可持续饮食与食物浪费的消费者研究

IFIC基金会的最新研究显示，消费者对环境可持续性和食物浪费的看法是他们购买产品的重要考虑因素。在纽约市的“未来食品峰会”上，IFIC基金会发布了两项研究，一项是消费者对环境可持续和健康饮食的态度和看法调查，另一项是消费者行为和对食物浪费的看法调查。这两项研究揭示了消费者对可持续性和食物浪费的信念和行为存在巨大差异。调查发现，54%的消费者表示，他们购买的产品以环境可持续的方式生产至少有些重要。有趣的是，当被问及环境可持续饮食的哪些方面对消费者最重要时，“我吃的东西对地球来说是健康的”是最高回答，其次是“我吃的东西是有营养的”。然而，教育差距仍然存在，73%的大学毕业生同意与62%的非毕业生。尽管如此，以动物为基础的蛋白质在我们的饮食中占主导地位，92%的受访者报告从动物来源消费蛋白质。