中国可持续健康膳食的战略方向等相关研究

核心观点

• 全球共识与挑战： 全球范围内，人们越来越重视转向可持续健康饮食的重要性与紧迫性。可持续健康饮食能够降低超重、肥胖、慢性病和认知障碍的风险，同时减少温室气体排放、水资源和土地使用，以及氮和磷排放。然而，中国居民的当前饮食既不健康也不可持续，亟需向可持续健康饮食转型。
• 中国居民饮食现状： 随着生活水平的提高，中国居民饮食失衡问题日益严重，超重和肥胖率持续上升，慢性病发病率不断增高。同时，居民膳食结构向西方化转变，动物性食物消费过多，而蔬菜、水果、奶制品摄入不足，导致营养问题和环境压力。
• 环境 impacts： 中国居民当前的食品消费对资源和环境造成巨大压力。2020年，中国居民人均食品消费产生的碳排放量预计将达到0.83吨，水资源足迹为878立方米，氮足迹为13.2公斤，磷足迹为1.5公斤。预计到2030年，与食品消费相关的总碳排放量将比2020年增加8%。
• 贸易与投资的影响： 国际贸易和外国直接投资（FDI）重塑了农业生产结构，改变了食品价格，影响了各行业收入水平，改变了居民饮食偏好，并促进了食品加工业的发展，从而影响了居民的饮食。贸易自由化导致中国居民蔬菜、豆类（和坚果）、鱼类、包装和加工食品的消费增加，而谷物和水果的消费减少，导致蛋白质、脂肪和非主食食品在能量摄入中的比例上升，但膳食多样性 daily calorie摄入减少。FDI的流入增加了中国居民的能量和脂肪摄入，增加了饮用含糖饮料的可能性，从而增加了个体超重和肥胖的风险。
• 干预策略： 促进可持续健康饮食的转变需要有效的干预计划。基于转型障碍、目标和目标特征，可以采取多种策略，如信息传播、行为干预、经济激励和支持政策，来推动行为转变。同时，干预措施应更加关注计划的适用性和有效性，并针对特定群体和场景。
• 政策建议： 建议优化国家膳食指南，制定区域性的膳食指南，引导投资和贸易向营养导向的食品供应发展，设计和实施有针对性的膳食干预计划，并通过食物教育引导居民向可持续健康饮食转变。

关键数据

• 2021年，全球约有7.02亿至8.28亿人（8.9%至10.5%）遭受饥饿。
• 全球约23亿人处于中度或重度粮食不安全状态，其中11.7%面临严重粮食不安全。
• 全球近3.1亿人无法负担健康饮食，比上一年增加了1.12亿。
• 2020年，中国农业食品系统产生的碳排放量比1990年增加了58%，达到1.864亿吨。
• 2022年，中国粮食总产量达到686.53亿吨，连续八年保持在650亿吨以上。
• 2022年，中国进口大豆量达到9108万吨，占国内消费量的79%。

研究结论

• 中国居民膳食结构失衡问题严重，需要采取有效措施促进向可持续健康饮食转型。
• 国际贸易和FDI对中国居民饮食结构产生了显著影响，需要引导其向营养导向的食品供应发展。
• 需要设计和实施有针对性的膳食干预计划，并通过食物教育引导居民向可持续健康饮食转变。