担。

结论

通过深入分析和实践，本报告强调了“餐桌”上的可持续发展对于实现“星球健康”的重要性。通过推广健康、环保的饮食模式，不仅能够促进个人健康，还能助力全球应对气候变化，实现联合国可持续发展目标。