水果零售 头豹词条报告系列

Leadleo.com 客服电话：400-072-5588 水果零售头豹词条报告报告系列 田晓静·头豹分析师 2023-08-24未经平台授权，禁止转载 版权有问题？点此投诉 批发和零售业/零售业/食品、饮料及烟草制品专门零售 服务/餐饮娱乐 行业： 行业定义 水果零售是以水果为主要销售产品的零售行业，水果零售… AI访谈 行业分类 按照经营范围，水果零售行业可分为综合型零售和水果专… AI访谈 行业特征 水果生产和消费具有季节性特征，受季节、天气、产地等… AI访谈 发展历程 水果零售行业 目前已达到4个阶段 AI访谈 产业链分析 上游分析中游分析下游分析 AI访谈 行业规模 水果零售行业规模评级报告1篇 AI访谈数据图表 政策梳理 水果零售行业相关政策5篇 AI访谈 竞争格局 中国水果零售行业参与者众多，以区域性水果零售商为… AI访谈数据图表 摘要水果零售行业市场庞大，参与主体众多，包括农贸市场、商超、电商、社区生鲜连锁店和水果零售店等，竞争格局较为分散。头部水果零售企业通过建构全产业链生态体系构建起竞争优势。受益于居民饮食消费升级、水果供应链的发展、冷链仓储物流技术的升级以及渠道日益便利化，中国水果零售市场规模稳步增长，预计2027年将达到19,191.6亿元人民币。未来，中国水果零售行业将逐渐朝标准化、品牌化方向发展。 水果零售行业定义[1] 水果零售是以水果为主要销售产品的零售行业，水果零售经营者从供应商或生产者处采购各种水果，并通过零售渠道将其出售给终端消费者。水果零售行业市场庞大，参与主体众多，包括农贸市场、商超、电商、社区生鲜连锁店和水果零售店等，零售业态丰富，涵盖线下、线上和线上线下一体化等多种零售模式。就消费特点而言，水果购买频率高，兼具计划性和即时消费属性。随着居民生活水平的提高和对健康饮食的重视，消费者对健 康、营养、美味的水果需求不断增加，推动水果零售市场稳步增长。 [1]1：百果园公司公告 水果零售行业分类[2] 按照经营范围，水果零售行业可分为综合型零售和水果专营零售，其中综合型零售主体经营范围通常包括多种生鲜品类，提供多品类产品以满足广泛的消费者需求，而水果专营零售专注于水果的供应和销售。综合型零售商主要包括传统农贸市场，以商超、生鲜超市、便利店为代表的现代零售渠道和生鲜电商等。水果专营零售包括水果专营连锁店和夫妻店，相比夫妻店，水果专营连锁店在水果选品上专业化程度更高。 水果零售分类（根据经营范围划分）： 水果零售分类 综合型零售 综合型零售商经营多种生鲜产品，以传统农贸市场、现代零售和电子商务平台为代表。农贸市场生鲜品类丰富，价格相对便宜，可供选择的水果品类丰富，但购物环境不佳。在以商超、生鲜超市和便利店为代表的现代零售渠道中，水果价格透明，质量有保障，购物环境较好。生鲜电商平台通常自建物流，有利于加强质量控制和减少损失，但水果具有易腐性，对供应链管理要求高。与水果专营零售相比，综合型零售由于经营商品种类跨度大，可满足消费者多样化的需求。 水果专营零售 水果专营零售专注于水果的供应和销售，以水果连锁店和夫妻店为代表。与夫妻店相比，水果连锁店通常对果品的品质、规格有更高的要求，在采购、分选、仓储物流和销售环节实行标准化，推动水果标准化和品牌化发展。 [2]1：百果园公司公告 水果零售行业特征[3] 水果生产和消费具有季节性特征，受季节、天气、产地等因素影响，水果零售价波动明显。水果零售行业门槛低，行业参与者众多，竞争较为激烈。由于水果运输和仓储成本高，保质期限较短，压缩了水果零售商利润空间。[4] 1水果零售价格波动大 供应和消费量存在季节性波动，多种因素导致价格波动大 [5 由于水果生产具有季节性特征，不同季节的水果供应和消费量存在较大的波动，水果零售业受季节变化影响明显。受季节、天气、产地等因素的影响，通常而言，果品从上市到退市零售价存在较大的波动。农业农村部数据显示，2022年4种水果（富士苹果、橙子、香蕉、西瓜）平均零售价在9.8至10.6元/公斤之间波动，较2021年的平均零售价上涨了12.9%。 2水果零售市场竞争激烈 水果零售行业门槛较低，行业参与者众多 中国水果零售行业竞争激烈，主要有传统市场、超市、电商平台、生鲜店等多种销售渠道。由于水果零售行业对初始资本要求低，同时供应链畅通，货源较为丰富，水果零售经营者数量庞大，机构类型以个体工商户为主。据企查查数据，截至2023年5月，中国从事水果果品、蔬菜零售的企业数量超过27万家，个体工商户占比超过90%。 3水果零售商普遍利润较低 受市场竞争、保质期短和物流成本高等因素的影响，水果零售商普遍利润率较低 水果行业参与者众多，产品同质化严重，零售商通过降低价格来抢占市场份额。同时，大部分水果保鲜期短，容易损耗，加上仓储、物流成本高，压缩了经营者利润空间，导致水果零售行业利润率较低。 [3]1：http://www.cqwul… 2：http://zdscxx.moa.… 3：农业农村部，企查查，… [4]1：http://www.cqwul… 2：武隆网 [5]1：农业农村部，企查查 水果零售发展历程[6] 回顾水果零售业态演化，伴随着电子商务的发展和仓储物流技术的进步，水果零售的形式和供应链体系不断变化，水果零售业经历了以农贸市场为主导的零售1.0、以商超为主导的零售2.0及线上线下一体化的零售3.0时期，呈现出渠道多元化和水果品牌化的趋势。2000年以前，水果零售以农贸市场和水果摊位为主，市场缺乏统一监管，价格不透明，受限于物流模式和水果零售模式，水果交易效率低。21世纪前后，超市概念被引入中国，大型商超以丰富的产品种类和开放式自选购物模式满足消费者一站式购物需求，逐渐取代传统农贸市场。随着城市化进程的推进和居民收入水平的提高，居民对水果消费需求扩大，水果品类日益丰富，购买渠道日趋多元。受益于品类丰富和便利性，生鲜电商、社区生鲜连锁以及社区团购渠道快速崛起，并凭借着更方便、快捷和优质的 萌芽期1980~2000 改革开放初期，水果摊贩和小型水果店出现，由于经营管理不规范等原因，水果店生存周期较短。 1992年，党的十四大明确了经济体制改革的目标——建立和完善社会主义市场经济体制，使市场化改革进入快车道，水果零售行业加速发展。 以水果摊贩和小型水果店为主，传统水果市场缺乏统一的监管，价格透明度低。 启动期2001~2010 2002年左右，“农改超”在中国开展，相比传统农贸市场，商超购物体验较好、食品安全有保障， 消费者逐渐在商超购买果品，商超渠道的水果零售额占比提升。2005年中国首家生鲜电商“易果网”成立。 传统水果市场逐渐式微，商超数量不断增加。 高速发展期2011~2016 随着互联网技术的发展，生鲜电商平台兴起，水果零售行业的竞争日趋激烈。2013年底，天猫和京 东进军生鲜电商，易果生鲜分别于2013、2014、2016和2017年获得阿里的四轮投资，总金额达上亿元人民币，永辉、大润发等传统超市也开始布局线上零售。2014年每日优鲜成立，其采用前置仓模式；2015年盒马生鲜成立，并于2016年在上海金桥开设第一家线下门店，采用店仓一体的模式。冷链技术的不断改进以及冷藏和冷冻设施的增加，延长了水果的保鲜期，使得远程运输和长时间储存成为可能。 互联网和电子商务的发展给水果零售业带来新的发展机遇，水果零售逐渐从传统实体店转向线上销 售。众多资本巨头和初创企业争相涌入生鲜电商赛道，前置仓、店仓一体化、O2O平台等多种新型生鲜电商模式共存。 成熟期2017~2023 美团买菜和多多买菜为代表的社区团购自2020年快速发展，社区团购迎合了消费者对高性价比、多 样化的生鲜消费需求，给消费者带来了方便快捷的购买体验，丰富了水果行业的零售渠道。水果零售行业处于市场成熟阶段，渠道布局多元化，社区团购兴起。 服务获取了大量消费者。随着消费者对水果品质、营养和便利等方面的要求逐渐提升，未来水果零售行业的发展重点将集中于品牌建设、供应链管理和营销创新等方面。 [6]1：http://ngx.179c.co… 2：iFresh亚果会全球资讯 [9 水果零售产业链分析[7] 水果产业链链条长，涉及环节多，由上游种植端、中游渠道端和下游零售和消费端共同构成。产业链上游为水果种植商和批发商，其中水果种植主体以农户为主，自建种植基地的水果企业多为全产业链布局企业；中游为水果零售商，水果专营连锁品牌以百果园、鲜丰水果为代表；产业链下游为渠道和消费者，水果消费具有高频的特点，线下渠道占比较高。具体而言，上游种植商进行水果种植，采购代理商及/或水果产品经纪人与种植商联系并进行水果采摘以及初级加工，之后将水果出售给原产地的批发商，再出售给位于销售地的批发商，经历多层 级分销后水果流通至零售商，最后到达终端消费者。 水果产业链横跨农业、物流、零售三大产业，现阶段水果种植端以农户种植为主，普遍种植规模较小，种植集中度和专业化程度较低。由于水果季节性明显且生产区域分布不均，水果在全国范围内的流通依赖多层级的产销地批发市场，多层次配送和冷链覆盖率较低导致水果损耗率居高不下，水果流通的损耗率在35%~45%波动。中国水果零售市场规模巨大，但竞争格局分散，水果零售商大多经营规模较小，主要零售经营者包括商超及生鲜超市、电商平台、水果专营零售商等，行业集中度低。[8] 生产制造端 水果种植商 上游厂商 查看全部 陕西华圣现代农业集团有限公司 陕西海升果业发展股份有限公司 深圳市鑫果佳源现代农业有限公司 产业链上游说明 中国是水果生产的大国，水果种植以农户为主，水果种植规模化与机械化程度偏低，导致水果标准化程度低，产品质量不稳定，果农议价能力弱。具体而言，中国水果种植面积和总产量稳居全球第一。2017年至2022年，中国水果产量分别为25,242/25,688/27,401/28,692/29,970/31,296万吨，产量稳步增长。从地域分布来看，广西为柑橘主产地，山东和陕西为苹果主产地，河北为梨主产地，新疆为葡萄主产地，广东为香蕉主产地，地域性分布明显。但是，中国水果种植以农户为主，种植规模较小。据第三次农业普查数据，中国拥有2.3亿农户，经营耕地10亩以下的农户达2.1亿，超过91％的农业生鲜生产者为小农生产。拥有自建水果种植基地的生鲜水果企业，多具有完整的产业链，业务覆盖水果种植、水果加工及水果销售等。由于果农高度分散，同时缺乏标准化生产，水果质量良莠不齐， 上 产业链上游 中 水果种植商对下游议价能力弱。中国水果产业机械化水平较低，据农业农村部发展规划司数据，中国水果产业综合机械化率仅约25%。缺乏机械化种植和规模经营，人工成本在水果生产成本中占比较高。 生产制造端 水果批发商 上游厂商 佳沃集团有限公司 查看全部 佳农食品控股（集团）股份有限公司 重庆洪九果品股份有限公司 产业链上游说明 水果批发商以区域性批发商为主，普遍利润较低，大型水果批发商在产业链中享有较高的议价权。由于上游种植端的时空分布不均，全国范围内的水果分销流通依赖多级产销地批发市场。其中原产地采购商起到整合当地水果市场的作用，辐射范围相对较小；销地批发市场通常交易规模较大能够辐射省级地理区域。大型水果批发市场有北京新发地农产品批发市场、广州江南果蔬批发市场、嘉兴水果市场、郑州万邦国际农产品物流城等。水果批发商以区域型批发商为主，少有水果分销商垂直打通产业链，行业平均利润率为5%-20%。大型水果批发企业包括鑫荣懋、洪九果品、佳农等，头部企业采购环节产地直采占比高，主要客户为商超、水果专卖店以及电商平台，具有客户资源优势，分销量大，在产业链中享有较高的议价权。 品牌端 水果专营零售商 中游厂商 深圳百果园实业（集团）股份有限公司 鲜丰水果股份有限公司 查看全部 杭州叶氏兄弟果品超市连锁有限公司 产业链中游说明 相比夫妻店，水果专营连锁门店具有规模管